Ramazan menusu Patlıcan mücveri

Yeteri kadar bostan patlıcanı uzunlamasına yarılıp içleri çıkartılır. Bu içler, hafif tuzlu suyla kaynatılır, sonra suları iyice süzülür ve tuzunun gitmesi için suda tekrar tekrar yıkanır. Bir miktar kıyma, bir baş da doğranmış soğan ile yağda güzelce kavrulur. Biraz maydanoz, biber, iyice çalkalanmış birkaç yumurta ve çıkartılan patlıcan içleri önceden oyulmuş patlıcanların içine yerleştirilir. İçi yağlanmış kenarlı bir tepsiye dizilir, kapağı kapatılır ve fırında altlı üstlü pişirilir.