Mozeralla

mozeralla’a ait tüm site haberleri

Elinizi çabuk tutun, çünkü 81’incisi yok!

Kuşadası’ndasınız, canınız pizza çekti. O zaman doğru adres Mio... Yeri de çok kolay, marinanın hemen karşısındaki Hüseyin Reis Sokak’ta. Yaş maya yerine 48 saat soğuk fermente olan dinlenmiş ekşi maya kullanıyorlar. Bu arada ekşi mayaları tam 90 yaşında. Özel yapım taş fırında 450 derece odun ateşinde 1 dakikada pişiriyorlar. Ama günde sadece ve sadece 80 adet pizza siparişi alıyorlar. O yüzden erken gitmekte fayda var.

Bolluk, bereket, doğal hayat bu sofrada

Adını Roma mitolojisinde bereket, özgürlük, doğal hayat, ormanlar ve kaynaklar tanrıçası Feronia’dan alan Güzelçamlı’daki Feronya Restaurant, yörenin doğal ürünlerinden şef ustalığıyla hazırlanan yemekleri, olağanüstü panoramik doğa manzarası eşliğinde adeta bir bolluk festivaline dönüştürüyor.

Bursa’dan Dünyaya açılan pizza markası

İskender kebab ve İnegöl köftesiyle meşhur Bursa’da 19 şubeli bir pizza zinciri yarattı. Bu şubelerin 14’ü Bursa’da, diğerleri İstanbul, Tekirdağ ve İzmir’de bulunuyor. Bakü, Dubai, Berlin ve Viyana’dan şube açma teklifleri geliyor. 2015 yılında kurulan Coi Pizza’nın yaratıcısı İrfan Yalçın, 10 yıl sonra Türkiye’nin ve yakın coğrafyanın en büyük restoran zinciri olacağını söylüyor.

#İrfan Yalçın

Süt ürünlerini 37 ülkeye taşıdı

İhracatını düzenli olarak artırmayı hedefleyen Teksüt, ürün gönderdiği ülke sayısını 37’ye çıkardı.

#Süt

Yıldızlı şeflerle bir arada

Son bir hafta benim için rüzgâr gibi geçti. Önce Bodrum’da 2 Michelin yıldızlı, 2012 yılından bu yana The World’s 50 Best Restaurants listesinde olan D.O.M.’un kurucu şefi Alex Atala ile düzenlenen 3 günlük pop-up etkinliğe katıldım.

#Müge Akgün

Kral Lear ve kızları menemen tavasında!

Kadro Pa’nın çevrimiçi oyunu ‘Lear Mutfakta’ Shakespeare’in bolca hırs, ihanet ve intikam içeren trajedisinden üç peynirli menemen tarifi çıkarıyor. Lear’ın üç kızı; kaşar, tulum ve mozeralla peynirleri olarak tezgâhta yerini alıyor ve oyun başlıyor...

#Yazar

MasterChef 2020'de Somer Şef'in benzeri Mehmet Gökçeöz kimdir, kaç yaşında?

MasterChef Türkiye'nin yeni sezonunda en dikkat çeken isimlerden biri de Mehmet Gökçeöz oldu. Somer Şef'e benzerliğiyle konuşulan Mehmet Gökçeöz, mozeralla beef steak ile katıldığı MasterChef’in ilk turundan geçmeyi başarmıştı. Peki, MasterChef 2020'de Somer Şef'in benzeri Mehmet Gökçeöz kimdir, kaç yaşında?

#Masterchef 2020'De Somer Şef'in Benzeri

Yemek yemeyi oldu bittiye getirmek kendimize yapabileceğimiz en büyük saygısızlık

Çilek yatağında scone, sucuklu patates dolması, kerevizli mercimek çorbası, dondurmalı soğuk kahve... Geleneksel reçeteler, dünya mutfağının en iyi örnekleriyle aşçı ve yemek yazarı Aydan Üstkanat’ın ‘Yap, Ye, Paylaş’ adlı kitabında buluştu. Kitapta sofra düzeni ve mönü seçimi konusunda bilgiler de veren Üstkanat ile kitabını konuşup ipuçları ve öneriler aldık.

