Soframız yeşillensin

LABNELİ SEMİZOTU SALATASI (4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 demet semizotu (sadece yaprakları)

◊ 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Sosu için

◊ 200 gr labne peyniri

◊ 2 tepeleme yemek kaşığı mayonez veya 5 yemek kaşığı tahin

◊ 3 diş dövülmüş sarımsak

◊ 1 limonun suyu

◊ 2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber

◊ 1 yemek kaşığı kuru nane

◊ 1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ

NASIL YAPARIM?

◊ Semizotunun yapraklarını saplarından ayırın. Yaprakları iyice yıkayıp süzülmesini bekleyin.

◊ Sosu hazırlamak için labneyi derin bir kaba koyun. İster mayonez, ister tahin ekleyip tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.

◊ Dövülmüş sarımsak, limon suyu, tuz, pul biber, nane ve sıvıyağı ilave edin. Tel çırpıcıyla iyice çırpın. Ceviz içini katıp kaşıkla karıştırın.

◊ Hazırladığınız sosu süzülmüş olan semizotu yapraklarının üzerine gezdirip çatalla karıştırın. Semizotunu ezmemeye özen gösterin.

◊ Dilerseniz üzerini közlenmiş biberle süsleyerek servis edebilirsiniz.

ÜZÜMLÜ SEMİZOTU (4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 demet semizotu

◊ 1 iri boy kuru soğan

◊ 4 diş sarımsak

◊ 1 iri boy havuç

◊ 2 yemek kaşığı kuru çekirdeksiz üzüm (suda bekletilmiş)

◊ 5 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 1 çay kaşığı tuz, karabiber, toz zerdeçal

◊ 1 limonun suyu

◊ 1 çay bardağı sıcak içme suyu

NASIL YAPARIM?

◊ Semizotlarını ayıkladıktan sonra saplarıyla beraber, 5 santim boyunda irice dilimleyin. Yıkayıp süzülmesi için bir kenarda bekletin.

◊ Derin bir tencereye zeytinyağını dökün. Yemeklik doğradığınız soğanı, incecik dilimlediğiniz sarımsağı, kibrit çöpü doğradığınız havucu ekleyin. Üzümleri de katıp 4-5 dakika kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak kavurun.

◊ Semizotunu üzerine ilave edip tuz, karabiber ve zerdeçalı ekleyerek yeniden karıştırın.

◊ En üste limon suyunu gezdirip sıcak suyu ilave edin.

◊ Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 25 dakika kadar pişirip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.