Lezzet düşkünleri, Azeri mutfağının bağımlısı olacaksınız!

Ortadoğu, Hint, Türk ve İran mutfaklarından etkilenerek ortaya çıkan Azeri mutfağı et ve hamur işi yemeklerinin yanında sebze türlerinin de yer aldığı zengin bir yemek kültürüne sahip. Değişik pişirme teknikleri ile yapılan yemeklerden baharat da eksik olmuyor. İşte Azeri mutfağının öne çıkan lezzetleri…

Soyutma

Kırmızı et sevenler için koyun etinden yapılan bir yemek olan soyutma soğan ve ekşi krema gibi malzemelerle harmanlanarak daha zengin bir yemek haline getiriliyor. Soyutma yöresel lezzetler arasında en yaygın olanlardan.

Fetir

Köylerde yaygın olarak yapılan fetir, bazlama ile aynı özelliklere sahip. Fetir hemen hemen her türlü et yemeği yanında ekmek olarak harika bir eşlikçi olarak Azerbaycan'da karşınıza çıkabilir.

Ovrişte

Kuzu etinin parçalar halinde soğanla kızartılması ve üzerine şeker ve kestane eklenmesiyle enfes bir lezzete dönüşmesi ile yapılan ovrişte geleneksel Azeri yemeklerinden biri. Ovrişte kuzu eti yerine tavukla da yapılabiliyor.

Hazar Salatası

Marul, domates, havuç, patates ve mevsim yeşilliklerinin ekşi sosla buluşması ile yapılan salatanın üzerine kızarmış mersin balığı eklenir ve tadına doyulmaz bir tarif olarak sofralardaki yerini bulur.

Piti Aşı

Nohut ve koyun etinden yapılan sulu bir yemek olan Piti, patates, soğan ve safran ilave edilerek leziz bir hal alıyor. Pitiye ayrıca tuz, salça ve karabiber de eklenerek son dokunuş gerçekleştiriliyor.

Dovğa

Yoğurt veya kefirle yapılabilen Dovğa çorbasına pirinç, soğan, ıspanak, dereotu, nane ve koyun eti de ekleniyor. Dovğa hem sıcak hem de soğuk yenebilen yöresel bir Azeri yemeği.

Düşbere

Kuzu ya da dana etli minik mantıların, sirkeli, sarımsaklı sos ile pişirilmesiyle hazırlanan düşbere çorbası, özellikle kış mevsiminde Bakü’de severek tüketeceğiniz, enfes bir çorba.

Şah pilavı

İncecik ve yumuşacık bir hamurun içine doldurulan; pirinç, kayısı, kuzu eti, kestane ve kuru eriğin fırında pişip iyice helmelenmesi ile meydana gelen şah pilavı, Azeri mutfağının mutlaka denenmesi gereken lezzetlerinden. Evde yapımı oldukça zahmetli olan pilav, tek bir ana yemek olarak yendiğinde bile oldukça doyurucu.

Levengi

Balık ya da tavuk eti dolması olarak da adlandırabileceğimiz levengi, ceviz, salça ve soğanlı bir iç harca sahiptir. Etlerin içine doldurulan harç ile mükemmel bir lezzete ulaşan yemeğin bir özelliği de tandırda pişmesidir.

Fisincan Pilavı

Azeri mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan Fisincan pilavı, basmati pirinç, zerdeçal, safran, erik marmeladı ve erik pestili gibi malzemelerin bir araya geldiği eşsiz bir yemek. Fisincan pilavı ayrı sunulan top köftelerle birlikte damaklara layık bir hal alıyor.

Şekerbura

Bayramlarda meşhur bir kurabiye olan şekerbura içerisine fındık, kakule ve ceviz gibi malzemeler konularak yapılan bir kurabiye çeşidi. Şekerbura hazırlanırken üzerine son işlem olarak çatalla çentik şekilleri yapılıyor ve kurabiyeler fırına veriliyor.

Karpuz Reçeli

Azeri mutfağı, reçelleriyle de oldukça ünlüdür. Pek çok meyvenin ve sebzenin ülkede en popüler olan reçel de reçelidir.