Tam Bir Lezzet Şöleni olarak Köfte Çeşitleri

Tekirdağ denince akla ilk gelen şey şüphesiz ki meşhur köftesi. Yumuşak, elastiki bir yapıya sahiptir. Yöreye özgü bir acı sos, soğan, zeytinyağlı, limonlu bir piyaz ve pişirilmiş yeşil biberlerle birlikte servis edilir.

Akçaabat köftenin ise en önemli farkı pişirilmesindedir. Odun kömürüyle çalışan ocaklarda pişirilir. Ocak belirli bir sıcaklığa ulaştıktan sonra ızgarası böbrek yağı ile temizlenir ve köfteye lezzetini veren de bu yağdır.

İnegöl köftenin az malzemeyle yapılması en önemli özelliğidir. Kıyma, tuz, karbonat ve soğan dışında bir ürün kullanılmaz. Baharat eklenmez. Çiğnemeyi kolaylaştıran şey içerisindeki karbonattır ve silindir şeklindedir.

Özellikle kış aylarında hepimizin sıklıkla mutfağında yaptığı yemeklerden biri. Klasik köfteler top haline getirilir ve havuç, kereviz gibi sebzelerle birlikte pişirilir. Dilerseniz salçalı su dilerseniz de yoğurtlu terbiye ile sulandırarak çorba kıvamında hazırlayabilirsiniz.

Sultanahmet’te 1920 yılında açılan bir işletme tarafından satılan bu köfte baharatsız olarak yapılır, biber turşusu ve irmik helvası ile servis edilir.

Orijinali çiğ etten yapılsa da artık etsiz olarak da satılan ve çok sevilen sokak lezzetlerinden biri, bu listede her daim yeri hazır.

Türkiye’de Adana, Bitlis, Antep, Hatay, Sivas, Kayseri gibi pek çok farklı şehir ve bölgede yapılan içli köfte kızartılarak ya da haşlanarak yapılabilen bir yemek türü.