100 yıllık miras: Konal Taş Fırın ve Kahvaltı Salonu
Güncelleme Tarihi:
İzmir’in Urla ilçesinde 100 yıllık ve 4 kuşak boyunca süre gelen Konal Taş Fırın’ın işletme sahibi Özge Konal Akşehirli ve İpek Konal bu eşsiz mirasın süregelen tarihçesini anlattı.
KONAL Taş Fırın ve Kahvaltı Salonu’nun sadece bir işletme değil, dört kuşaktır süren bir aile mirası olduğunu söyleyen Özge Konal Akşehirli, “Babamın dedesi, Kayseri’den Urla’ya gelip fırıncılığa başlıyor. Birkaç farklı fırında çalıştıktan sonra, 1951 yılında şu an bulunduğumuz bu fırını satın alıyor ve işletmeye başlıyor. Babamın dedesinin dört kızı oluyor. İkinci kızının eşi, yani benim dedem, fırını devralıyor. Dedem rahatsızlanıp vefat edince, fırının başına babam geçiyor. Babam geçtiğimiz yıla kadar bu fırını işletiyordu. Bir yıl önce, dördüncü kuşak olan bizlere devretti. Şimdi kardeşim Efe Konal, gelinimiz İpek Konal ve ben bu mirası sürdürüyoruz. Ben 20 yıl sınıf öğretmenliği yaptıktan sonra emekli oldum ve 3 yıl önce tamamen buraya geçtim” dedi.
GENİŞ ÜRÜN YELPAZESİ
Konal Taş Fırın’da 60 çeşit birbirinden eşsiz el yapımı ürünlerin olduğundan bahseden işletme sahibi İpek Konal, “Siyez, karakılçık, tam buğday, çavdar gibi unlardan yapılan ekmeklerimiz var. Sadece bize özgü olan çavdar simidimiz (diyet simit) özellikle belirtmek isterim; başka hiçbir yerde yok. Bu lezzetlerimizin yanı sıra kendi imalatımız olan kurabiyeler, el açması börekler de ürünlerimiz arasında yer alıyor. Taş fırınımızda iki aktif odun fırınımızla üretim yapıyoruz. Konal’da her şey butik ve ev tadında” şeklinde konuştu.
BOYOZ DA GELİYOR
Yerli ve yabancı turistlerin sıklıkla “İzmir Boyozu tatmak istiyoruz ama nerede yiyebiliriz?” diye sorduklarını söyleyen Özge Konal Akşehirli, “Serpme kahvaltıda boyoz sunamıyorduk ve Urla’da boyoz yiyebilecek bir yer de yoktu. Bu ihtiyacı fark edip konağın köşesindeki yeri “Konal Boyoz” adıyla boyozcuya çevirdik. Henüz açılışı yapılmadı, bu ay sonunda açmayı planlıyoruz” dedi.
2 KADIN 3 İŞLETME
Konal bünyesinde üç işletmenin olduğunu belirten Özge Konal Akşehirli, “Konal Kahvaltı, Konal Unlu Mamülleri ve Konal Boyoz olmak üzere bünyemizde üç işletmemiz var ve gelinimiz İpek Konal ile bu üç işletmeyi de birlikte yönetiyoruz. Soyadımız “Konal” ve bu ismi yaşatmaya devam etmek için buradayız” ifadelerini kullandı. Geleneği hep koruma gayesiyle çalıştıklarını belirten Özge Konal Akşehirli, “100 yıllık konağın ruhuna uygun olarak kendi ekmeğimiz, simidimiz, pişimiz ve ev yapımı ürünlerimizle geleneksel kahvaltıyı yaşatmaya devam ediyoruz” dedi.