Ä°stanbul lezzetin baÅŸkenti olacak

Türk mutfağına kaybettiÄŸi itibarı tekrar kazandırmak için Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Ä°stanbul’da bir Sofra Enstitüsü kurulacak. Açılacak kurslar ve yapılacak projelerle tencere yemekleri günışığına çıkacak, yeni aşçılar kazanılacak.Kültür ve Turizm Bakanlığı, turizm sektörü, yerel yönetimler, iÅŸ dünyası ve bazı sivil toplum kuruluÅŸları, dünyanın en önemli mutfakları arasında gösterilen ancak yıllarca ihmal edilen Türk mutfağına iade-i itibar kazandırmak için kolları sıvadı. Birbiri ardına hayata geçirilecek projelerle ‘lezzetin baÅŸkenti’ olmaya hazırlanan Ä°stanbul’da, ‘Sofra Enstitüsü’ kurulacak. Ä°stanbul Ä°l Turizm ve Kültür Müdürlüğü ise ‘tencere yemekleri’ni yeniden günışığına çıkarmak amacıyla, üniversiteler, sivil toplum örgütleri ve tencere yemekleriyle ünlü restaurantlarla ortak projeler geliÅŸtirecek. Bu çerçevede Ä°stanbul’daki Kanaat, Feriye ve Hacı Abdullah gibi Türk mutfağıyla ünlü lokantaların ÅŸubeleri açılacak.Ä°TO LEZZET FAKÃœLTESÄ° KURACAKÄ°lk etapta Ä°stanbul Ticaret Odası (Ä°TO), Ä°stanbul Ticaret Ãœniversitesi’ndeki Ä°TO Mesleki EÄŸitim Merkezi (Ä°TOMEM) bünyesinde, ‘Aşçılık Kursu’nu baÅŸlatacak. Fransız Aşçılık Uzmanı Francis Carcel’in de katkılarıyla sürdürülen çalışmalar kapsamında aşçılık kursu önce Meslek Yüksekokulu’na daha sonra da ‘Lezzet Fakültesi’ne dönüştürülecek. Ä°TO BaÅŸkanı Mehmet Yıldırım, konuyla ilgili ‘Türk mutfağının kendine özgü bir yapısı var ve bu yapıya sadık kalarak korumayı amaçlıyoruz. Hem Türk mutfağına sahip çıkmak hem de gençlerimizin meslek sahibi olmalarını kolaylaÅŸtırmak için adımlar atıyoruz’ diye konuÅŸtu. Sahip çıkmazsanız hamburger yedirirler Ä°TO Meclis Ãœyesi, Ziya Åžark Sofrası Yönetim Kurulu Ãœyesi Ramazan Bingöl’ün baÅŸkanlığını yaptığı ‘Mutfak DerneÄŸi’ (Mutfak Kültürümüzü Tanıtma ve YaÅŸatma DerneÄŸi) Türk mutfağı için çok sayıda projenin hazırlıklarını yürütüyor. Bingöl, ‘Mutfak kültürünü yitiren bir ülke bir çok deÄŸerini de kaybetmiÅŸ olur. Siz eÄŸer Karadeniz pidesini, Hünkar BeÄŸendi’yi dünyaya tanıtamazsanız size kendi ülkenizde bile hamburger yedirirler. Biz Türk mutfağına sahip çıkacağız’ diye konuÅŸtu.Â