40 yıllık 40 lezzet durağı

İstanbul’da yeme ve içme üzerine 40 yıldır faaliyet gösteren 40 kuruluşu anlatan "İstanbul’da kırk yıllık kırk lezzet durağı" adlı bir kitap basıldı.

Cahit AKYOL
28.05.2007 - 00:00 | Son Güncelleme :

İstanbul Ticaret Odası İTO’nun katkıları ile hazırlanan İngilizce ve Türkçe basılan kitabı araştırmacı yazar Sevim Gökyıldız yazdı. Gökyıldız, 22 yıldır yemek kültürü üzerine araştırmalar yapıyor ve son 6 yıldır da Muftak Dostları Derneği’nin ikinci başkanlığını yürütüyor. Sevim Hanım kitap projesinin beş yıl önce bir dost meclisinde çıktığını söylüyor:

"Muftak Dostları Derneği’nin bir yemeği sırasında arkadaşlarımla 40 yıl öncesinde neler yiyip içiyorduk, diye bir laf açıldı. İşte bu sohbet sırasında bende bir fikir oluştu. İstanbul’un kırk yıldır var olan ve istanbullulara lezzetler sunan, kalite çizgisinden ödün vermeyen, hatta 40 yılda bu çizgiyi daha da yukarılara taşıyan 40 kuruluş çıkar mı, diye düşündüm. Araştırmalar yaptım. Kitabımın sadece 40 yıl öncesini anlatan bir yemek kitabı olmasını istemedim. İstanbul’un gelenekselleşmiş lezzetlerini tanıtan bir rehber kitap olmasını istedim. Bu konuda titizlik gösterdim. Bu seçimleri yaparken yemek konusundaki uzmanların yorumlarıyla da desteklendim."
/images/100/0x0/55eaa2edf018fbb8f88cfcba
Sevim Gökyıldız "Belgesel niteliğinde" dediği kitabı için üç yılı proje, iki yılı da çalışma olmak üzere toplam beş yıl uğraşmış. "Kitapta Bebek’teki Süreyya’yı, Beşiktaş’taki Motorest’i, Emirgan’daki Abdullah Lokantası’nı artık olmadıkları için yazamadım. Bunun için de hayıflandım. İstanbul gibi 3500 yıl boyunca üç imparatorluğa başkentlik yapmış bir kentin lezzet dosyasında 40 isim bulmak gerçekten güç oldu" diyor.

İŞTE 40 LEZZET DURAĞI

Ali Muhittin Hacı Bekir, Asırlık Kanlıca Yoğurdu, Asri Turşucu, Bahar Pastanesi, Baylan Pastanesi, Bebek Balıkçısı, Beyti Et Lokantası, Boğaziçi Borsa Lokantası, Cemilzade, Develi Restoran, Divan Lokantası ve Pastanesi, Hacı Abdullah Lokantası, Hacı Bozanoğulları, Hamdi Et Lokantası, Hünkar Lokantası, İsmet Baba Balıkçısı, Kanaat Lokantası, Karaköy Güllüoğlu, Kıyı Restoran, Koço Restoran, Konyalı Lokantası, Koska Helvacısı, Krepenli İmroz Lokantası, Kurukahveci Mehmet Efendi, Lale İşkembecisi, Malatya Pazarı, Markiz Pastaneleri, Meşhur Bebek Badem Ezmesi, Namlı Pastırmacı, Pandeli, Refik Restaurant, Rejans Restaurant, Saray Muhallebicisi, Tarihi Ali Baba Lokantası, Tarihi Çınaraltı Çay Bahçesi, Tarihi Sarıyer Börekçisi, Tarihi Sultanahmet Köftecisi, Vefa Bozacısı, Yanyalı Fehmi Lokantası, Yedi-sekiz Hasan Paşa Fırını.

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün