CEO’lar katrilyonları, iki kadın da onların beslenmelerini yönetiyor

Sık seyahat, peÅŸ peÅŸe toplantı, iÅŸ yemekleri, stres arasında sıkışan ancak yaÅŸamlarını saÄŸlıklı sürdürmek isteyen büyük holdinglerin CEO’ları ve üst düzey yöneticileri iki genç kadından saÄŸlıklı beslenme danışmanlığı alıyorlar.Uzman diyetisyen Dilara Koçak (31) ile önce hastası olan sonra beslenmeye ilgisini ABD ve Ä°ngiltere’deki sertifikalı kurslarla geliÅŸtiren ortağı Selen Tamer (30), katrilyonluk holdinglerin CEO’larının ne yiyeceÄŸine karar veriyor. Polat Towers’taki ÅŸirketlerinin ofislerine iÅŸ yoÄŸunluÄŸu nedeniyle gelemeyen CEO’lara, yöneticilere onlar gidiyor. Görüşmelere bazen yönetici asistanları da alıyorlar. Önlerine gidilecek restoranın mönüsünü koyuyorlar. Ne yiyeceklerini planlıyorlar. Ä°ÅŸ saÄŸlıklı diyetle bitmiyor. Daha fit yaÅŸamak ve doÄŸal mutluluk hormonu endorfinin salgılanmasını saÄŸlamak için egzersiz programı yapıyorlar. Borusan’ın CEO’su Agah UÄŸur ve Yönetim Kurulu BaÅŸkanı Ahmet Kocabıyık bizzat danışmanlık alanlardan. Henüz 3 aylık olan ÅŸirket, Sabancı ve Kıraça gruplarının da aralarında bulunduÄŸu büyük kuruluÅŸların mutfak ve mönü danışmanlığını yapıyor. Dilara Koçak (31) ve Selen Tamer (30), önce CEO ve üst düzey yöneticilerin nasıl beslendiklerini inceliyorlar. Boy-kilo oranlarını, vücutlarındaki yaÄŸ-kas miktarını. YaÅŸam biçimleri de önemli bir gösterge onlar için. Aldıkları bilgilere göre bir rapor sunuyorlar. Bu raporda, yöneticinin beslenmeyle ilgili günahları, sevapları, eksikleri sıralıyor, bunların giderilmesi için önerilerini belirtiyorlar. Hangi gıdayı neden yemeleri, hastalıklardan korunmak için nelere dikkat etmeleri gerektiÄŸini hatırlatıyorlar. Koçak, ‘Çok sık seyahat ettiklerini, genelde dışarıda yemek yediklerini, bunun da doÄŸru ve yeterli beslenmeyi etkilediÄŸini biliyoruz. Yine de nasıl besleneceÄŸini öğrenmek, gidilen restoranlarda doÄŸru seçimler yapabilmek ve seyahatlerde dahi dengeli beslenmeyi bilmekle yaÅŸamlarının dayattığı koÅŸulların üstesinden gelebilirler’ diyor. Koçak bazen yurtdışı seyahatlerde gidilecek restoranlarda yenecek yiyeceklerin bile Ä°stanbul’dan planlandığını anlatıyor. BirçoÄŸunun evlerinde egzersiz aletleri olması, tenis, golf gibi spor dallarıyla ilgilenmeleri birer avantaj. Seyahatlerde kaldıkları otellerin de fitness salonları var. Yeter ki CEO’lar ve üst düzey yöneticiler saÄŸlıklı yaÅŸam felsefesini kavrasın ve uygulamaya karar versin!Uzun yıllar tedavilerinde yardımcı olduÄŸu üst düzey ÅŸirket yöneticisi ve CEO’lara ‘Bu özel hizmeti ve öğrendiÄŸiniz bilgileri çalışanlarınızla paylaÅŸmak istemez misiniz?’ diye soran diyetisyen Dilara Koçak, ‘evet’ yanıtını alınca bir proje geliÅŸtirdi ve arkasından ‘NutriZone’ adıyla ÅŸirketleÅŸti.MUTFAKTA DENETÇİ VARZaten dünyadaki birçok büyük ÅŸirket rekabetçi ortamda daha avantajlı olabilmek için çalışanlarına saÄŸlıklı yaÅŸam programları uyguluyor. Sadece Wellness Councils of America’ya (Amerikan SaÄŸlıklı YaÅŸam DerneÄŸi) göre, dünya çapındaki büyük ÅŸirketlerin yüzde 80-90’ı böyle kurumsal programları hayata geçiriyor. Texas Instruments, Johnson & Johnson, HP, Morgan Stanley, PepsiCo, Dupont, American Express Co., Time Warner Corp gibi kendi sektörlerde lider ÅŸirketler bunlardan sadece birkaçı. Koçak, iÅŸyerinde beslenme uzmanının lüks gibi göründüğünü söylüyor ama bunun nasıl bir gereklilik olduÄŸunu şöyle açıklıyor: ‘İşyerleri çalışanlarına yemek veriyor. Ama genelde bu hizmet baÅŸka bir ÅŸirketten alınıyor. Ancak ÅŸirket adına bağımsız bir uzmanın mutfak firmasını denetlemesi, olaya üçüncü bir göz katıyor. Bizim verdiÄŸimiz hizmette ÅŸirketin mutfağı ayda bir kez habersiz denetleniyor ve raporlanıyor. Çünkü hizmet alınan firmadan yediÄŸiniz yemeÄŸin lezzeti ve görüntüsü dışında gıda güvenliÄŸi açısından da deÄŸerlendirilmesi, çalışan saÄŸlığı için çok önemli. Mutfak operasyonu tüm yönleriyle gözden geçiriliyor, depolama koÅŸulları ve stok takibi, ürünlerin teslim alması, hazırlık, piÅŸirme, atıkların kaldırılması, bulaşık ve çöp kontrolü çok kritik noktalar. Mutfak çalışanlarına verilen eÄŸitimlerin sıklığı, kiÅŸisel hijyen ve soyunma odasının ÅŸartları gibi tüm detaylara bakılıyor. Bunu bağımsız mali denetim gibi düşünebilirsiniz. ‘ Grubun enerji ve besin öğesi ihtiyaçlarına uygunluÄŸu ve kalori oranlarını hesaplıyorlar. Diyet mönü, salata büfesi veya varsa kahvaltı seçenekleri planlanıyor. Bu ÅŸekilde çalışanlar öğle yemeÄŸinde saÄŸlıklı seçenekler bulabiliyor. Yedikleri besinlerin kalori deÄŸerlerinden haberdar oluyorlar. Mönü planlanırken ÅŸirket içinde varsa mönü planlama komitesi içinde yer alıyorlar. Denetimlerini haber vermeden, gizlice yapıyorlar.SORULARA CEVAPLARTek başına yemek kontrol etmek yetmiyor tabii. Bu konuda bilgi düzeyini artırıcı beslenme eÄŸitimi veriyor, grup profiline göre aylık rutin konferanslar düzenliyorlar. Åžirketin web sitesinde bir bölüm alıp beslenmeyle ilgili mesajlar veriyor ve bu konudaki soruları cevaplıyorlar. Koçak, ‘DoÄŸru beslenme ve düzenli egzersizin yaÅŸam kalitesini ve yaÅŸam süresini artırdığını söylemek yapılan binlerce araÅŸtırmanın ışığında bir varsayım deÄŸil. Somut bir gerçek. Bu sebeple egzersize yönelik danışmanlığımız da var. Åžirket içindeki fitness salonunda da iÅŸletim sistemi planlayıp burada belli saatlerde diyetisyen bulundurabiliyoruz. Bu kapsamda masaj, özel yoga dersi hizmeti saÄŸlayabiliyoruz. Çalışanlara egzersizi özendirici ve ilgi çekici hale getirmeyi planlıyoruz ve grup motivasyonunu kullanmaya çalışıyoruz’ diyor. KURUMSAL WELLNESSBu iki genç kadının temel olarak yapmaya çalıştığı ‘kurumsal wellness’ felsefesini yerleÅŸtirmek. Yani ÅŸirket çalışanlarını fiziken ve ruhen saÄŸlıklı olmak için harekete geçirmek:‘İşiniz ne olursa olsun, teknolojiye ve ekipmana ne kadar yatırım yaparsanız yapın, bir ÅŸirketin en önemli varlıkları çalışanları. Çalışanlar kendilerini ne kadar saÄŸlıklı ve mutlu hissederlerse, artan motivasyonları ile iÅŸteki verimlilikleri o oranda artar. Daha geniÅŸ kapsamlı düşünürsek, wellness, ruhumuzun ve fiziksel durumumuzun yeterli egzersiz, çeÅŸitli meditasyon yöntemleri ve doÄŸru beslenme ile