Mutfak Bilgisi
mutfak-bilgisi’a ait tüm site haberleri
Maharetli torunlar sayesinde İtalyan ninelerin tarifleri kaybolmayacak
Birçok yemek kitabında imzası olan, Kelebek yazarlarından Elvan Uysal Bottoni’nin yeni çalışması çıktı: ‘Emma Teyze’nin Kitabı-Yeni Başlayanlar İçin İtalyan Mutfağı’. Roma’da yaşayan yazarla İtalyan mutfağının özünü, bu mutfağın koronavirüsten nasıl etkilendiğini konuştuk.
#Gazetehaberleri
Mutfak müzesine hoş geldiniz!
Türk aile yaşam şeklinin odak noktası olan mutfağın yerleşim düzenini, pişirme araç ve gereçlerini, sunum kaplarını, yiyecek saklama sistemini somut biçimde anlatan mutfak müzelerini çok önemsiyorum. Gaziantep Emine Göğüş Mutfak Müzesi’nin öncülük yaptığı bu çalışmalara Kahramanmaraş Dulkadiroğlu Belediyesi muhteşem bir müzeyle eşlik etti. Ben de müzeyi ziyaret ettim. Mutfak kültürü mirasımızı gelecek nesillere aktaran bu kıymetli çalışmalarda emeği geçen herkesi kutluyorum.
#Sahrap Soysal
Mitokondrilerinize iyi bakın
Mitokondrileriniz tembelse yeteri kadar enerji üretebilme kapasiteleri yoksa veya kazanılan kalorileri yakmada gereği kadar aktif değillerse, bu metabolizmanızın iyi çalışmadığını gösterir. Bu nedenle sağlam ve sağlıklı mitokondrilere sahip olmak her yaşta mühim bir konudur.
#Osman Müftüoğlu
Uçmak isteyene Airport
Airport’un açılışı DJ Martin Solveig’leydi. Saat 01.00’de Every Body Dance Now şarkısıyla içerideki 1000 kişi tepinmeye başladı. 01.20’da So High’la çığlık çığlığa kalkışa geçti. Açılış partisini Unilife organize etti. Unilife, biri 25, diğeri 31 yaşındaki iki biraderin firması. Erdem ve Özgür İpekçi kardeşler pek tanınmıyor ama sessiz, sedasız Scporions ve Unifest gibi ciddi işlere imza atıyorlar. 21 Aralık’ta da yine Airport’ta Roger Sanchez patlatacaklar. Giriş 50 lira olacak ama Biletix’ten şimdi alırsanız 40 lira. Airport, Zincirlikuyu, (212) 288 59 05.
Yemek pişirmek kanında var
O, beş kuşaktır aşçılık yapan bir ailenin en tutkulu ferdi. Küçükken duvarına popstar değil ünlü şeflerin posterini asacak kadar mutfağa tutkulu… Rus mutfağının varlığını dünyaya duyuran şef Vladimir Mukhin’in ‘mediterrasian’ konseptli restoranı Sakhalin artık İstanbul’da...
#Vladimir Mukhin
Şirinevler'deki binada patlama anı kamerada
İstanbul Şirinevler'de bir binada patlama meydana geldi. Doğalgaz kaynaklı olduğu belirtilen patlamada olay yerine çok sayıda sevk edildi. Patlamada 2 kişi hayatını kaybederken 4 kişi yaralandı. Patlamaya ilişkin Bakırköy Cumhuriyet Başsavcılığı soruşturma başlattı.
#Şirinevler
İstanbul'da bir binada patlama: 3 can kaybı, 3 yaralı! Sokak savaş alanına döndü
İstanbul Şirinevler'de bir binada patlama meydana geldi. Doğalgaz kaynaklı olduğu belirtilen patlamada olay yerine çok sayıda sevk edildi. Patlamada 3 kişi hayatını kaybederken 3 kişi yaralandı. Patlamaya ilişkin Bakırköy Cumhuriyet Başsavcılığı soruşturma başlattı.
#Patlama
Adnan Kaya ve Mete Tamer Omur ile Şezlong Sohbetleri "Ait olduğum topraklarda üretmeye devam ediyorum"
Türkiye onu 90’larda bir kamyonetin arasında çekilen ‘Deliler Gibi’ şarkısının klibiyle tanıdı. Çeyrek asırı geçen müzik kariyerine 8 albüm sığdırdı. ‘Peri Masalı’ isimli bir roman yazdı. Pop müzik sanatçısı, söz yazarı, besteci, oyuncu, televizyon sunucusu gibi birçok unvanı kariyerine sığdıran Pınar Aylin, yerleştiği Çeşme’de hayatına devam ediyor. “Zeytin ağaçlarının arasında huzurlu bir yaşam sürüyorum” diyen usta sanatçı, “Ait olduğum topraklarda olduğum için çok mutluyum” diyor.
#1
Beslenme çantasında neler olmalı?
