Rengârenk tarifler

Peru asıllı Clara Seren Amram, mutfakta sağlıklı alternatifler arayanlara yıllardır ideal yaşam biçimini öğretiyor. Güney Amerika, Avrupa ve Türk kültüründen harmanladığı sağlıklı yemek alışkanlıklarını ‘Gökkuşağından Lezzetler’ adlı yeni kitabında topladı.

Cahit AKYOL/cakyol@hurriyet.com.tr/ Fotoğraf: Murat ŞAKA
21.09.2012 - 19:49

Mutfak tezgahının başına geçmiş, malzemelerini inceliyor Clara Seren Ahram (44). Biraz sonra kolları sıvayacak ve yaşadığı kültürlerden harmanlayarak oluşturduğu ağız sulandıran tariflerden birini yapacak.
Amram, 19 yıl önce bir aşk uğruna İstanbul’a geldi. Güney Amerika’da Peru’da doğup Venezuela’da büyümüş, liseden sonra hem dil öğrenmek hem de aşçılık eğitimi almak için İsviçre’nin yolunu tutmuştu. Hukuk öğrenimi için döndüğü Venezuela’dan İstanbul’a geldi.
Ama Amram hukuk yerine yemeğe yoğunlaşmış. İsviçre’deki eğitimin yanı sıra, ailesinin Rusya, Polonya ve Türkiye’ye uzanan köklerinden gelen zengin kültürel çeşitliliğin evdeki mutfağa da yansıdığını söylüyor.
Amram her geçen gün ortaya atılan diyetlerin aklımızı karıştırdığını ileri sürüyor. Ona göre her gün yeni ‘çöp yiyecekler’ piyasaya sürülüyor. Onun asıl sorusu şu: Bunlar gerçek besinler mi?

ÇÖP YİYECEKLERDEN KURTULUN

“Çocuklarımızın beynini yapay gıdalarla yıkıyorlar. Hâlbuki ihtiyaç duyduğumuz bütün besinler için tabiatta geniş ve rengârenk bir kiler var: Meyveler, sebzeler, tahıllar, otlar, baklagiller, kuruyemişler... Öncelikle her zaman bitkisel gıdaları tercih edin. Daha fazla sebze, meyve, kuruyemiş ve tam tahılların yanı sıra taze balık ve az yağlı süt ürünleri tüketin. Çantanızda sağlıklı atıştırmalıklar ve su bulundurun. Ayrıca gazlı içecekler yerine su ve taze meyve sularını tercih edin.”

Vok tavada ananaslı pilav

KİTAPTAN...

Malzemeler: Bir adet büyük ananas, iki bardak pişmiş esmer pirinç, 100 gram tavukgöğsü (pişirilmiş), çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranmış bir kırmızı dolmalık, iki küçük yeşilbiber. Yarım bardak pişmiş bezelye, yarım yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil, bir yemek kaşığı soya sosu, iki yemek kaşığı toz köri, bir yemek kaşığı susam yağı, bir demet yeşil soğan.
Hazırlanışı: Ananası temizleyin, tepesini kesin, etli kısımlarını kabuğuna zarar vermeden çıkartın. Küp şeklinde dilimleyin. Bir vok tavada biraz yağ ısıtın. Soğanları, zencefili, biraz kırmızıbiberi, pirinci, soya sosunu ve toz köriyi sekiz dakika kadar pişirin. Dilimlenmiş ananasları ekleyin, karıştırın, bu karışımı ananasın içine doldurun. Üzerine bezelyeleri ve kalan küp kesilmiş kırmızıbiberleri serpiştirin.

Yayınlanma Tarihi : 22.09.2012 - 00:00
Etiketler:


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün