Balık kültürü Rumlardan kalma

Hürriyet Haber
07.04.2004 - 00:00 | Son Güncelleme :

Balığı çok az tüketen bir milletiz. Osmanlılar bile, Marmara denizinden çıkan dünyanın en lezzetli balıklarına burun kıvırmışlar. Padişahlardan Fatih Sultan Mehmet dönemi dışında, sarayda pek balık yenmediği yazılı kayıtlardan anlaşılmakta. İstanbul’da durum böyleyken, Anadolu’nun balığa alıştığını söylemek günümüzde bile pek mümkün değil. Bugünkü balık kültürümüz ve balık yemekleri çeşitliliğimiz bize Rumlardan miras kalmış. İnce NoktalarGünümüz ekonomi çağı. Bayatlamış keklerinizi küp küp dilimleyip bir kaba dizin. Üzerine kakaolu ya da vanilyalı pudingi sıcak olarak gezdirin.Balıkesir mantısıİçinde tuz ve karabiber olan 4 su bardağı suda tavuk göğüslerini haşlayıp, süzün. İri iri didikleyip, tekrar tavuk suyu ve haşlanmış nohutla tencereye alın. 10 dakika kaynatın. Yumurta, tuz, un ve çok az su ekleyip, sert bir hamur hazırlayın. 20 dakika dinlendirip, 2 bezeye ayırın. Oklavayla yufka büyüklüğünde açın. 2’şer santim kestiğimiz karelerin dört ucunu birleştirerek kapatın. Büyük bir tencerede kaynattığınız suda bu boş mantıları haşlayın. Süzüp, soğuk sudan geçirin. Tenceredeki nohutlu tavuğa ekleyip, bir taşım kaynatın. Üzerine tereyağında kavrulmuş kırmızı pul biber gezdirerek servis yapın.10 kişilikHazırlama süresi 45 dakikaPişirme süresi 15 dakikaMalzeme listesi2 adet tavuk göğsü2 su bardağı haşlanmış nohut2 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberTuz- karabiberMantı Hamuru için4 su bardağı un2 adet yumurta2 çay kaşığı tuzZeytinyağlı yer elmasıYapılışı:Pazı yapraklarını yıkayıp, saplarını ayıralım. Yer elması, patates ve havucu soyup, limonlu suda bekletin. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında sarartın. Un, şeker, tuz ve 3 bardak su koyun. Pazı hariç diğer sebzeleri ekleyip, 20 dakika pişirin. 15 dakika da pazıyla birlikte pişirin. Soğuk servis yapın.8 kişilikHazırlama süresi 15 dakikaPişirme süresi 30 dakikaMalzeme listesi1 kg. yer elması2 adet havuç2 adet kuru soğan2 adet patatesYarım demet pazı3 su bardağı su1 yemek kaşığı un1 adet limonun suyu1 çay bardağı zeytinyağı2 tatlı kaşığı tozşekerTuzBademli şokolaYapılışı:Tencerenin içine süt, toz şeker, kakao ve çikolata parçaları koyup eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Nişasta ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Ayrı bir kapta çırptığınız nişasta ve yumurtayı hızlı hızlı karıştırarak tencereye ekleyin. Kaynayınca karıştırmayı bırakıp, 2-3 dakika daha ocakta tutun. 3- 4 dakika mikserle çırpıp, kuplara paylaştırın ve buzdolabında bekletin. Servis yaparken bademli şekerlemeler ve krem şantiyle süsleyin.4 kişilikHazırlama süresi 15 dakikaPişirme süresi 15 dakikaMalzeme listesi3 su bardağı süt1 su bardağı tozşeker2 yemek kaşığı kakao100 gr. sütlü çikolata2 yemek kaşığı mısır nişastası1 adet yumurtaSüslemek içinBadem şekerlemeleriHazır krem şanti

Etiketler:

EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün