Pestil Tarifleri

Meyvelerin pestilini çıkardık!

Sağlıklı, enerji dolu meyve pestillerimizin tam mevsimi. Anadolu’nun asırlık pestil geleneği, tüm dünyadaki sağlıklı beslenme meraklılarının da radarında. Bugünlerde hasat edilen her türlü meyvenin işlenip güneşin kucağına bırakılmasıyla üretilen pestili evde de fırınımızda kolaylıkla yapabiliriz.

İpek Kuşçu : Doğanın döngüsüne uyum sağlayarak daha sağlıklı olabiliriz

Enginar çiçeğinden yoğurt mayalamayı denediniz mi? Turp turşusunu şekerde bekleterek yapmak kulağınıza nasıl geliyor? Yemek yazarı İpek Kuşçu son kitabı ‘Şifalı Dönüşümler’de yiyecekleri daha besleyici hale getirmenin yollarını anlatıyor. Kitabında her ayın sebze ve meyveleriyle hazırlanmış reçeteler veren Kuşçu’yla konuştuk, tarifler aldık.

Karın doyurma merakım

Kendimi her ne kadar “yemek yazarı”, “yemek araştırmacısı” ya da “yemek yapıcı” olarak tanımlasam da bütün bu eylemlerin temelinde “birilerinin karnını doyurma” isteği olduğunu artık çok iyi anlamış bulunuyorum.

Adada yaşamak istiyorum

Bir adada yaşamanın telaşsızlığı, zamanın çok yavaş akıyor olması, her güne “bugün ne yiyip ne içsek, nasıl güzel vakit geçirsek” temasıyla başlamanın vurdumduymazlığı... Belki de uzun bir ömür sürmenin sırrı bunlardır.

Asırlık bağ evinin mutfak sırları

Saime Yardımcı (68) eşinden kalan aile şirketinin başındaki bir iş kadını, derneklerde çalışan bir sivil toplum gönüllüsü ve tam bir mutfak aşığı. Konya Meram’daki 250 yıllık bağevine gelin geldiğinde sadece 17 yaşında olan Yardımcı, yıllar boyunca büyüklerden öğrendiği tariflerle özel bir yemek kitabı hazırladı

Tarihinden tarifine İstanbul mutfağı

Bazı adlar vardır ki, kitabın kapağında gördüysem, bana bir okur olarak güvence verir. Yemekle, gıdanın her türüyle ilgili bütün kitaplarda, Artun Ünsal adı varsa mutlaka okurum, okumanızı da tavsiye ederim.

Gittiğim şehrin lezzet haritasını en fazla dokuz günde çıkarırım

Nilhan Aras (41), aslında Marmara Üniversitesi Eğitim Fakültesi mezunu bir İngilizce öğretmeni. Dokuz yıldır yemek kültürü dergilerinden Metro Gastro’nun, iki yıldır da Metro Kültür Yayınları’nın yayın yönetmenliğini yapıyor.

Tariflerine güvenenler haydi yarışmaya

Türkiye’nin en büyük et entegre tesislerinden biri olan Lezita tam size göre bir yarışma düzenliyor.

Hititler damağına pek düşkünmüş

Özellikle antik dönemlerde sofralarda ne yenip ne içildiğini çok merak ederim.

Kasabanın lezzeti