Okullar pazartesi günü açılıyor. Çocuklarımız için gün boyu tok tutan, sağlıklı, enerji veren gıdalarla dolu bir beslenme çantası hazırlamak önceliğimiz. Yazarımız, diyetisyen Berrin Yiğit beyni doğru gıdalarla beslediğimizde gücünü katbekat arttırabileceğimizi söylüyor. Bunun için işe yumurta, peynir, bol yeşillik, avokado, zeytin, ceviz ve tam tahıllı ekmekten başlamak gerekiyor. Çiğ kuruyemişler, kırmızı-mor meyveler ve bitter çikolata da konsantrasyonu arttıran besinler arasında…
#Beslenme Çantası
Gastronomik bir boşluğu doldurdu
Gallada iyi değil, çok iyi bir lokanta... Fatih Tutak uluslararası çapta bir şef. Meraklı. Araştırmacı. Çok az şefte olan bir özelliği de damak tadının çok iyi olması. İşini ciddiye alıyor; kestirmeden değil, gerekli yoldan gidiyor. Burada lezzet şöleni patatesli pide ve dana ilikli-çıtır sarımsaklı tereyağıyla başlıyor, saf umami. Tarhananın çeşni olarak kullanıldığı enginar bir başyapıt. Dört dumpling var; kuzugöbeği püresi ve yengeçliler favorim oldu ama karidesli ve Adana kebaplı olanlar da başarılı. Pekin ördeğiyse yıllar önce Girardet lokantasında yediğim düzeyde, yani çok iyi Çin lokantalarından bile daha iyi...
#Vedat MİLOR
İkinci eşinden ayrılan aktör yeni aşka hazırlanıyor... Önce kilo verdi... Bir de saçlarına çözüm bulursa, tamamdır!
Bu yıl gösteri dünyasının en olaylı boşanma davalarından birinin kahramanları Kevin Costner ile artık iyice kanlı bıçaklı hale geldiği eski eşi Christine Baumgartner. Üç çocuklu evliliklerini resmen sonlandırmaları sırasında maddi kaynaklar yüzünden ciddi bir mücadele veren çiftle ilgili iddialar da bitmek bilmiyor.
#Kevin Costner
Boşanma davasında işler kızışıyor: Karımın evliyken beni aldatmadığından emin değilim
Hollywood, son yılların en ateşli boşanma davasına tanıklık ediyor. Uzun zamandır böylesi pek görülmeyen davanın kahramanları ünlü yıldız Kevin Costner ile eşi Christine Baumgartner. Çiftin boşanması da kelimenin tam anlamıyla "kanlı bıçaklı" geçiyor.
#Kevin Costner
Bir restorana ne için gideriz?
Tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de gastronomi sektörü büyük bir gelişim gösterdi. Ama bu kez müşterileri konuşalım. Yani ismi duyulan restoranlara sadece trend o olduğu için giden müşterileri... Bu tür gastronomik restoranlara giden arkadaşlarımdan kaç kez “Dünyanın parasını verdik, üstüne de aç kaldık. Restorandan çıkınca çorbacıya gittik” diyenleri duydum. Çiğ ürünleri sevmiyorsak bir Japon restoranında ne işimiz var ya da limon otuna burun kıvıracaksak Tay mutfağını nasıl kavrayacağız?
#RestoranEge’nin incisi Çeşme mutfağına dair birkaç not
Damla sakızının gastronomik anlamdaki değerinin öncelikli olarak tatlılar olduğunu söyleyen şef Çakıroğlu, “Çeşme’ye gittiğinizde pek çok yerde sakızlı dondurma, sakızlı muhallebi, sakızlı lokum, sakızlı Türk kahvesi gibi ürünlere rastlamak mümkün. Geleneksel Türk mutfağında da yeri olan damla sakızının bence en güzel versiyonlarından biri patlıcanlı pilav” diyor.
#1‘Doğaçlama’ nefis yemekler
Basta! Neo-Bistro’nun şefleri Derin Arıbaş ve Kaan Sakarya sanki evlerine misafir gelmiş gibi, güle oynaya, adeta gözleri kapalı yemek hazırlıyorlar. Ama ortaya çıkan tabakların ‘misafir bulduğunu yer’ misali olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Çok lezzetli yemekler hepsi... Tarama Yunanistan’daki en iyi düzeye erişmiş. Bebek enginar, stracciatella peyniri ve asma yaprağı vinegret’li salata; tasarım, uygulama ve denge açısından ülkemde hiç görmediğim düzeydeydi. Beyin söğüşe de bayıldım. Bırakın İstanbul’u, bu tip bir bistro veya pub Paris’te ya da Londra’da olsa ses getirir.
#Basta! Neo-Bistro
AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ (AKDÜ) TABAN PUANLARI 2023 || Akdeniz Üniversitesi 2 yıllık, 4 yıllık taban puanları ve başarı sıralaması
YKS sonuçlarının açıklanmasıyla birlikte üniversite taban puanları araştırmaları hız kazandı. 17-18 Haziran tarihleri arasında gerçekleştirilen ve TYT, AYT ve YDT olmak üzere 3 oturumdan oluşan sınava bu yıl 3 milyondan fazla aday katılım gösterdi. Sınava katılan adaylar, YKS sınav puanları ile üniversite tercihlerini gerçekleştirecekler. Başarı sıralamalarında en çok merak edilenlerden üniversitelerden biri de Akdeniz Üniversitesi (AKDÜ) taban puanları oldu. İşte, Akdeniz Üniversitesi tavan/ taban puanları 2023, başarı sıralamaları ve kontenjanları
#Akdeniz Üniversitesi Taban Puanları