Ferdi Baba’dan Bilsev Holding’e uzanan başarı hikâyesi
Güncelleme Tarihi:
Çeşme gastronomisinin en köklü markalarından ‘Ferdi Baba’, ‘Baba Pizza’ ve ‘Fabrice’i bünyesinde buluşturan Bilsev Holding, yıllar içinde yalnızca marka sayısını değil, gastronomideki vizyonunu da büyüttü
YÖNETİM Kurulu Üyesi Çisem Bilsev Kışla, aile şirketinden holdinge uzanan yolculuğu, değişen turizm anlayışını ve Çeşme gastronomisinin geleceğini Hürriyet Çeşme’ye anlattı.
HEPSİNİN HİKAYESİ FARKLI
* Bilsev Grup’un holdinge dönüşen yolculuğunu tek cümleyle nasıl özetlersiniz?
Köklerinden aldığı gücü değişime duyduğu cesaretle birleştirerek büyüyen bir değer yolculuğu diyebilirim. Bizim için büyümek yalnızca yeni markalar oluşturmak değil, aynı değerleri koruyarak geleceğe taşımak anlamına geliyor.
* Ferdi Baba, Baba Pizza ve Fabrice… Farklı konseptlere sahip bu markaları ortak bir noktada buluşturan nedir?
Her biri farklı hikâye anlatıyor. Ferdi Baba Ege kültürünü ve geleneği temsil ederken, Baba Pizza daha dinamik ve genç bir enerjiye sahip. Fabrice ise zarif ve rafine deneyim sunuyor. Ancak hepsinin ortak noktası aidiyet duygusu. Bizim için başarı yalnızca iyi yemek yapmak değil; misafirlerimizin kendilerini ait hissettiği, yıllar sonra bile aynı sıcaklıkla dönebilecekleri markalar oluşturabilmek. Konseptler değişebilir ama samimiyetimiz, kalite anlayışımız ve insana verdiğimiz değer hiçbir zaman değişmez.
EN BÜYÜK DEĞİŞİM ANLAYIŞTA
* Çeşme son yıllarda sizce en büyük değişimi hangi alanda yaşadı?
Aslında gastronomi, turizm anlayışı ve misafir profili birbirini dönüştüren üç unsur oldu. Ancak en büyük değişimin turizm anlayışında yaşandığını düşünüyorum. Eskiden insanlar Çeşme’ye sadece deniz ve güneş için gelirdi. Bugün ise nasıl bir atmosfer yaşadığına, nerede yemek yediğine ve nasıl bir deneyim yaşadığına önem veriyor. Gastronomi artık seyahatin tamamlayıcısı değil, başlı başına seyahat sebebi haline geldi.
* Yeni nesil aile şirketlerinde kadın yöneticilerin rolü giderek artıyor. Siz nasıl bir iz bırakmak istiyorsunuz?
Benim için önemli olan yalnızca büyüyen bir yapı bırakmak değil; değerleri güçlü, değişime açık ve gençlere alan açan bir kurum kültürü oluşturabilmek. Kadın liderliği sadece temsil meselesi olarak görmüyorum. Kadınların fikirleriyle, kararlarıyla ve vizyonlarıyla iş dünyasının doğal bir parçası olduğu bir yönetim anlayışını güçlendirmek istiyorum.
KÖKLERİMİZDEN ALDIĞIMIZ GÜÇLE
* Bugün Bilsev Holding markalarını başarıya taşıyan en önemli değer nedir?
Tek kelimeyle söyleyecek olursam, güven. Güven bir günde oluşmuyor. Yıllarca aynı kaliteyi sunmak, verdiğiniz sözün arkasında durmak ve zor zamanlarda da aynı ilkelerden vazgeçmemek gerekiyor. Markalarımızın yıllardır aynı ilgiyle karşılanmasının temelinde de bu güven duygusu var.
* Çocukluğunuzdan bugüne Ferdi Baba’yla ilgili unutamadığınız bir anınız var mı?
Aslında tek bir anı seçmek çok zor. Çocukluğum deniz ürünleriyle sofralarla ve o paylaşım kültürüyle geçti. Ama beni en çok duygulandıran şey, yıllar önce aileleriyle gelen misafirlerin bugün kendi çocuklarıyla aynı masalara oturduğunu görmek. İşte bu yüzden ‘Ailenizin bir Ferdi’ diyoruz. Çünkü Ferdi Baba yıllar içinde birçok ailenin hikâyesinin bir parçası oldu.
* Yıllardır aynı ilgiyi görmenizin sırrı ne?
Bence değişmeden kalmak değil, değişirken özünü koruyabilmek. Misafir beklentileri sürekli değişiyor. Biz de kendimizi sürekli yeniliyoruz. Ancak bunu yaparken bizi biz yapan değerlerden hiçbir zaman vazgeçmiyoruz. İnsanlar sadece yemeği değil, orada nasıl hissettiklerini de hatırlıyor.
HER SAAT FARKLI BİR DENEYİM
* Bir günlüğüne Çeşme’ye gelen bir misafir olsanız, günü nasıl geçirirdiniz?
Sabaha Fabrice’te sakin bir kahvaltıyla başlardım. Öğle saatlerinde Baba Pizza’nın enerjisini yaşardım. Akşam ise hiç düşünmeden Ferdi Baba’da uzun bir sofraya otururdum. Bence Çeşme’nin ruhu da tam olarak bu, günün her saatinde farklı bir deneyim yaşayabilmek.
* Çeşme gastronomisinin geleceğinde en büyük potansiyeli nerede görüyorsunuz?
Çeşme’nin yalnızca yaz aylarında değil, dört mevsim yaşayan bir gastronomi destinasyonu olabileceğine inanıyorum. Yerel üreticilerin daha fazla desteklendiği, Ege mutfağının daha güçlü anlatıldığı ve gastronominin kültürle birlikte ele alındığı bir yapı, Çeşme’yi uluslararası ölçekte çok daha güçlü bir noktaya taşıyacaktır.
* 5 yıl sonra Bilsev Holding nasıl anılsın istersiniz?
Köklerinden güç alan, değişimden korkmayan ve dokunduğu her yerde kalıcı değer üreten bir yapı olarak… Bizim için gerçek başarı yalnızca büyümek değil, yıllar sonra da güven, samimiyet ve iyi anılarla hatırlanabilmek.
İLANDIR