Sedef Batı
Selin Irmak KAÇMAZ
Müge AKGÜN
Ne kadar vazgeçmeye çalışsak da, hamur hepimizin vazgeçilmezi. Pek çok mutfağın baş tacı, çabanın ödülü. Hamur lezzetleri arasında son yıllardaki yerini üst sıralara taşıyan Ravioli de bunlardan biri. d.ream Akademi Profesyonel Şefleri, hazırladıkları ‘Pikan Cevizli Açık Ravioli’ tarifini paylaştı.
Son Güncelleme:
Pikan cevizli açık ravioli tarifi
İtalyanların dünyaca ünlü mantısı ravioli nasıl yapılır? İşte pikan cevizli açık ravioli tarifi...
- 4 - 6 Kişilik
- 30 dk
Yapımı için malzemeler
- 200 gram Shitake mantarı
- Tuz
- 150 gram un
- 100 gram porcini mantarı
- 50 gram kuzugöbeği mantarı
- 20 gram pikan cevizi
- 2 adet kuşkonmaz
- 2 diş sarımsak
- 2-3 dal taze kekik
- Mikro roka filizi
- Zeytinyağı
- Karabiber
- Hamur için malzemeler
- 50 gr. semolina unu
- 2 adet yumurta
- Tuz
Pikan cevizli açık ravioli tarifi Nasıl yapılır?
İç malzemeleri arzu ettiğiniz şekilde doğrayın, taze kekik ve sarımsak ekleyerek zeytinyağında soteleyin.
Kuşkonmazı kaynar suda haşlayıp soğuk buzlu suya alın.
Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri sert bir hamur elde edene kadar karıştırın ve 20 dakika dinlendirin. 5 santimetre çapında diskler halinde kestiğiniz hamuru sıcak sudan soğuk suya atarak şoklayın. Tabağa mantarların bir kısmını ve kuşkonmazı yerleştirin. Ardından pikan cevizini ekleyin. Üzerine bir disk hamur koyun. Bu işlemi iki kat yapın ve üstünü mikro roka filizleriyle süsleyin.