Ada kültüründe yemek

Hürriyet Haber
30 Mart 2005 - 00:01:00

Gezdiğim birçok adada, gittiğim anakaralardaki yemek çeşitliliğini ve geleneksel yemek bolluğunu gördüm. Dört tarafları denizle çevrili olan adalar bağlı oldukları ülkeleri kale gibi korumuşlar. Ama bu adalar tarih boyu birçok işgale maruz kalmış. Özellikle, Ege ve Akdeniz adaları, Cenevizliler, Araplar ve Türkler tarafından çok işgal edilmiş olduklarından, bu izleri görmemeniz mümkün değil. Adalarda yenen yemekler de işgallerin neden olduğu bu kültür mozaiğinden etkilenmiş. Arapların hurma, fıstık ve tatlısı, Türklerin böreği, yufkası ve diğer hamur işleri ile deniz ürünleri birleşince müthiş bir yemek kültürü çıkmış ortaya. Adalı olmak insanların ruh halini de etkiliyor tabii ki ve adalılar kurdukları sofralarla da dikkat çekiyorlar. Biberiye, kabızlığı iyileştirir, hazım sistemini hızlandırır, idrar söktürücü olarak kullanılır. Amasya usulü bat6 kişilikHazırlama süresi 15 dakikaMalzeme listesi3 adet taze yeşil soğan1/2 demet maydanoz1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi 4 adet orta boy domates1 yemek kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz4-5 yemek kaşığı zeytinyağıÇukur ve geniş bir cam kaba 1 su bardağı kadar su koyup salça ve tuzu da ekledikten sonra karıştırarak ezin. Üzerine rendelediğiniz domatesleri, yıkayıp incecik kıydığınız maydanozu ekleyin. Yeşil soğanları da yıkayıp incecik doğradıktan sonra diğer malzemelerin üzerine aktarın. Diğer taraftan, ekmekleri kabuklarını çıkarmadan tavla zarı formunda doğrayarak aynı kaba ilave edin. Son olarak, iri çekilmiş ceviz içini ve kırmızı toz biberi de aktarıp malzemeleri iyice harmanlayın. Tuzunu kontrol edip az geldiyse tuz serpiştirebilirsiniz. Sonra, karışımı bir servis tabağına alıp zeytinyağını da üzerine gezdirdikten sonra ceviz içiyle süsleyerek servise sunun. Limon kremalı hayırsız10 kişilikHazırlama süresi 15 dakikaPişirme süresi 35 dakikaMalzeme listesi3 adet yumurta (oda sıcaklığında)2 su bardağı toz şeker1 su bardağı eritilip ılıtılmış margarin1 adet limon kabuğunun rendesi 3 su bardağı un2 yemek kaşığı kakao1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu1 paket vanilyalı hazır puding1 adet limonun suyu1 adet limon kabuğunun rendesi1 paket hazır süt kreması (200 ml)Vanilyalı pudingi pişirin. Kaynamaya başlayınca, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve hazır kremayı ekleyip birkaç dakika sonra ocaktan alın. Bu kremayı mikserle 3-4 dakika çırpıp, buzdolabında bekletin. Kek hamuru için; yumurtayı ve toz şekeri 5 dak. çırpın. Eritilmiş margarin, kakao, vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave edip çırpmaya devam edin. Sonra, kabartma tozu ve elenmiş unu ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışımı orta boy yağlanmış bir kek kalıbına aktarıp 175 dereceye ayarlı fırında 35- 40 dakika kadar pişirin. Soğuyan keki kalıptan çıkarıp enlemesine iki eşit parçaya ayırın. Servis tabağına birkaç kaşık krema yayıp üzerine kekin bir parçasını koyun. Spatula yardımıyla bir kat daha krema sürüp kekin diğer parçasını da üzerine yerleştirin. Kalan kremayı düzgün bir şekilde kekin üzerine yayıp renkli şekerlemelerle süsleyerek 1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra servise sunun.

Yayınlanma Tarihi : 30 Mart 2005 - 00:00:00
Etiketler:

    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün