Mutfağa meraklıysanız bu sözlüğü alın

“Eşim, insan dostum Yücel Dağlı’nın anısına.”

Uzun bir teşekkür listesi var.

Giriş, Prof. Dr. Süheyl Ünver’in sözüyle başlıyor:

“Mutfak deyip geçmemeli.”

Tıp doktoru Prof. Dr. Süheyl Ünver (1898-1986) Türkiye’nin ilk tıp tarihi enstitüsü ve ilk tıp tarihi ve deontoloji kürsüsünü kuran kişi olarak tanınmaktan başka, Türk kültürü ve sanatının her yönüyle ilgili eserler yayımlayan, önemini anlayan ve bu alanda araştırma yapan ilk kişi olarak hatırlanıyor.

Osmanlı mutfak kültürü ile ilgilenenlerin çoğu gibi ilk bilgilerime Prof. Dr. Süheyl Ünver’in ‘Tarihte 50 Türk Yemeği’ ve ‘Fatih Devri Yemekleri’ atlı kitabı öncülük etti.

- Kullanılan Kaynaklar

- Kapsam

- Etimoloji

- Sonuç

Süheyl Ünver

İÇİNDEKİLER

- Önsöz

- Teşekkür

- Giriş

- Osmanlı Mutfak Sözlüğü

- İngilizce – Türkçe Sözlük

- Latince – Türkçe Sözlük

- Kaynakça

Mutfakla ilgilenenler için iyi bir sözlük.

(Everest Yayınları)

DERGİLERDEN

kitap-lık

- Özdemir Asaf 100 Yaşında

- Yücel Kayıran

- M.Şeref Özsoy

- Seda Arun

- Şairin arşivinden şiir ve yazılar

- Masallara Yaklaşım Biçimleri

Mehmet Rifat

- Furuğ ve İbrahim Gülistan

Ferhad Eyvazi, Ferecullah Saba

- Söyleşi Elif Erdoğan (Abdullah Ezik)

- Şiirler:

Nihat Ziyalan

Süreyya Berfe

Hüseyin Ferhad

Betul Tarıman

Bâki Ayhan T.

Gonca Özmen

Serhat Uyurkulak

(Kasım – Aralık 2023)

İskender Pala

TÜRK EDEBİYATI

- Vefatının 50. Yılında: Faruk Nafiz Çamlıbel

Bir Devri Şairiyle Anlama Denemesi

A. Yağmur Tunalı

* Huzursuz Şair: Ziya Paşa

* İskender Pala ile Aşk Hikâyesi Üzerine

Söyleşi: Enver Aykol

Pala: “Günümüzün sığ anlayışı maalesef Leyla’yı ya önemsemiyor yahut ucuz bir meta zannediyor. Aşk kelimesinin karşılığı artık o eski asaletiyle yaşamıyor maalesef. Mevlânâ hazretleri, ‘Aşk şifadır, aşk güçtür, aşk değişimin mührüdür!’ der.

Yeryüzünde çörek otundan güneşe kadar her şey aşk ile hallenir, aşk ile var olur, aşk ile döner, yürür, durur, ilerler.”

(Kasım 2023)