Şanlıurfa'ya gitmeniz için lezzet dolu sebepler

Nemrut Dağı'yla, Balıklı Göl'üyle, Göbeklitepe'siyle tarihe tanıklık etmiş Şanlıurfa, kültürel mirası içerisinde zengin bir mutfak da barındırıyor. İşte bir an önce Şanlıurfa'ya gitmenizi sağlayacak enfes lezzetler...

Urfa'nın En Meşhur Salatası: Bostana

Urfa'da kebapçılarda ve çeşitli restoranlarda ikram olarak sunulan bostana domates, biber, soğan, maydanoz, salatalık, semizotu, nar suyu ve nane yaprağının incecik doğranması ile damaklara lezzet katıyor.

Acısız Olmaz: Çiğ Köfte

Şehir içinde, her köşe başında rastlayabileceğiniz çiğ köftecilerin aksine gerçekten et ile hazırlanan Urfa çiğ köftesi, et, bulgur, yağ, isot, çeşitli baharatlar ve yeşilliklerin uzun süre yoğrulmasıyla hazırlanıyor.

Börek Sevenlere: Ağzı Açık

Un, yumurta ve sudan oluşan hamurun kıymalı harç ile buluşup ağzı açık bohça şekline getirilmesiyle oluşan ağzı açık, kızartılarak pişirilen bir çeşit börektir. Şanlıurfa'nın beş çaylarında da sofrada yerini alır, akşam yemeklerinde de.

Kebapların Hası: Ciğer Kebabı

Türlü baharatlar ile marine edilip şiş üzerinde güzelce pişirilen dana ya da kuzu ciğerinin tadı Şanlıurfa'da bir başkadır. Kebapları meşhur şehrin en gözde ve leziz kebabı ciğer kebabıdır.

Yanında Buz Gibi Yoğurtla: Aya Köftesi

Bulgur, kıyma, un, isot ve çeşitli baharatları bir araya getiren aya köftesi, tüm malzemelerin yoğurulup kızartılması ile hazırlanıyor. Çıtır çıtır lezzete sahip köfte, buz gibi ayran ya da yoğurtla servis ediliyor.

Ağızda Dağılan Bir Et: Sini Taraklığı

Domates, biber, soğan, sarımsak, salça, biraz yağ ve baharatlar ile harmanlanan pirzola etleri, fırında uzun süre pişiriliyor. Ortaya kemikten kayarcasına sıyrılan, enfes sini taraklığı çıkıyor.

Patlıcan Yemeklerinin Şahı: Söğürme

Közlenmiş patlıcanın en güzel gali domates kuru soğan ve Urfa biberiyle buluşmasıyla ortaya çıkar. Urfa'da söğürme denen bu yemeğe kıyma da eklenir.

Çiğ Böreğin Kardeşi: Semsek

İçi kıymalı bu mis gibi börek, yanında bir bardak buz gibi ayranla ziyafete dönüşüyor.

Evdeki Pilavdan Farklı: Nohutlu Şehriyeli Bulgur Pilavı

Bölgede başka kentlerimizin mutfaklarında da karşımıza çıkabilecek bu pilav, yerini en iyi Urfa'da buluyor, sofraların baş köşesinden inmiyor.

Borani Değil: Boranı

Yoğurtlu ıspanak gelir aklına çoğunlukla borani deyince. Boranı isimli bu Urfa yemeği ise bambaşka bir lezzet. Et parçaları ve nohuttan oluşmuş bir çorba düşünün. Ekmek banılarak yendiğini de unutmayın!

Hem Bulgurlu Hem Pirinçli: Yuvalak

Bulgur köftesi yemeklerini biliriz de, hem bulgur hem pirinç hem de etli bu yemek benzerlerinden çok farklı.

Bol Cevizli: Şıllık Tatlısı

Sadece un ve su ile hazırlanan incecik hamurun arasına bol ceviz konulup üzerine şerbet dökülerek servis edilen şıllık tatlısı az malzeme ile çok lezzet sunan tatlılardan. Urfa'nın güzeli şıllık tatlısı, en hafif şerbetli tatlılar arasında.

Leziz Yemeklerin Üzerine: Mırra

Enfes lezzetlerin tadına baktıktan sonra kapanış için Urfa'nın kendine has kahvesi mırranın tadına bakabilirsiniz. Klasik Türk kahvesine göre daha acı ve sert olan mırra, kendine has tadı ve yapısıyla oldukça seviliyor.