Biraz tarçın, birkaç leblebi...
Güncelleme Tarihi:
Mısır, darı, pirinç, buğday gibi tahılların su ve şekerle kaynatıldıktan sonra fermantasyona girmesiyle hazırlanan boza en geleneksel içeceklerimizden. Jürimize kıvamı ve lezzetiyle iyi yapan adresleri sorduk.
Akla ilk gelen yer
Vefa Bozacısı, İstanbul
Fatih’te, eski otantik binasında servis veriyor. Kuruluşu 1876 yılına dayanıyor. Adeta bu içecekle özdeşleşmiş, boza denince akla ilk gelen yer. Ebru Erke ve Defne Ertan Tüysüzoğlu’nun favorisi. Koray Günyaşar’a göre mayhoş boza sevenlerin gözü kapalı tercihi. Ayfer Yavi de öneriyor. (0212) 519 49 22
Mısırdan üretiyor
Karakedi Bozacısı, Eskişehir
1925’te Hacı Tahir Ürersoy tarafından helvacı olarak faaliyetine başlamış, Koray Günyaşar “Şehirde uğranması gereken noktalardan. Her bardakta çok belirgin bir tazelik hissi var” diyor. Bozayı mısırdan üretiyor. Ebru Erke ve Asuman Kerkez öneriyor. (0222) 231 12 31
Tatlısını sevenlere
Suadiye Balaban Dondurma, İstanbul
Merkezi Lüleburgaz’da. Edirne ve Tekirdağ’da şubeleri var. Ayfer Yavi “Darı ve mısırdan üretiyor. Geleneksel mayaları sayesinde koyu kıvamlı, yarı tatlı ve hafif mayhoş” diyor. Koray Günyaşar’a göre tatlı boza sevenler için ideal. (0216) 784 04 19
Bir gün mayalanıyor
Şemikler Bozacısı, İzmir
Karşıyaka’da. Ayfer Yavi “Makedonyalı aile 1978’den beri 3 tahıldan boza yapmaya devam ediyor” diyor. Boza kaynatıldıktan sonra bir gün mayalanıyor. Önünüzde bardağa doldurup tarçın ve leblebiyle sunuyor. Salih Seçkin Sevinç de öneriyor. (0232) 336 43 87
Kahvelisi, fındıklısı...
Velimeşe Bozacısı Önder, Tekirdağ
Mübadele zamanında bölgeye yerleşenler boza ustalığını geliştirmiş. Salih Seçkin Sevinç “İlçede pek çok bozacı olsa da en ünlüsü burası” diyor. Klasiğinin yanı sıra kahveli, damlasakızlı, fındıklı gibi değişik çeşitler de yapıyorlar. (0542) 696 37 05
Kaşıklaya kaşıklaya
Günnaz Salep Boza, Isparta
Ufak, samimi bir dükkânda hizmet veriyor. Bozalarının kıvamı koyu, kaşıklamaya daha uygun. Salih Seçkin Sevinç “Isparta’ya gittiğinizde mutlaka tatmanız gereken enfes lezzetlerden” diyor. Koray Günyaşar da öneriyor. (0543) 818 66 90
Helvadan boza...
Soydan Boza, Bilecik
Pazaryeri ilçesinde. Salih Seçkin Sevinç “Özel taş değirmenlerde ezilen susamdan yapılan tahin ve şekerle hazırlanan Pazaryeri helvasından boza yapıyorlar. Bulgaristan göçmeni bir aile tarafından 82 yıldır işletiliyor” diyor. (0228) 381 21 04
Meyveli çeşitleri de var
Ömür Bozası Pastanesi, Bursa
Pek çok kültüre ev sahipliği yapan ilimiz bozasıyla da öne çıkıyor. Salih Seçkin Sevinç “Bursa’da birçok bozacı var ama Kent Meydanı’ndaki bu pastaneninkini içmenizi mutlaka öneririm” diyor. Yoğun kıvamlı hazırlıyor. Meyveli boza çeşitleri de var. (0224) 254 10 36
En eskilerden biri
Ali Koka Boza, Sakarya
Adapazarı’nda. Kurucusu Ali Koka 1884’te boza ve limonatacılık yapmaya başlamış. Koray Günyaşar “Balkan kökenli boza dükkânı. Özellikle soğuk havalarda yolu uzatıp Sakarya’ya girme sebebi” diyor. (0537) 466 48 47
Hem ekşi hem tatlı
Beyaz Saray Dondurma ve Boza, İstanbul
Fatih’te Kocamustafapaşa’da. Ufacık bir dükkânda servis veriyor. Hem tatlı hem ekşi boza yapıyor. Küçük cam bardaklarla leblebiyle birlikte ikram ediliyor. Yazın dondurma satışları da var. Koray Gün-
yaşar’ın önerisi. (0212) 586 19 24