BÖRÜLCE - Mevsimin en güzel yeÅŸili

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

(2-4 kiÅŸilik)

NE LAZIM?

* 2 demet deniz börülcesi 

* 1 iri pembe domates

* 1 su bardağı ceviz

Sosu için;

* 6-7 yemek kaşığı sızma zeytinyağıÂ

* 1 diş sarımsak

* 1 limonun suyu 

* 1 yemek kaşığı nar ekşisi 

* 1 çay kaşığı toz şeker

* 1 çay kaşığı toz biber

NASIL YAPARIM?

* Büyük bir tencereye 3 litre su koyup kaynatın. Börülceleri hiç yıkamadan içine atın ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 15-18 dakika kadar pişirin. Yeşil kısımlar iyice yumuşadığında ocaktan alın. 

* Geniş bir kaba soğuk su ve 7-8 parça buz atın. Börülceleri süzgeç yardımıyla sıcak sudan çıkarıp buzlu suya alın. Birkaç dakika beklettikten sonra yeşil kısımlarını yukarıdan aşağıya doğru sıyırıp alın.

* İçlerinden çıkan kılçıkları atın.

* Börülceleri bir tabağa alın, üzerine küp küp doğranmış domates ve iri çekilmiş cevizleri ekleyin. 

* Tüm sos malzemelerini karıştırıp börülcelerin üzerine gezdirin.

BÄ°R NOT
Deniz börülcesinin tadı kendiliğinden tuzlu olduğu için haşlama suyunda veya sosunda ekstra tuza gerek duyulmaz.

BORANİ YATAĞINDA BÖRÜLCE

(4-6 kiÅŸilik)

NE LAZIM?

*  500-750 gr taze börülce

* 2.5 litre suÂ* 1-2 çay kaşığı tuz

Boranisi için;

* 1 ufak soÄŸan

* 2 demet taze soÄŸan

* 1/2 demet dereotu

* 5 yemek kaşığı süzme yoğurt 

* 1/2 su bardağı zeytinyağı

* 7-8 diş sarımsak

* 1 tatlı kaşığı tuz

NASIL YAPARIM?

* Börülcelerin uçlarını kesip atın. Daha sonra her bir börülceyi ikiye veya üçe bölün.

* Geniş bir tencerede suyu kaynatıp içine tuz ekleyin. Börülceleri de ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Pişince süzün.

* Sosunu hazırlamak için tavada zeytinyağını ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanları katıp kavurmaya başlayın.

* Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 7-8 dakika kadar kısık ateşte kavurun. 

* İnce ince doğranmış dereotu ve taze soğanı (sadece yeşil kısımlarını kullanıyoruz), tuzu ve süzme yoğurdu da içine ekleyin. Sık sık karıştırarak 5 dakika kadar sosu kaynatıp ocaktan alın. 

* Sıcak sosu servis tabağına alın. Ortasında yoğurtlu sos görünecek şekilde börülceleri etrafına yerleştirin. Ilık olarak servise sunun.

NOT
Denizlililer bu tarifte yanık yoğurt kullanır.