İşin sırrı her gün bol sebze bol karbonhidrat

Okinawalılar, Batılı hemcinslerinden daha fazla yemek yiyebiliyorlar ve onların aldıkları kalori miktarı daha az. Çünkü sebze, karbohidrat ve lifli besinleri tercih ediyorlar.

Derleyen: Azize BERGİN
27.07.2001 - 01:25 | Son Güncelleme :

Size iki beslenme piramidi sunuyoruz. Piramitlerin biri Batı dünyasının beslenme alışkanlıklarını, diğeri ise Okinavalılar'ın beslenme düzenini kapsıyor. Eğer siz de Okinava Programı'nı uygular, yaşam stilinizi değiştirmeyi göze alırsanız, bir süre sonra kendinizi fiziksel ve ruhsal bakımdan farklı hissedeceksiniz.

Dört hafta süreyle uygulanması planlanan Okinava Diyeti'nin ana hatlarını sıralarken, önemli bir noktaya dikkatinizi çekmek istiyoruz: Karbohidrat oranı yüksek, düşük kalorili ve sebze ağırlıklı beslenme programı uzun süre sağlıklı yaşamanın temel kuralı. Size iki beslenme piramidi sunuyoruz. Piramitlerin biri Batı dünyasının beslenme alışkanlıklarını, diğeri ise Okinavalılar'ın beslenme düzenini kapsıyor. Beslenme piramitlerinde yer alan (porsiyon) sözcüğünü okuyunca hemen ‘‘Ben bu kadar yiyeceği nasıl yerim?’’ diye telaşlanmayın. Burada sözü edilen lokantalarda uygulanan yiyecek miktarı değil. Örneğin bir havuç bir porsiyon olabilir. Amaç listede yer alan yiyecek türlerini kaç kez tüketmeniz gerektiğini belirtmektir.

Eğer Okinava beslenme piramidini kendinize örnek alırsanız, ayrıca kalori hesabı yapmanıza gerek kalmaz. Eğer Okinava Programı'nı vücut egzersizleri ile bütünleştirir, yaşam stilinizi değiştirmeyi göze alırsanız bir süre sonra kendinizi fiziksel ve ruhsal bakımdan farklı hissedeceksiniz. Damarlarınız temizlendikçe cildiniz parlamaya başlayacak, enerjiniz artacak ve vücudunuzdaki yağ oranı azaldıkça hafiflediğinizi ve gençleştiğinizi anlayacaksınız. Sözünü ettiğimiz değişiklikler, yıllar sonra değil birkaç hafta sonra gerçekleşecek. Kuşkusuz Okinava Programı'nı uygulamayı ne kadar uzun sürdürürseniz, yaşlılık süreci de okadar geç başlayacak.

Uzakdoğu insanlarının Batılılara örnek olması gereken bir inançları var. ‘‘Bugün tercih ettiğimiz yiyecekler, yarın sağlığımız için birinci derecede önem taşıyacak,’’ diyorlar.

Okinava'nın yaşlıları, beslenmede miktarın değil kalitenin önem taşıdığını çoktan öğrenmişler. Onlar için yiyecekler birinci derecede önem taşıyor. Öyle ki, ölülerinin mezarlarına bile zaman zaman yiyecek götürüyorlar. Okinava'da Atalar Günü olarak bilinen Obon Günü'nde, öbür dünyaya göçmüş akrabalar için çeşitli yiyecekler hazırlanıyor. Daha sonra ölülerin ruhlarıyla temas kurduklarını iddia eden kişiler, sunulan yiyecekleri ölülerin ne kadar çok beğendiklerini anlatıyorlar.

Hara Hachi Bu: Yüzde 80 oranında doyun

Sofradan kalkarken bir eliyle şişkinlikten gerilmiş karnına vuran kişi ‘‘Oh, karnımı tıka basa doyurdum. Keşke bu kadar çok yemeseydim’’ diye yakınabilir. Aslında sofradan iyice doymadan kalkmak gerektiği 1930'lu yıllardan beri sürekli olarak hatırlatılıyor. Besinlerden alınan kalori miktarının kısıtlanması hayatın süresini uzatmak ve çeşitli hastalıklardan korunmak için gerekli.

Fakat ne ilginçtir ki, kalori kısıtlamasını dünyada düzenli olarak uygulayanlar sadece Okinavalılar. Bu yüzden dünyanın en uzun yaşayan insanları olarak tanınıyorlar. Okinavalılar çok sık ve bol yiyecekle besleniyorlar ve kesinlikle kendilerini açlığa mahkum etmiyorlar. Fakat halk deyimiyle ‘‘patlayıncaya kadar ’’ da yemekten kaçınıyorlar. ‘‘Hara Hachi Bu’’ sözünü ilke edinmişler.

Sofrada gökkuşağı renkleri

Doğuda özellikle Japonya'da ve Okinava'da yemek hazırlamak ve sunmak çok büyük önem taşır. Bu ülkelerde yemek hazırlamak ve beslenmek dinsel törenler gibi kutsaldır. Okinavalılar, yemekleri renklerle süslememenin bir kişiyi evden dışarı çıplak göndermekten farksız olduğunu söyleyip dururlar. Onlara göre yemeğin kokusu ve lezzeti kadar görüntüsü de büyük önem taşır.

Okinava'da bir sofra hazırlanırken beş renk yöntemi uygulanır. Kırmızı, sarı, mavi-yeşil beyaz ve siyah renkli yiyecekler her sofrayı süsler. Bu uygulama sadece güzel bir görüntü sağlamayı hedeflemez. Burada amaç, mümkün olduğu kadar çok çeşitli yiyecek sunabilmektir. Kırmızı lahana, kırmızı biber, kırmızı soğan ya da kırmızı domates ve daha bir çok kırmızı renkte yiyecek düşünülebilir. Sarı, yumurta, mısır ya da mantar olabilir. Yeşil renk yiyecek seçeneği ise sayısızdır. Pirinç, ekmek, soğan, makarna gibi yiyecekler sofranın beyaz çeşidi olabilir. Siyah noktalı börülce veya siyah zeytin sofranın siyah renk simgesidir. Değişik renkli yiyeceklerin her birinin besin değeri farklı oluyor. Ayrıca her öğünde sofraya beş çeşit yiyecek konulması da şart değil. Bazen beş rengi bir çeşit yemekte toplamak da mümkün oluyor. En önemli nokta, gökkuşağının beş renginin sofrada temsil edilmesi.

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün