Mutfakta iyi misiniz?

Bugün herkes sağlıklı beslenmenin ne demek olduğu hakkında bilgi sahibi. Ama bir çok kişi sağlıklı besinlerin hep tatsız tutsuz olduğu yönünde bir algıya sahip. Nedense sağlığın ve lezzetin bir arada olamayacağına dair bir inanç var. Gerçekten de çoğu insanın aklına sağlıklı yemekler diyince tuzu azaltılmış tatsız peynir, yağı azaltılmış ayran kıvamında light yoğurt, suntadan yapılmış bisküvi, lapadan ibaret sabah kahvaltısı geliyor. Yemekler neden hem çok sağlıklı hem lezzetli olmasın? Belki biraz yol yordam öğrenmeye ihtiyacınız vardır. Belki yeni tatlar denemenin sırası gelmiştir.

SAĞLIKLI BESLENMEK İÇİN YENİ TATLARLA TANIŞIN

Sağlıklı beslenme konusunun moda olmasıyla birlikte mutfaklarımız da yeni tatlarla tanıştı. Ama bu çağdaş besinlere karşı önyargı büyük. “Avakado nasıl yenilir? Korkunç!” ya da “O yeşil sebze suları nasıl içilir? İğrenç!” diye düşünen danışanlarım var. Yeme alışkanlıkları en zor değiştirilen alışkanlıklar olduğundan yeniye bu şekilde tepki verilmesini anlıyorum. Ama o korkunç ve iğrenç dedikleri yiyecekleri ilk tattıkları anda tüm yargılarının alt üst olmasına bayılıyorum. “Hiç bu kadar lezzetli olacağını tahmin etmemiştim” cümlesini duymak için içimden 3’e kadar saymak yeterli oluyor.

Çok güzel yemek pişiriyor olabilirsiniz. Elinize şimdiye kadar bir tava bile değmemiş olabilir. Mutfakla bir ilişkiniz ne olursa olsun ben sizi bu hafta mutfakta iyi olmaya davet ediyorum. Mutfakta iyi olmak demek sadece karnınızı değil hücreleriniz de doyuracak yemekler yaparken damak lezzetine de hitap etmek ve biraz da yenilikçi olmak demektir. Bu hafta haftanın her bir günü için yemek pişirme deneyimlerine yenilikler eklemek isteyenlere mutfağınızda görmeye alışık olmadığınız ama kolayca bulabileceğiniz malzemelerle yapabileceğiniz birbirinden sağlıklı ve lezzetli tarifler hazırladım.

PAZARTESİ

FESLEĞENLİ KİNOA PİLAVİ

Malzemeler:

• Bir su bardağı kinoa
• 2 bardak su
• Yarım fincan ay çekirdeği
• Yarım fincan çiğ kabak çekirdeği
• 2 dal taze soğan
• 2 dal maydanoz
• 2 dal taze fesleğen
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• Himalaya ya da deniz tuzu

Hazırlanışı:

1.  Kinoaları bir kaç saat suda bekletip üzeindeki sapein denilen toksin maddenin gitmesi için çok iyi yıkayın.
2. 2 su bardağı suda 15-20 dakika kaynatın.
3. 5 dakika soğumaya bırakın.
4. Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuzu karıştırın.
5. İçine haşlanmış ve suyu süzülmüş kinoları ekleyin.
6. Diğer malzemeleri ekleyin.
7. Damak tadınıza göre malzemelerde ve baharatlarda değişikilik yapabilirsiniz.

SALI

ZENCEFİLLİ SOMON

Malzemeler:

• 200 gram Alaska somonu
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 küçük parça zencefil
• 2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

1. Bir sarımsak ezicisinde zencefilin suyunu çıkarın.
2. Sarımsakları ezin.
3. Bütün malzemeleri karıştırın.
4. Balığı bu malzemeye bulayıp bir kaç saat dolapta bekletin.
5. Pişirme kağıdına sarıp 180 derece fırında yarım saat pişirin.

ÇARŞAMBA

SİYAH PİRİNÇLİ GÖKKUŞAĞI SEBZE SOTE

Malzemeler:

• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet kabak
• Küçük bir karnabaharın yarısı
• Küçük bir brokolinin yarısı
• 5 diş sarımsak
• Susam yağı ya da zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış siyah pirinç
• Arzu ettiğiniz baharatlar
• Himalaya tuzu

Hazırlanışı:

Tüm sebzeleri doğrayın ve istediğiniz dirilikte bir tavada sote edin. Siyah pirinçle karıştırarak afiyetle yiyin.

PERŞEMBE

KİMYONLU BELUGA MERCİMEK SALATASI

Malzemeler:

• 1 su bardağı Beluga mercimek
• 1 kaşık tane kimyon (zerdeçal ya da köri)
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet kapya biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• Himalaya tuzu

Hazırlanışı:

1. Mercimekleri 3-4 saat ya da geceden suda bekletin.
2. Yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3. Haşlanmış mercimeğin içine diğer malzemeleri çiğ olarak ekleyin.

CUMA

AVOKADO DEEP SOSLU SEBZE STICK

Malzemeler:

• Bir adet olgunlaşmış avakado
• İki diş ezilmiş sarımsak
• Yarım jalapeno biber ya da 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 kaşık keçi ya da manda yoğurdu
• 1 lime ya da limon
• Himalaya ya da deniz tuzu
• Değirmen karabiber

Hazırlanışı:

1. Avakadonun çekirdeğini çıkartın.
2. Bütün malzemeleri mutfak robotundan geçirin.
3. Havuç, turp, salatalık ve sevdiğiniz sebzleri incecik kesin ve sosa bandıra bandıra yiyin.

CUMARTESİ

ÇİLEKLİ PAZILI SMOOTHIE

Malzemeler:

• 1 su bardağı çilek
• 1 su bardağı pazı
• 1 su bardağı badem sütü ya da hindistancevizi sütü
• 1 tatlı kaşığı chia ya da keten tohumu
• 1 adet hurma (tatlı isteyenler için)

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri blendırdan geçirin.

PAZAR

ISPANAK PESTO

Malzemeler:

• 2 su bardağı bebek ıspanak
• 1 su bardağı ceviz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım fincan besin mayası (opsiyonel)
• 1 limon suyu
• Himalaya tuzu

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri blendırdan geçirin.