Sevgi dolu yemekçi

Bir İstanbul sevdalısı ile kendisinin açtığı bir kafede tanıştım. Hem de İrlanda asıllı ve 18 yıldır Türkiye’de yaşıyor.Yemek bir mutluluktur diye sık sık tekrarlayan Marita herkesin mutlu olması için kendini hep ortaya atan biri. Kafenin girişinde her daim yanan mumlar ve bahar kokulu çiçekleriyle adeta herkese hoş geldin, iyi ki geldin derken; masalardan gelen kahkaha sesleriyle, elele tutuşan romantik sevgilileri gördükçe sevinç duyan birisi Marita. Her zaman küçük mutluluklar bulabilen bir ‘yemekçi’.İnce NoktalarKekinize katacağınız sütü, el yakmayacak sıcaklıkta ısıtarak kullanırsanız, kekinizin çok daha iyi kabardığını göreceksiniz.ANNEMİZİN MUTFAĞIPıt pıt aşıYapılışı:Tereyağını veya sıvıyağı tencereye aktarıp, erir erimez soğanları karıştırarak sararıncaya dek kavurun. Salçayı ve çarliston biberi ekleyip, 1 dakika kadar çevirin. Çorbanın suyunu ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynayan suya bulguru, baharatları ve tuzu katarak 12 dakika kadar pişmeye bırakın. Ocaktan aldıktan sonra, maydanozla süsleyip, servise sunun.6 kişilikHazırlama süresi: 15 dakikaPişirme süresi: 20 dakikaMalzeme listesi1 su bardağı ince köftelik bulgur 2 yemek kaşığı tereyağı (4 yemek kaşığı sıvıyağ da olabilir)1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)1 adet çarliston biber (incecik kıyılmış)1 tatlı kaşığı biber salçasıYarım demet maydanoz (incecik kıyılmış)8 su bardağı et veya tavuk suyu1 çay kaşığı pul biber, karabiber ve tuzYumurtalı kabak yemeğiYapılışı:Kabakları kazıyıp kuşbaşı et biçiminde doğrayın. Soğanı yağda sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Yumurtayı çırpıp, soğanın üstüne aktarın. Sürekli karıştırarak soğanlı yumurtayı 3-4 dakika pişirin. Salçayı, kabağı, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip, 3-4 dakika daha kavurun. Üzerine 1 bardak su ve dereotunu katarak, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servise sunun.8 kişilikHazırlama süresi: 15 dakikaPişirme süresi: 25 dakikaMalzeme listesi8 adet orta boy kabak1 yemek kaşığı tereyağı (3 yemek kaşığı sıvıyağ da olabilir)4 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)1 yemek kaşığı domates salçası1 çay kaşığı pul biber, karabiber, tuz4 adet yumurtaYarım demet dereotu (ince kıyılmış)Yufkalı helva keyfiYapılışı:Bir kabın içinde tahin helvasını çatalla iyice ezin. 1 adet yufkayı tezgahın üzerine serin. Yufkayı ikiye katlayıp, D harfi biçimine getirin. Keskin bir bıçakla 4 parmak eninde kesin. Şimdi kesilen yufkaları açıp, uzun şeritler elde edin. İkinci yufkayı da aynı biçimde hazırlayın. Şeritlerin uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar ezilmiş helvadan koyup, muska gibi sarıp, uçlarını suyla ıslatarak yapıştırın. Tavadaki sıvıyağ kızınca, böreklerin iki tarafını da hafif sararıncaya kadar kızartın. Sıcakken servis tabağına dizip, üzerine pudra şekerini serpiştirin. İsterseniz pudra şekerine 1 yemek kaşığı kakao da karıştırabilirsiniz.6 kişilikHazırlama süresi: 10 dakikaPişirme süresi: 10 dakikaMalzeme listesi200 gr tahin helvası (kakaolu ya da fıstıklı olabilir)2 adet hazır yufkaKızartmak için1 su bardağı sıvıyağÜzeri için3 yemek kaşığı pudra şekeri