M.Kutlukhan Perker 
Barbaros Tapan
Nuran ÇAKMAKÇI
Pirpirim aşı tarifi
Hem et hem de sebze sevenlere özel bir yemek var sırada... Gaziantep yöresine ait pirpirim aşı içinde bir çok sebzeyi barındırdığı için oldukça sağlıklı bir yemek haline geliyor aynı zamanda içinde et oluşu doyurucu bir yemek yapıyor.
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 300 gram kuru pirpirim (semizotu)
- 200 gram tavla zarı büyüklüğünde doğranmış et
- 100 gram mercimek
- 50 gram lolaz (börülce)
- 2 adet kuru soğan
- 13 diş sarımsak
- 2 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 100 gram nohut
- 50 gram bulgur
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Sıvı yağ
- Su
Pirpirim aşı tarifi Nasıl yapılır?
Doğranmış etleri tencereye koyup suyunu bırakmasını sağlayın.
Bu ete yağ ve ince kıyılmış soğan ilave edip ve orta ateşte soğan biraz solunca domates ve biber salçası koyun.
Salçaları da iyice kavurduktan sonra üzerine sıcak su döküp biraz kaynatın.
Mercimek, nohut ve lolazı ayrı ayrı haşlayın.
Kurtulmuş pirpirimi, suyu iyice koyulaşıncaya kadar haşlayın.
Haşladıktan sonra suyunu dökün ve sebzeleri sıkın.
Kaynayan salçalı, etli suyun içerisine haşlanmış pirpirim, mercimek, nohut, bulgur, lolaz ve dövülmüş sarımsak katıp tekrar pişirin.
Damak zevkinize göre baharatları ekleyip ekşisini koyun ve ocağın altını kapatın.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine yağ, kırmızı biber ve nane ile süs yapın. (Aynı yemek taze semizotu, pancar veya ıspanakla da yapılabilir.)