#Pancake

Garsonlar, komiler, yamaklar ve şefler anlatıyor: Dışarıda döner, köfte, lahmacun yemeyin!

Çalışanların haklarına riayet edilmiyor,hijyen kurallarına uyulmuyor, kötü malzeme kullanılıyor...

#Mutfak Sırları

Turizme Peru modeli

Turizm Geliştirme Fonu taslağını değerlendiren Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği Başkanı Kaya Demirer, “Yurtdışına da daha çok nitelikli ve lüks restoranların çıkmasını sağlayabiliriz. Türkiye, Tayland, Peru ve İspanya’nın yaptığını yapabilir” dedi.

#Gazetehaberleri

Hem çiftlik hem müze

İşadamı Asım Kocabıyık’ın doğduğu köye oğlu Ahmet Kocabıyık tarafından kurulan ‘38°30°’ isimli çiftlikte İtalya’dan ithal manda ve inek sütüyle İtalyan peynirleri üretiliyor. Adını bulunduğu yerin koordinatlarından alan çiftlik çağdaş sanat müzesi de olacak.

#BORUSAN

Kadim bir dost: Roma

Roma’da İtalyanların genlerinin dibine kadar işlemiş estetik duygusunu bol bol içime çektim. Anladım ki, ne kadar gitsem yine de sıkılmam Roma’dan… Üstelik nezdimde çok başka bir anlamı var… Roma benim için “Amor” demek... Çünkü üç yıl önce burada evlendim...

#Roma

10 milyona ‘yerli’ mozeralla

İşadamı Ömer Aral ve Niyazi Yelkencioğlu Türkiye’de iyi mozarella yiyemekten şikayetçi olunca kendi üretimlerini yapmaya karar verdi. Emeklilik hayali olarak başlayan iş 10 milyon liralık bir yatırıma dönüştü. Türkiye’nin yüzde yüz manda sütünden üretilen ilk mozarellasının yapıldığı Kandıra’daki çiftliğin mandaları, genel müdürü, veterineri ve peynir ustası ise İtalyan.

#İşadamı Ömer Aral Ve Niyazi Yelkencioğlu

Hangi yemekle hangi su

Türkiye’den iki Michelin yıldızlı aşçı Carlo Cracco geçti. Yemek ve su arasındaki uyumu gösteren özgün bir mönü hazırladı; gelirini de Afrika’daki bir yardım projesine bağışladı

111 sendikacı neden yargılanıyor?

ANKARA’da 1 Nisan 2010 tarihinde Tekgıda-İş sendikasının 103 tütün işleme merkezinin kapatılması ile işine son verilen 12000 işçinin hakları için yaptığı protestoya katılanlardan 111 sendikacı ve işçi için Ankara Savcılığı 8 yıla kadar hapis istemi ile dava açtı. Bu dava Anayasanın 90. maddesine aykırıdır.

Makarnayı bile ekmekle yerim

Yemek onun için bir tutku. Yemesi kadar pişirmesini de seviyor. İşadamı Ali Sabancı, eğer başkasına pişirilecekse yemek yapmanın şirket yönetmekten daha zor olduğunu söylüyor: “Ama yemeği kendim için yapıyorsam, adı üstünde kendin pişir, kendin ye...”

Birbirimizi nasıl tanıyoruz

İtalya’da 60 ilköğretim ve lise öğrencisi ellerinde kamerayla sokaklara çıktı. "Türkler hakkında ne düşünüyorsunuz" diye sordu. Aynı soruyu Türkiye’deki öğrenciler, İtalyanlar için yöneltti. Sonra üçer dakikalık kayıtları birbirlerine gönderdiler. Fikir, Maltepe Üniversitesi araştırma görevlisi Nihan Işıkman’dan çıktı.