Patates Sufle Malzemeleri

Bu sefer farklı bir yılbaşı sofrası olsun

Yılbaşı masası denince akla hemen bir içpilavla hindi veya et çeşitleri gelse bile artık kimi beslenme hassasiyetleri ve trendleri debaskın olmaya başladı. Veganlar, vejetaryenler ya da onları ağırlamak isteyenler sosla pişip nar gibi kızarmış bütün bir karnabahar veya istiridye mantarlarıyla da ihtişamlı bir sofra kurabilir. Bitki temelli lezzetler için Sanki Atölye’nin kurucusu Ceyda Artun’dan, klasiklere yakın durmak isteyenler içinse şef Yaren Çarpar’dan öneri ve tarifler aldık.

Muğla-Karaburun-Peksimet

Peksimet deyince aklınıza ne geliyor?

14 yıllık mönü nasıl değişti

Metin Fadıllıoğlu’nun sahibi olduğu Ulus 29’un mönüsüne yeni yemek ve tatlılar eklendi. Değişikliğin nedeni ise Fadıllıoğlu’nun kızı Selin’in yenilikler istemesi. Selin, mönüleri değiştirmek için uzun süre araştırma yaptı.

Mutfakta şefle baş başa yemek

Önce ABD’de başladı, sonra Avrupa’ya sıçradı. Son bir yıldır da Türkiye’de. Chef’s Table deniliyor. Türkçesi, Şefin Masası. Nedir şefin masası derseniz, cevabı şöyle: Büyük otel ve restoranlarda Executive Chef olarak tanımlanan başaşçılar, mutfaklarında size özel yemek yapıyorlar. Mutfakta en fazla 10 kişilik bir masa hazırlanıyor ve masanın karşısına geçen büyük şef, servisini de kendisi yapıyor. Siz ve şef baş başa. Ödenecek para mı? Tabii ki, restoran kısmındakinin kat kat fazlası.

Sevgiyle pişir sevgilinle ye!