Baharat Tebligi

Baharat yemeğin mücevheridir

Şefler baharatı yemeğin gizli kahramanları olarak tanımlar. Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği yenilenerek 2022 yılında yürürlüğe girdi. Ülkemizde yoğun tüketimi olan 51 adet baharat sınıflandırıldı.

Kekik alan artık türünü de bilecek

Kekik etiketlerinde, bu baharatın ismiyle birlikte ait olduğu bitki cinsi adı da belirtilecek. Zahter olarak bilinen karabaş kekik ile yeşil karabiber de tanımlanarak ilk defa baharat mevzuatına eklenecek.

Baharatlara standart geldi

Baharata ve baharat karışımlarına nişasta, irmik, razmol, kepek ve benzeri dolgu maddeleri katılamayacak.

İsotta kanserojen önleme projesi

Bakanlık, 53 baharat için çalışma başlattı. İsot başta olmak üzere pek çok baharatta yanlış kurutma yöntemi nedeniyle ortaya çıkan ve karaciğerde sorunlara ve kansere neden olan aflatoksin maddesinin oluşmaması hedefleniyor.

Baharatlar artık açıkta satılmayacak

Baharatlar dökme olarak, açıkta satılmayacak. Karışımlar dahil tüm baharatlara nişasta katılması da yasaklanacak.

Erkan Çelebi: ‘D sınıfı tüketici’ olan memura bankadan kredi yok

Vedat Milor fitili ateşledi: Çiğköfte etli mi olur etsiz mi

Daha geçen hafta Amerikalıların çılbır sevdası üzerine konuştuk gastronomi yazarımız Vedat Milor ile…

Bakanlık açıkladı! Salçada tüketici yanıltılmayacak

Tarım ve Orman Bakanlığı, salça benzeri yemeklik sos gibi ürünler nedeniyle tüketicilerin yanıltılmasını ve bu alanda haksız rekabeti önlemek amacıyla çalışma yürütüyor.

Canan Karatay tavuk döneri ateşledi!

İç hastalıkları ve kardiyoloji uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, geçtiğimiz günlerde verdiği bir röportajla tavuk döner tartışmasının fitilini ateşledi. “Başından beri tavuk dönere karşıyım. Tavuk döner olan büfelerin önünden geçerken bile midem bulanıyor” diyen Prof. Dr. Karatay’ın bu sözlerine konunun uzmanlarından cevap geldi. İşte o yanıtlar:

Çiğ köftenin içinde et yoksa ne var?

Çok sevdiğimiz ve yıllardır hayatımızda olan çiğ köfte son 5 senedir daha sık tüketiliyor. Bakalım Çiğ Köfte diye tükettiğimiz aslında nedir?

Meyve suyunda katkısız dönem

TÜKETİCİLERİN obezite başta olmak üzere sağlıklı beslenme amacıyla doğal ürünlere olan talebindeki artış, yıllık hacmi 1.5 milyar liraya ulaşan meyve sularında yeni bir dönemin başlamasına yol açtı.

Saf meyve suyuna şeker eklemeye son

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının 30 Aralık 2006'da yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği, ilgili AB direktifinde yer alan yeni düzenlemeler esas alınarak yeniden düzenlendi. Bu bağlamda Resmi Gazetenin bugünkü sayısında yayımlanarak yürürlüğe giren yeni tebliğle saf meyve suyu ile diğer içeceklerin ayrımı yapıldı. Eski düzenlemede saf meyve sularına asitlik düzenleyici veya tatlandırma amacıyla şeker ilave edilebilmekteyken, tebliğle bu ürünlere şeker eklenmesi yasaklandı. Yani bundan sonra piyasada yüzde 100 portakal suyu olarak lanse edilen ürünlerin içinde şeker ilavesi bulunamayacak. 31 Aralık 2014 tarihine kadar işletmelerin tesislerini bu sisteme adapte etmeleri gerekiyor.

Zeytinden peynirdeki küfe kadar yeni ayar

Peynirlerdeki tuz oranı yüzde 12,5-40 arasında azaltılacak, ambalajsız peynirler pazar yerlerinde satışa sunulamayacak ve peyniri olgunlaştırma süresinin en az 8 ay olması zorunluluğu getirilecek. Piyasadaki zeytinlerde maksimum tuz limiti yüzde 9 olacak ve zeytinin değişik soslar, baharat veya diğer yenilebilir maddelerle karıştırılması veya marine edilmesi halinde ürün "salata zeytin" olarak ifade edilecek.

Şeker ilavesi artık olmayacak

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca bu hafta görüşe açılması beklenen "Meyve Suyu Tebliğ Taslağı" yürürlüğe girerse, yüzde 100 meyve sularına asitlik düzenleyici veya tatlandırma amacıyla şeker ilave edilemeyecek.

Hamamda ‘hemşire’artık zorunlu oluyor

30 Haziran’dan itibaren, 6.7 milyon işçi çalıştıran 500 binin üzerinde ‘tehlikeli’ olarak değerlendirilen işyerinde; iş güvenliği uzmanı, işyeri hekimi ve hemşire istihdam etme mecburiyeti başlıyor.

Kanı durduran ‘yardımcı ürün’ yaptı Rusya, Arabistan ve Libya da istedi

Malatyalı girişimci Hüseyin Cahit Fırat’ın, 5 bitkiden geliştirdiği ‘kan durdurucu’ (Bloodstopper) ürün Sağlık Bakanlığı onayıyla ‘yardımcı tıbbi ürün’ olarak satışa çıktı. Rusya, Suudi Arabistan, Libya ve bazı Avrupa ülkelerinden 10 milyon dolarlık sipariş alan ‘ara ürün’ 4 fazın tamamlanması sonrasında ilaca dönüşecek.

Et ürünlerinin içeriği değişiyor

Tarım ve Köyişleri bakanlığı, döner, geleneksel sucuk, pastırma ve kavurmanın da dahil olduğu et ürünleri tebliğinde değişikliğe hazırlanıyor.