Kuş sütünün eksik kaldığı Diyarbakır kahvaltılarını yakından tanıyın!

Doğu Anadolu’nun farklı medeniyetleri ve kültürleri bir arada yaşatan, zengin bir kültürel mirasa sahip, güzel şehri Diyarbakır’ın mutfağında kahvaltı ayrı bir yer tutuyor. Tatlılar, tuzlular, enva-i çeşit et ve süt ürünleri Diyarbakır kahvaltı sofralarında yerini alıyor. İşte Diyarbakır’ın zengin kahvaltı sofralarında tadabileceğiniz lezzetler…

Yumurtayı Bir de Böyle Deneyin: Murtuğa

Bol miktarda tereyağı, un, tuz ve yumurta ile hazırlanan murtuğa, Diyarbakır kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Murtuğa hem tadı hem de kokusu ile dikkat çekiyor.

Hem Klasik Hem Özel Peynir Çeşitleri

25-30 çeşit lezzetin bir araya geldiği Diyarbakır kahvaltılarında klasik peynirlerin yanı sıra yabani sarımsak ya da otlarla tatlandırılmış örgü peynirler de severek tüketiliyor. Lor peyniri bu sofrada pekmez ile karıştırılıp sunulurken yine yöreye has lavaş ve tulum peynirlerinin tatları damaklarda kalıyor.

Tam Bir Efsane: Kavurmalı Yumurta

Diyarbakır sofralarında eksik olmayan et kahvaltılıklar arasına kavurmalı yumurta ile giriyor. Tereyağlı, bol kavurmalı, kısık ateşte ağır ağır pişen sahanda yumurta Diyarbakır kahvaltılarının baş tacı olarak görülüyor.

Diyarbakır Çöreği

Doyurucu pide ekmeğin yanı sıra bu kahvaltı sofralarının bir diğer olmazsa olmaz hamur işi Diyarbakır çöreğidir. Diyarbakır çöreği, kepekli undan yapılır. Tereyağı ve mahlep nedeniyle mis gibi kokan çörek, susam ve çörek otu ile tatlandırılır.

İncecik ve Yumuşacık: Şilleki

Şılkana olarak da adlandırılan şilleki, tava ya da sac üzerinde yapılan bir çeşit krep olarak adlandırılabilir. İnce ve yumuşak dokusuyla bazlamaya da benzeyen hamur işi Diyarbakır sofralarında mutlaka yer alır; bal, kaymak ya da ev yapımı kızılcık, kayısı ya da çilek reçeli ile birlikte tüketilir.

Diyarbakır Kahvaltı Sofrasını Tamamlayan Diğer Enfes Lezzetler

Diyarbakır kahvaltı sofralarında tüm bu lezzetler domates, maydanoz, nane, salatalıktan oluşan salatalar ile tamamlanır.

Diyarbakır Kahvaltı Sofrasını Tamamlayan Diğer Enfes Lezzetler

Patates, domates, patlıcan ve biber kızartmaları da sofradaki yerini alır.

Diyarbakır Kahvaltı Sofrasını Tamamlayan Diğer Enfes Lezzetler

Zeytin çeşitleri de yine olmazsa olmaz klasik lezzetler arasında sayılıyor.

Diyarbakır Kahvaltı Sofrasını Tamamlayan Diğer Enfes Lezzetler

Değişmekle birlikte bu menüye; sigara böreği, menemen, yumurtalı ekmek, çeşitli kuru yemişler ve meyve salataları da eklenebiliyor.