desteklenerek en saÄŸlıklı seviyeye getirilmesi’ diyor.Yeterli egzersiz, çeÅŸitli meditasyon yöntemleri ve doÄŸru beslenme her ne kadar bir bütün olsalar da ‘doÄŸru beslenme’ bu iÅŸin anahtarı olarak görülüyor. Çünkü doÄŸru ve dengeli beslenmek kiÅŸilerin yaÅŸam süresini, hayat kalitesini, sosyal beklentisini, ruhsal yapısını, fiziksel yapısını ve iÅŸ hayatındaki performansını doÄŸrudan etkiliyor. YILLIK HARCAMA AZALIYORAmerikan sigorta ÅŸirketi Prudential tarafından yapılan bir çalışma, etkili bir wellness programı sayesinde:Ä°ÅŸe gelinmeyen günlerin yüzde 20, KiÅŸi başı verimsizliÄŸin yüzde 32,Yıllık ilaç harcamalarının yüzde 46 azaldığını ortaya koydu. Yine ABD’de hazırlanan bir baÅŸka raporda, etkili bir kurumsal wellness programı sayesinde, devamsızlığın yüzde 66 düştüğü ve hastalığa baÄŸlı iÅŸe gelmemenin de yüzde 37 gerilediÄŸi gözlendi. Birkaç iyi öneri!Ara öğünlerinizi düzenli alın. Alkol tüketimini disiplin altına alın ve ılımlı miktarlarda için.Su tüketimini artırın. Gece geç saatte yemek yeme alışkanlığını bırakın. YoÄŸun ÅŸeker ve yaÄŸ içeren kek ve kurabiyeleri günlük beslenmeden çıkarın. Düzenli egzersiz yapın.MÖNÃœNÃœN DÄ°LÄ°NDEN ANLIYOR MUSUNUZ?Az yaÄŸlı olanlar: Fırınlanmış, kendi suyunda piÅŸmiÅŸ, ızgara edilmiÅŸ, buharda piÅŸmiÅŸ, sıcak su veya süt içinde piÅŸmiÅŸ, fırında kızartılmış olanlar arasından tercih kullanın.Yağı yüksek olup, uzak durmanız gerekenler: Tereyağında kızartılmış veya sote edilmiÅŸ, patates kızartması ile, galeta unlu, kremalı, koyu soslu, et soslu, tavada kızartılmış, mayonezli, sote yapılmış, derin yaÄŸda kızartılmış.Au gratin (ograten): peynir, un ve yaÄŸ soslu.Bearnaise: Beyaz ÅŸarap, yumurtasarısı, soÄŸan, sirke, tereyaÄŸ ile hazırlanan soslu.Hollandaise: Yumurta sarısı, sirke, tereyaÄŸ ve limon suyu karışımıyla hazırlanmış. Escalloped: YemeÄŸin, üzerinde ekmek kırıntısı ve sos ile fırınlanması.Salamura, tütsülenmiÅŸ, marine edilmiÅŸ, soya soslu, creole soslulardan da uzak durun. Dışarda yemek zorunda olan yönetici için örnek mönüSabah (açık büfe otelde): 2 bardak su, 4 yemek kaşığı yulaf ezmesi, 1 bardak light süt, 1 kivi, 2-3 parça cevizAra öğün (toplantı saati): Kafeinsiz kahve, 2 kuru kayısı, 1 bardak suÖğle (iÅŸ yemeÄŸi-restoranda): Taze mozzarella , fesleÄŸen, domates ile ızgara tavuk , buharda sebze ile, 2 dilim tam buÄŸday ekmeÄŸi.Ara (ofiste çalışırken): 1 porsiyon meyve tabağı.Toplantı saatinde: Yarım simit, light karper veya yarım bagel light peynir ile.AkÅŸam: Miso soup (yosun ve tofu ile), 6 adet sushi veya 8 sashimi (tuna, levrek, somon tercih edilebilir, yılan balığı ve avokadodan uzak durulmalıdır), 1 kadeh beyaz ÅŸarapAra: 1 porsiyon meyve tabağı.ÇALIÅžANIN BESLENME ALIÅžKANLIÄžINDAN ŞİRKET RÄ°SKLERÄ° TAHMÄ°N EDÄ°LÄ°YORÅžirket ile yapılan anlaÅŸmaya göre, tüm kurum çalışanlarına belirli sıklıkta vücut yaÄŸ analizi yapılıyor. Grubun yaÅŸ, cinsiyet ve diÄŸer özellikleri ie birlikte risk haritası çıkarılıyor. Yani çalışan grubun vücut bileÅŸimi ve beslenme ÅŸeklinden kaynaklanabilecek ÅŸirket risklerini bir rapor olarak sunabiliyorlar.Â