Mini mini sebzeler yemeklerimizi süsler

Son zamanlarda büyük marketlerde, lüks manavlarda gördüğümüz mini mini sebzelerin kerameti ne diyorsanız, yemek işinin geldiği son nokta, deriz. Artık yemeklerin tadı kadar sunumu, görünüşü de önemsendiğinden tıpkı gurme zevklerini geliştirmiş ülkelerdeki gibi bizde de özel üretim yapılmaya başlandı. Parmak patlıcanlar, kabaklar, bir lokmalık enginarlar kabul edelim ki yemeklere bambaşka şıklık katıyor.

Cahit AKYOL / cakyol@hurriyet.com.tr
12 Aralık 2007 - 23:51:25

Bebek sebzelerin ülkemizdeki üreticilerinden birisi Arnavutköy’deki Kolaylar adlı manav. Kolaylar, İstanbul’un en ünlü manavlarından birisi. Bu kadar ünlü olmasının nedeni de İtalyan hindibağından Afrika kavununa, Meksika biberinden Çin pazısına kadar dünya mutfağından birçok lezzeti tezgáhında bulundurması.

50 yıldır meyve-sebze işiyle uğraşan Kolay Ailesi, dünya mutfaklarının sebze ve meyvelerini satıyor. Mısır Çarşısı’nda babalarının yanında manavlığı öğrenmiş olan 4 kardeş, 20 yıl önce Arnavutköy’de dükkan açmış. En küçük kardeş İsmet Kolay, bebek sebzelerin son zamanlarda hızla çoğalan müşteri isteklerinden kaynaklandığını söylüyor.

İtalyan ve Fransız restoranlarının sayısının son yıllarda artması ile yabancı kökenli sebze ve meyvelere talebin de arttığını anlatan İsmet Kolay, bebek sebzelerin tohumlarını yurtdışından getirdiğini söylüyor: "Bebek sebzeleri İstanbul’da, ünlü mekánların da aralarında bulunduğu 600’e yakın bar, restoran ve otele satıyoruz. İlgi çok fazla. Ayrıca büyük süpermarketlere de veriyoruz."

BEBEK SEBZELERİ ARILAR DÖLLÜYOR

Kolay, müşterilerin "Bunları daha olmadan mı koparttınız" ya da "Bunlar hormonlu mu?" sorularıyla karşılaştıklarını, mini sebzelerle yeni tanışanlara uzun uzun bilgi verdiklerini anlatıyor: "Bu sebzelerin cinsi zaten minyatür. Normal olarak doğada bitkileri arılar böcekler döller. Kapalı alanlarda seralarda yetiştirilen bitkilerin ise böyle bir şansı yoktur. Bunun için kapalı alanlarda seraların içine arılar atılır. Arı büyük maliyettir. Bu maliyetten kaçınan bazı üreticiler ilaçlar kullanır. Bizim ürünlerimizi arılar döller. Bu nedenle bizim sebzelerimizin hormonlu olması kesinlikle mümkün değildir."

Antalya-Serik, Çanakkale, Mersin, Ankara-Beypazarı ve İstanbul Boğazköy’de üretim yapan Kolay kardeşler, ürünlerini İstanbul’da halin karşısında sahip oldukları Mega Center’daki tesise getiriyor: "Tüm sebze ve meyveler Haccep, ISO gibi kurumların belge garantileriyle temizleniyor, paketleniyor ve Arnavutköy’e geliyor. Günün her saatinde, İstanbul’un aklınıza gelebilecek her yerine servis var. Küçük, büyük müşteri ayrımı yok. Sadece bir demet maydanoz için bile olsa, servis istenen ürünü adrese ulaştırıyor."

YABANCI SEBZELERİ TÜRKİYE’DE YETİŞTİRİYORUM

1985 yılında, ünlü bir kafenin sahibi geldi ve hiç duymadığımız bazı sebzeleri istedi. "Bunları Türkiye’de hiçbir yerde bulamazsınız" diye cevap verdim. "Peki, siz neden yetiştirmiyorsunuz" dedi. Düşündüm. Sonra işe koyuldum. Bizim yabancı sebzeler çok tuttu. Şimdi de lüks restoran ve oteller bizim müşterimiz. Son yıllarda kuşkonmazdan kırmızı Kaliforniya biberine kadar aslında Türkiye’de yetişmeyen ve ithal edilen ürünleri Antalya’da kapalı ve açık alanlarda yetiştiriyoruz.

MİNİ SEBZELER KAÇA?

Patlıcan, kabak, salatalık, enginar ve domatesin 250 gramlık ambalajları 4 YTL 250 Ykr. Enginarın tanesi ise 3 YTL.

Yayınlanma Tarihi : 14 Aralık 2007 - 00:00:00
Etiketler:


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün