Hamur dinlenmeyi çok sever!

Hürriyet Haber
13.09.2005 - 00:00 | Son Güncelleme :

Hamur deyip geçmeyin. Güzel bir hamur hazırlamanın da püf noktaları var. Önce, un ve tuzu karıştırın. Sonra ortasını çukurlaştırıp, havuz gibi açın ve yumurta, mayalı su, süt ve yağ gibi sıvıları koyarak yoğurmaya başlayın. Hamurun niteliği yapacağınız yemeğe göre değişeceğinden örneğin, milföy, tart gibi yağ oranı yüksek hamurları 2-3 dakika yoğurmanız gerekir. Mantı, su böreği, gözleme, katmer gibi az yağlı hamurları kıvama gelmesi ve malzemelerin birbirini kabul etmesi, gevrek ve lezzetli olabilmesi içinse mutlaka 8-10 dakika gibi uzun bir yoğurma süresine ihtiyaç vardır. Bütün püf noktaları hamurun yoğrulmasıyla ilgili değil elbette. Her tür hamurun en az 25-30 dakika, üzeri nemli bir bezle örtülerek dşnlendirilmesi gerekir. Hamur istirahat etmeyi, şöyle bir toparlanıp dinlenmeyi sever. Tıpkı bir sporcu gibi, hamur da dinlendikten sonra daha iyi bir performans sergiler.Kaparili külbastı8 kişilikHazırlama süresi 20 dakikaPişirme süresi 60 dakikaMalzeme listesi6 dilim dana rosto (en fazla 0,5 santim kalınlığında olmalı)1 adet orta boy kuru soğan5 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuz, karabiber8-10 su bardağı ılık su2 küçük kutu konserve ton balığı (150 gr)1 çay bardağı dolusu kapari çiçeği4 yemek kaşığı mayonez1 tatlı kaşığı limon suyuHaşlanan etin suyundan 1 su bardağı Varsa 2 adet konserve ançuez filetosuBu yemeği yapmak için dana rostoyu bütün olarak da kullanabilirsiniz. Ancak, dilimlenmiş olarak kullanmanız daha pratik olacaktır. Yaklaşık 3-4 milimetre ya da en fazla yarım santim kalınlığındaki rosto dilimlerini düdüklü tencereye aktarın. Pişirme işlemi için normal tencere kullanacaksanız, haşlama süresini de uzatmanız gerekir. Etlerin üzerine ılık su, dörde bölünmüş kuru soğan ve zeytinyağını ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirin. Etler iyice yumuşayıncaya kadar, en az bir saat kadar pişirin. Bir saat sononda etler hala yumuşamadıysa pişirme işlemine devam edebilirsiniz. Diğer taraftan, yağını süzdüğünüz ton balığını mutfak robotuna aktarın. Varsa, 2 adet ançuez ekleyin. Kapari çiçekleri, mayonez ve limon suyunu da ilave edin. Son olarak, haşlanan etin suyundan 1 su bardağı alarak robota aktarın. Tüm malzemeleri koyu bir sos elde edinceye kadar robottan geçirin. Haşlanmış rosto dilimlerini tencereden çıkarıp servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız sosu, ılık haldeki etlerin üzerinde gezdirip servise sunun. Çok lezzetli olan bu İtalyan antre yemeğinin sosundaki balık kokusu hiç hissedilmez. Tahinli yulaflı denge keki10 kişilikHazırlama süresi 20 dakikaPişirme süresi 50 dakikaMalzeme listesi4 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvıyağ3 yemek kaşığı tahin 1/2 su bardağı çekilmiş fındık içi2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu2 yemek kaşığı yulaf unu (müsli veya kronflakes de kullanabilirsiniz)Kremşanti veya çikolata sosuOda sıcaklığında bekleyen yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba aktarıp mikserin yüksek devriyle 3-4 dakika çırpın. Üzerine, sıvıyağ ve tahini ekleyyip 1-2 dakika daha çırptıktan sonra fındık içini de ilave edin. Un ve kabartma tozunu başka bir kapta karıştırıp tel süzgeçten geçirerek malzemeye ilave edin. Tüm malzemeler birbiriyle iyice karışıncaya kadar mikserle çırpmaya devam edin. Boza kıvamındaki kek hamurunu yağlanmış büyük boy kek kalıbına aktarın. Üzerine yulaf unu, müsli ya da mısır gevreği serpiştirin. Eğer büyük boy kalıbınız yoksa, iki ayrı kek kalıbı kullanabilirsiniz. Çünkü bu, çok kabaran bir kektir. Keki, 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında en az 50 dakika pişirip çıkarın. Ilık hale gelmesini bekleyip üzerini kremşanti ve hazır çikolata sosuyla süsledikten sonra dilimleyerek servise sunun.

Etiketler:

EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün