Mutfakta iftariyelik !

Hürriyet Haber
07.10.2005 - 00:00 | Son Güncelleme :

İftar sofralarındaki çeşitlilik her evde farklılık gösterir.Şükürler olsun, artık canımızın çektiği hemen her türlü yemeği hazırlayabiliyor ya da hazır halde bulabiliyoruz. Her konuda aşırıya kaçmak Müslümanlık dininde de günah olduğu için, iftar için hazırlanan yiyeceklerin de açlığın etkisiyle, tüketebileceğinden fazla hazırlanmamasına dikkat etmek gerekiyor. Yine de geleneksel Ramazan sofraları için mutlaka iftariye tabağı hazırlanır. 1 su bardağı suyun ardından bir-iki zeytin ve hurmayla oruç açılır. Çorbadan önce iftar kaselerinde sunulan peynir, reçel, bal, tereyağı, sucuk, pastırma, zeytin gibi çeşitlerle sıcak Ramazan pidesi yenir. Tüm bu iftariyeliklere ek olarak; üzeri cevizle süslü tahinli pekmez, tahin helvası, kaymakla da sofranızı zenginleştirebilirsiniz. İftariyeliklerin amacı, oruç açmanın yanı sıra, tatlı, tuzlu ve baharatlı lezzetleriyle iştah açıcı olma özelliği de taşırlar. Ancak iftariyelikler çok çeşitli olsa bile azar azar tadımlık yenilmeli, çorba, ana yemek, tatlı ve mutlaka içilmesi gereken sıvılar için de midede yer bırakılmalıdır.Yoğurtlu rakkas mantısı8 kişilikHazırlama süresi 20 dakikaPişirme süresi 35 dakikaMalzeme listesi3 adet hazır yufka 400 gr orta yağlı kıyma2 yemek kaşığı zeytinyağı1 adet orta boy kuru soğan1 adet yeşil sivri biber1 adet orta boy domates1 demet maydanoz1 çay kaşığı tuz, karabiber3 su bardağı et veya tavuk suyu 3 su bardağı sarımsaklı yoğurt1 yemek kaşığı tereyağı 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biberBir tavada kıyma, zeytinyağını ve kıyılmış soğanları 4-5 dakika kavurun. Üzerine çok ince doğranmış yeşil biberi ve kabuğu soyulup tavla zarı doğranmış domatesleri ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edin. Öte yandan, yufkaların hepsini üst üste serip dörde bölün. Böylece 12 parça elde etmiş olun. Kıymalı içten her bir yufka parçasının içine iki yemek kaşığı kadar koyun ve sigara böreği gibi sarıp, kendi etrafında sararak gül şekli verin. Yağlanmış tepsiye börekleri yerleştirip, 175 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirip alın. Fırından çıkardığımız tepsiyi orta ısıdaki ateşin üzerine koyarak, böreklerin üzerine sıcak et suyunu gezdirin. Hafifçe sallayarak et suyuyla 10 dakika pişirin. Servisten önce üzerine sarmısaklı yoğurt döküp, tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biberi gezdirin.Yumurtalı mercimek köftesi8 kişilikHazırlama süresi 20 dakikaPişirme süresi 10 dakikaMalzeme listesi1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış) 1 su bardağı orta yağlı köftelik kıyma5 dal taze yeşil soğan (çok ince kıyılmış)1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiberYarım su bardağı un (kızartmak için)6 adet yumurta1 çay kaşığı kırmızı pul biberTuzlu suda haşlanıp süzülmüş kırmızı mercimek, ince kıyılmış yeşil soğan, kimyon, tuz, karabiberi bir kapta karıştırın. Kıymayı kendi yağında 4-5 dakika kavurup ona ekleyip, iyice yoğurun. Hamburger köftesi boyutlarında hazırladığınız mercimekli köfteleri unlayıp, kızgın yağda üzeri sararıncaya kadar kızartın. Servis tabağına yerleştirin. Başka bir tavada yağı kızdırıp, yumurtaları yağda yumurta yapar gibi, fazla yaymadan pişirin. Sonra yumurtaları, köfterin altına yerleştirin. Kırmızı pul biberi yumurtaların üzerine serpiştirip, sıcak veya ılık olarak servise sunun.

Etiketler:

EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün