Lezzetiyle başınızı döndürecek Rize yemekleri

Karadeniz'in cennet köşelerinden biri olan Rize, yöresel tatları ile Türk mutfağına zenginlik katıyor. Karadeniz'e has lezzetleri kendilerine özgü yöntemlerle pişirip sofralara getiren Rizeliler, bölgenin yemek kültürüne de önemli katkı sağlıyor.

Laz böreği

En leziz tatlılardan biri olan Laz böreği, yufkanın muhteşem muhallebi ile süslenmesi ve üzerine şerbet dökülmesi ile yapılıyor. Rize'de ev buluşmalarında Laz böreğinin yeri ayrı.

Muhlama

Karadeniz'in bu enfes yemeğinde yöreye özel tereyağı, mısır unu ve Trabzon peyniri başrolde. Damakları çatlatan bu lezzet, sıcak sıcak sofralara servis edilir.

Hamsikoli

Hamsikoli için hamsiler pişirilerek mısır unu ve pazı ile karıştırılıyor ve tepsiye dökülerek kızartıldıktan sonra börek şeklinde servis ediliyor. Hamsikoli, Rizelilerin en sevdiği yemeklerin başında geliyor.

Korkoto Çorbası

Salça, tereyağı ve mısırın birleşiminden oluşan korkoto çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde Rize evlerinde sıklıkla pişen çorba çeşitleri arasındaki yerini koruyor.

Pepeçura

Mor rengi ile görenleri büyüleyen bu tatlı, üzümden yapılıyor. Üzümün ezilmesi ve muhallebi kıvamına gelmesi ile yapılan bu lezzetli tatlının üzerine ceviz veya fındık konularak servis yapılıyor.

Karalahana Çorbası

Karalahana, mısır, tereyağı ve kuru fasulye konularak yapılan ve yörenin en özgün lezzetlerinden olan karalahana çorbası, kırmızı biber ve tuz eklenerek servise hazır hale getiriliyor.

Çumur

Çumurun klasik mısır ekmeğinden farkı şu: Ekmek içine çökelek peyniri konduktan sonra tekrar fırına veriliyor ve sıcak sıcak tereyağı ile yeniyor. Çumurun en iyi eşlikçisi ile her zamanki gibi bir bardak çay.

Hamsi Çorbası

Rize'nin vazgeçilmez yemeklerinden olan hamsi çorbasının temel malzemeleri hamsi, patates, domates ve maydanoz. Hamsi çorbasının enfes tadı damağınızda kalacak.

Hamsili Pilav

Hamsili pilav için kızartılmış hamsiler bir kalıbın tabanına yerleştiriliyor. İçine tereyağlı pilav konduktan sonra üzeri yeniden hamsiyle kapatılıyor. Görünümü pastaya benzeyen hamsili pilavın tadı ise benzersiz.

Rize Pidesi

Pide hamurunun kavurma et ile birlikte muhteşem bir lezzete dönüştüğü Rize pidesi, yerli halk kadar ziyaretçilerin de vazgeçemediği yöresel lezzetlerin başında geliyor.

Kuru Fasulye

Türkiye’nin en tanınmış kuru fasulyecileri arasında mutlaka Rize’den birkaç mekân vardır. Peki bu rağbet boşuna olabilir mi? Tabii ki hayır… Özellikle Çayeli usulü fasulyenin tadına doyum olmuyor çünkü.