İstanbul’da midye bar patlaması
Güncelleme Tarihi:
Gece eğlence çıkışı ve öğlen aperatif olarak daha çok seyyar satıcılardan ya da kokoreççilerden yemeye alıştığımız midye dolmaların artık özel mekanları var.
Mecidiyeköy, Acıbadem, Bağdat Caddesi Şaşkınbakkal, Beşiktaş ve Atatürk Caddesi’nde hizmet veren İzmir Midye Dolmacısı ve henüz tek şubesi olan Fenerbahçe’deki Midye Dolma Keyfi’nde tanesi 50 kuruşa dilediğiniz kadar midye dolma yiyebilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey, masada hazır bulunan midyelerin başına oturmak. Sabah 04.00’e kadar eve servis de yapıyorlar.
İZMİR MİDYE DOLMACISI
4 AYDA 5 ŞUBEGÜNDE 10 BiN MİDYE
Selçuk Güler, 12 yıldır İspanyol bir gıda firmasının Türkiye temsilciliğini yapıyor. Midye bar açma fikri, üniversite arkadaşlarıyla yaptığı beyin fırtınası sırasında ortaya çıktı. Dev bir midye kabuğundan stant yaptırıp alışveriş merkezlerinde midye dolma satacaktı. Sanayiden bir usta, üç ay uğraşarak büyük midye kabuğunu yaptı. Sıra alışveriş merkezlerine geldiğinde, yüksek kira talepleri projede değişikliğe yol açtı. Yunus Emre’yle ortak olup dört ay önce Kozyatağı Atatürk Caddesi’ndeki ilk dükkanlarını açtılar.
İzmir’den bu işin ehli Mardinli bir usta bulundu. İlk haftalar her gün İzmir’den İstanbul’a taze midye dolmalar geldi. Ancak İzmir Midye Dolmacısı’nın müşterisi o kadar arttı ki Mecidiyeköy, Acıbadem, Bağdat Caddesi Şaşkınbakkal ve Beşiktaş’ta şubeler açınca usta İstanbul’a yerleşti. Şimdilerde siparişlere yetişebilmek için günde 10 bin midye dolma hazırlıyorlar.
Midye bar diyebileceğimiz İzmir Midye Dolmacısı’nın mekan tasarımı da enteresan. Çoğunda uzun ayaklı masa ve sandalyeler, hemen arkasında geniş bir mutfak var. Dekor çok sade, sanki yazlık bir evin mutfağında ferah ferah oturuyormuşsunuz hissi veriyor. Denizi çağrıştırsın diye mavi renk kullanıp sahildeymiş hissi yaratsın diye çevreye taşlar döşemişler.
Midyelerin tanesi 50 kuruş. Mekan, 13.30’da açılıyor, haftaiçi 01.00, haftasonu 02.00’ye kadar hizmet veriyor. Eve serviste de aynı saat aralıkları kullanılıyor.
İzmir Midye Dolmacısı’nın masalarında sizi hazır bekleyen midye dolmaları afiyetle yedikten sonra hesap istemeyeceksiniz. Garsonu “sayar mısınız” diye çağırmanız gerekiyor.
Sabaha kadar paket servis
Serkan Öter’in ortağı Hasan Yavuzhan Kalkan’la Fenerbahçe’de açtığı Midye Dolma Keyfi, iki gencin yeni bir iş kurma amacıyla doğdu. Hafta içi 14.00-02.00, hafta sonu 14.00-04.00 saatleri arasında açık. Evlere servis de aynı saatlerde uygulanıyor. Midyenin yanında biberiye turşusu da servis ediliyor. Döneme göre İzmir ya da İstanbul’dan alınan midyeler, tanesi 50 kuruşa satılıyor.