Midelerde kış bayramı: Mevsimin en lezzetli 10 yemeği

Yazdan beri yüzüne hasret kaldığımız birçok yemek tencerelerde, tezgahlarda. Ağız tadımızın iki büyük duayeni Vedat Milor ve Mehmet Yaşin kış bitmeden tadılması gereken yemekleri seçti.

KURU FASULYE

4 saatte pişiyor...

Çayeli’ndeki Lale Lokantası 43 yıldır hizmet veriyor. İstanbul’da ise Süleymaniye’deki Erzincanlı Ali Baba’yı tercih edin.
Rize, (0464) 532 75 18

LÜFER

Denizin kenarında

Lüfersiz bir kış düşünülemez. Vedat Milor, “Tadı şu anda harika” diyor. En iyi adres, Tarabya’daki Kıyı Balık.
İstanbul, (0212) 262 00 02

KARS KAZI

Nar gibi kızarmış

Etiler The Galliard’da, hazırlığı 30 saat süren Kars kazı nar gibi kızartılıp siyah risotto ile servis ediliyor.
İstanbul, 444 02 33

FIRINDA PALAMUT

Taş fırında

Maltepe’deki Parga Balık’ta günlük taze palamutları Kilis usulü taş fırında meşe odunu ateşinde pişiriyorlar.
İstanbul, Maltepe, (0216) 383 55 56

İŞKEMBELİ NOHUT

Saray mutfağından

Bu Osmanlı yemeği küp küp doğranmış işkembeyle yapılıyor. Pazartesi ve perşembe Çankaya’daki Uğur Lokantası’nda.
İzmir, (0232) 425 23 99

BEYPAZARI GÜVECİ

229 yıllık fırın

Kuzu eti ve pirinçle hiç ateşe değmeden 15 saatte pişiyor. Beypazarı’ndaki Tarihi Güveç Fırını’nda yiyebilirsiniz.
Ankara, (0312) 762 57 79

KAZ KEBABI

Nar gibi kızarmış

Kaz etini yumuşaması ve yağın ete iyice nüfuz etmesi için tuza yatırıyorlar. Merkezdeki Ocakbaşı Restoran’ı deneyebilirsiniz.
Kars, (0474) 212 00 56

KULAKLI ÇORBA

Dumanı üstünde

Kıyma, kuşbaşı, hamur ve bol baharatla hazırlanıyor. Merkezdeki 7 Mehmet Restoran’da pazar günleri servis ediliyor.
Antalya, (0242) 238 52 00

TAVA CİĞER

Ustalık şart

İnce kesilmiş dana ciğerini çıtır pişirmek büyük ustalık gerektiriyor. Balıkpazarı’ndaki Meşhur Edirne Ciğercisi’nde tadabilirsiniz.
Edirne, (0284) 212 12 80

KUZU CİĞER SARMA

Salı, cuma ve cumartesi

Kuzu ciğeri, pirinç ve şamfıstığıyla yapılıyor. Çorlu’daki Saydanlar Kanaat Lokantası’nda salı, cuma ve cumartesileri var.
Tekirdağ, (0282) 654 91 91