Silivri'den Ayvalık'a sürdürülebilir lezzet köprüsü
Güncelleme Tarihi:
Sürdürülebilir gastronomide Türkiye'nin öne çıkan restoranlarından Silivri merkezli The Barn, 16 Ağustos akşamı Ayvalık'ın turizm ve sanat merkezi haline gelen Küçükköy'ünde özel bir etkinliğe imza attı. The Barn, oyuncu Burcu Biricik ve Emre Yetkin'in girişimiyle bu yaz misafirlerini ağırlamaya başlayan butik otel Chi House'a konuk oldu.
Sürdürülebilirlik Temalı Gastronomi Buluşması
Grandma's Wonderland bünyesindeki Yeşil Michelin Yıldızlı restoran The Barn, şefi Buğra Özdemir'in liderliğinde hazırlanan menüyle dikkat çekti. Özdemir, The Barn'ın yaz menüsünden seçkin tabakları, Küçükköy'ün taze ve yerel ürünleriyle yeniden yorumladı. Kullanılan ürünlerin bir kısmı, sürdürülebilir enerji temelli turizm uygulamalarına odaklanan SENTRUM'un bahçesinden hasat edildi. Etkinliğe katılan konuklar, bu özel lezzetlere Suvla şaraplarının eşlik ettiği bir deneyim yaşadı.
İşletmeci Özgün Akbayır ve Şef Buğra Özdemir, Türkiye'de yalnızca 10 restoranın sahip olduğu Yeşil Michelin Yıldızı'nı da etkinliğe taşıyarak Kuzey Ege gastronomi dünyasına ilham vermeyi amaçladı. The Barn ekibinin bu özel yolculuğu, Borusan Otomotiv'in elektrikli Mini modelleriyle gerçekleştirildi, böylece etkinliğin sürdürülebilirlik teması ulaşım ayağında da pekiştirildi.
Bu etkinlik, Tastinations Danışmanlık kurucusu Feyza Yozgat ile yazar ve koleksiyoner İlker Özmestçi tarafından kurgulanan "Sürdürülebilir Küçükköy" projesinin ilk adımı olarak kayıtlara geçti.
Kuzey Ege Gastronomi Haritasında Yükselen Değer: Küçükköy
Etkinliğe olan yoğun ilgi, Küçükköy'ün gastronomi alanında da hızla öne çıkan bir destinasyon haline geldiğini gösterdi. Birkaç yıl öncesine kadar terk edilmiş bir Boşnak köyü olan bölge, son yıllarda gerçekleştirilen restorasyon ve turizm yatırımlarıyla cazibe merkezi haline geldi. Etkinlik için Chi House'da açılan sınırlı sayıdaki rezervasyonlar, saatler içinde dolarken, bölge sakinlerinin ve turistlerin yoğun ilgisi, Küçükköy'ün gastronomi dünyasında da adından söz ettireceğinin sinyallerini verdi.
2017'de Grandma's Wonderland'de stajyer olarak başladığı kariyerine Danimarka'da devam eden ve 2024'te The Barn'ın baş şefi olarak dönen Buğra Özdemir'in liderliğindeki The Barn, aynı yıl Michelin Rehberi'ne girerek Yeşil Yıldız ödülünü kazanan nadir restoranlardan biri olmuştu. Tarımsal üretimde çiftliğin, hayvansal ürünlerde ise yerel üreticilerin gücünü arkasına alan The Barn, Silivri ve Trakya'yı bir gastronomi destinasyonuna dönüştürme misyonuyla da hareket ediyor.
