Akşama yine mi suşi var?

Ülkemize oyuncu olarak gelip şef olarak yoluna devam eden Ayumi Takono’yla, yeni kitabı ‘Ayumi’nin Mutfağı’nı konuştuk. En çok Japon mutfağının sadece suşiyle özdeşleştirilmesine kızdığını öğrendik.

Ayla GÜNERHAN
18.11.2014 - 17:31

Neden yemek kitabı yazmak istediniz?

- Türkiye’de artık soya sosu, wasabi soya filizi, taze zencefil, Çin turpu gibi Japon mutfağının vazgeçilmezlerini bulabiliyoruz. Ancak bu malzemelerin doğru olarak nerede, nasıl kullanılacağını çoğu kişi bilmez, bunu anlatmak istedim ve anlattım. Japon mutfağında, Türk damak tadına uygun lezzetli bir dolu yemek var, oysa sadece suşi tanınıyor.

Akşama yine mi suşi var

Yazdıklarınızı diğer yemek kitaplarından ayıran nedir?

- Yemek bir kültürün yansımasıdır. Ben, sadece Japon yemek tariflerini değil kültürümüze dair hikâyeleri de yazdım. Malzemelerin tarihini, faydalarını içeren bilgiler ve bu yemeklerin Japonlara ne ifade ettiğini anlatan hikâyeler mevcut.

Japon mutfağı, ‘UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alıyor sanırım?

- Evet, bu listede yer alıyor. Listeye girmesinde kültürün yansıtıldığı bir mutfak anlayışının Japonya’da güçlü olması rol oynadı. Mesela doğanın güzelliği ve dört mevsimi anlattığımız yemeklerimizi sofralara taşırız. Doğayla uyum içerisinde olmak kültürümüzün bir parçası; bu, sofralarımıza da yansıtılıyor.

Akşama yine mi suşi var

Sizin için en leziz yemek hangisidir?

- Annemin yaptığı yemek! Sevgiyle yapılan yemek her zaman güzeldir.

Seçme şansınız olsaydı kimi sofranızda ağırlamak isterdiniz?

- Babam Fransız mutfağı aşçısıydı: “Omletin kıvamını tutturan iyi aşçıdır” derdi. Babamı kaybettik. Eğer aramızda olsaydı ona omlet yapıp “Artık iyi yapabiliyor muyum” diye sorup onayını almak isterdim.

Akşama yine mi suşi var

Ne sıklıkla yemek pişiriyorsunuz?

-Her gün mutfağa girerim.

Ayumu’yi yakalamışken sizler için özel bir tarif almayı da ihmal etmedik...
MOYAŞİ SALATA (SOYA FİLİZİ SALATASI)

Akşama yine mi suşi var

Malzemeler- 2 kişilik
250 gram soya filizi
1 kutu (80 gram) tonbalığı konservesi
Taze soğan (süslemek için)

Sos için
2 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı pirinç sirkesi
2 çay kaşığı şeker
1 çorba kaşığı susam yağı

Hazırlanışı
Bir kâsede bütün sos malzemelerini karıştırın. Soya filizini kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzün. Suyunu iyice süzdükten sonra soya filizini soğumadan sosla karıştırın, yarım saat bekletin. Ara ara karıştırın. Yağını süzdükten sonra tonbalığını ekleyin. Taze soğanla süsleyip soğuk servis edin.

Akşama yine mi suşi var

Yayınlanma Tarihi : 04.01.2015 - 01:36


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün