Balik Pastirmasi

Heybeliada’nın Girit lezzeti

Yaz bitmeden bir adalar seyahati yapayım istedim. Ada denilince Heybeliada, Büyükada, Girit Adası, Sicilya, Bozcaada geliyor benim aklıma. Uzun yaşamın sırları adalarda saklı. Tecrit edilmiş bir hayat insana bir süreliğine de olsa iyi geliyor olabilir.

Masmavi deniz, ılık bir rüzgâr, eksiksiz bir sofra...

Her yaz koylarına, plajlarına akın edenleri karşılayan Bodrum, yine hareketli bir sezon geçiriyor. Bu yaz beldeye birbirinden iddialı yeni restoranlar açıldı. Kimileri ünlü şefleriyle de öne çıkıyor. Klasiklerin yeriyse her zaman başka. Şimdi tam sezonu madem, kahvaltıdan meze-balığa, kabuklulardan suşiye sıkı bir Bodrum lezzet turu atmaya ne dersiniz?

Ege’nin arka bahçesi

Dünyada ve ülkemizde beslenme bilincinin geliştiği, sağlıklı yaşamın beslenme alışkanlıklarının birincil faktör olarak öne çıktığı bu zor günlerde yöresel mutfaklarımıza, coğrafi işaretli yiyeceklerimize ve zeytinyağına daha sıkı sarılmalıyız.

Restoranların işi daha da zorlaştı...

Restorana gittiğimizde, yediklerimizden aldığımız keyfi belirleyen sadece yemeğin lezzeti, kullanılan malzemenin kalitesi, şefin yeteneği değildir.

Vedat Milor'dan yeni soru: Pastırma Kayseri sınırlarında mı daha iyi, Kastamonu sınırlarında mı daha iyi?

Vedat Milor, sosyal medyadan “Kayseri pastırması mı yoksa Kastamonu pastırması mı daha çok öne çıkıyor” diye sordu. İki pastırmanın tarafları sert bir gastronomik tartışmaya girdi. Anket sonucunda Kayseri pastırması kazansa da Milor, “Benim için şampiyon Kastamonu pastırması” dedi.

Senin gibi ablam olacağına...

Abla dediğin, yeri geldiğinde sığınılacak limandır.

Tarifini kendi buldu! Kilosu 350 TL'den...

Antalya'da balık pastırması üreten Ahmet Akbaş, pastırmayı Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor. Kilosu 350 TL olan balık pastırması, 150 TL'ye satılan dana pastırması kadar beğeniliyor.

Balık pastırması üretti

Antalya'da Türkiye'nin ilk balık pastırmasını üreten Ahmet Akbaş, pastırmayı Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor. Kilosu 350 TL olan balık pastırması, 150 TL'ye satılan dana pastırması kadar beğeniliyor.

Türkiye'de ilk... Yoğun talep var! Kilosu 350 TL'ye satılıyor

ANTALYA’da Türkiye’nin ilk balık pastırmasını üreten Ahmet Akbaş, pastırmayı Türkiye’nin dört bir yanına gönderiyor. Kilosu 350 TL olan balık pastırması, 150 TL’ye satılan dana pastırması kadar beğeniliyor.

Haftanın fırsatları

Seyahat editörlerimiz sizler için bu haftanın kaçırılmaması gereken fırsatlarını ve seyahat haberlerini derledi. İşte detaylar...

25 liranın altında en iyi 10 deniz ürünü

Havalar soğudu; balıklar yağlandı, lezzetlendi. “Denizden babam çıksa yerim” diyenlerdenseniz işte kesenizi çok zorlamadan midenizi şenlendirecek lezzetler. Hangisini seviyorsanız: Uskumru, hamsi, karides ya da fener... Nasıl seviyorsanız: Dolma, kavurma, seviçe ya da pastırma...

Dünyaya açılan ödüllü lezzet

Yemyeşil zeytinlikler ile masmavi denizin arasına konuşlanan Bursa’nın şirin sahil kasabası Trilye’yi ziyaret edenler, buram buram tarih kokan o sokakları iyi bilir.

Ankara’da Ege esintisi

Çankaya Yıldız’da hizmete giren Cunda Balık Evi, Ege esintisini Ankara’ya taşıyor. Restoranda Ayvalık’tan gelen taze deniz ürünleri ve 70’den fazla meze, Girit Laika müzikleri eşliğinde sunuluyor.

Denizden çıkan 93 tarif

Ankara’nın meşhur Trilye’sinin yine çok meşhur sahibi Süreyya Üzmez, aldı eline kalemi, başladı bağımlılık yapan lezzetlerini yazmaya. Birbirinden lezzetli 93 tarif sadece fotoğraflarıyla bile baştan çıkarıyor.

İkinci bahar yaşıyor ömrüm

Boşandıktan iki yıl sonra yeniden bir araya gelen İrem Güreli ile Kaya Demirer, ikinci baharı yaşıyor.

Bozcaada günlükleri – I

Rakı, kebapla da balıkla da içilmez

Rakı’ya ‘milli içkimiz’ deriz de, çoğumuz onun nasıl, neyle, ne zaman, kimlerle içileceğini, birçok ritüeli olduğunu bilmeyiz. Bu yazıda rakı masasındaki yiyeceklerden dem vurmaya çalışacağım.

Kitap gibi mekân mekân gibi kitap

MİKO-Ouzeri Dionysos’dan eve gelince, Vefa ZAT Bey’in meşhur kitabını aradım buldum raflarda...

Rüya sofra

Murat Boz’un bir şarkısı vardı; ‘Kimini bacağından kimini dudağından’ diye... Kadınlar arasında karar veremediğini, kiminin bir özelliğini diğerinin bir başka özelliğini beğendiğini anlatıyor ve seçim yapamamaktan yakınıyordu.

Ayvalık’ta en iyi 10

Ayvalık’ı diğer tatil bölgelerinden ayıran, kendine has kültürü olsa gerek. Ege’nin özgün mimarisi, sokakları saran zeytin ve zeytinyağı kokusu, balığın her türlüsü, kapı önlerinde tembellik eden kediler... Tatil rotanız burayı gösteriyorsa, gerçekten “Ayvalık’ta bulundum” diyebilmeniz için gitmeniz gereken yerler, tatmanız gereken lezzetler, görmeniz gereken manzaralar var. İşte Ayvalık’ın top 10’u.

Üstte balık altta sirtaki

Kadıköy Bostancı’da yeşillikler içinde bir mekân var: Çatana. İki katlı mekânın üst katı Adalar manzaralı bir balık lokantası. Alt katıysa Fedon’un oğlu Theo’nun işlettiği Rum tavernası Mastori

Rastgele Restoranda beş farklı mekan birarada

Ankaralı balık severlerin yeni adresi Rasgele Restoran, aynı mekanda sunduğu beş farklı alternatif alanla beğeni topluyor.

Mecburen sağlıklı besleniyorum çünkü bütün riskleri taşıyorum

Çocukluğunda yemek yedirebilmek için ailesinin peşinde koştuğu Metin Akpınar yıllarla birlikte hormonal dengesinin geliştiğini ve hızla kilo aldığını söyledi. Ünlü sanatçı her şeyi fazla fazla yediğinin altını çiziyor ve parayla yemek arasındaki ilişkiye dikkat çekiyor: Gurme değilim ama damak zevkim gelişmiştir. Yemek yeme işi paraya da bağlıdır. Parayı kazandıktan sonra iyi yerde yemek yersiniz

Rakı üzerine çeşitlemeler

Yaz sıcakları bitmeden, Ramazan başlamadan şöyle bir keyif yapmalı; içimizi dökmeli, birbirimize uzun uzadıya güzel vakit ayırmalı. Cep telefonlarını kapatıp, bir yere yetişme telaşı olmadan, bembeyaz örtülü bir rakı masasında ve mis gibi şarkılarla keyifle demlenmeli. Rakı milli servetimiz. Mehmet Akif ile Neyzen Tevfik’in dost olmasını engellemeyen içki. Bu haftanın konusu da adabıyla rakı

İki mutfak Balıkçıköy’de lezzet için bir araya geldi

Filistin Caddesi’nde bulunan Balıkçıköy Fahri Restoran, birbirinden leziz deniz ürünleri mönüsüne, Yunan Mutfağı’nı da ekleyerek konuklarına sunduğu tatları zenginleştirdi.

Kaptan köşkünde balık ziyafeti

Bostancı sahilindeki Çatana balık lokantası sunduğu deniz mahsulleri ve üç tarafı camekan, adeta Adalara bakan bir kaptan köşkünü andıran dizaynıyla da ünlülerin gözdesi.

Bir dünya markası Sipari hep zirvede

Tam 30 yıldır, İstanbul’da gitmediğim balık lokantası kalmadı. Araların da birlikte büyüdüklerimiz oldu. Kahraman, Park Fora, Fishmekan gibi. Ama kimse kusura bakmasın İzmir’deki Sipari’nin üstüne yok. Hatta yurt dışında da…

İstanbul için yunus vakti

Bahar geldi, insanın içine ışık doluyor. En soluk bakışlar bile kıpır kıpır, en somurtkanlar bile gülümsemesine hakim olamıyor.<br>Gülümsemek demişken, bir müjde de denizden: Yunuslar da İstanbul’a yöneldi.