Tohum yağı yerine meyve yağı önerisi

Tohum yağlarını elde etmek için yapılan işlemlerin, yağın doğal besin değerlerini büyük ölçüde kaybetmesine neden olduğunu belirten Avcı, meyve yağlarının daha sağlıklı olduğunu kaydetti. “Salatada sızma zeytinyağı, sotelemede avokado yağı, kızartmada palm yağı kullanın” önerisinde bulunan Avcı, özetle şunları söyledi: “Yağlar, tohum yağları ve meyve yağları olmak üzere iki ana kategoriye ayrılıyor. ‘Mucize’ veya ‘zehir’ olarak etiketlenebilecek bir yağ yok. Tohum ve meyve yağları arasındaki temel farklar bilindiğinde, çok daha sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlanabilir. Tohum yağları, ayçiçeği, kanola, mısır, soya, pamuk tohumu ve aspir gibi bitkilerin tohum ve çekirdeklerinden elde edilir. Tohum yağları başta linoleik asit olmak üzere yüksek konsantrasyonda Omega-6 yağ asidi içerir. Yapılan araştırmalara göre Omega-6 yağ asitlerinin aşırı miktarda tüketilmesi halinde koroner kalp hastalığından, kolon iltihabına kadar birçok sağlık riskini artırıyor. Zeytin, Hindistan cevizi, palm ve avokado yağlarının da aralarında bulunduğu meyve yağları, tohumlardan ziyade meyvelerin etli kısımlarından elde edilir. Dengeli yağ asidi profillerine sahip olan bu yağlar, doğal olarak trans yağ içermez. Tohum yağlarına oranla çok daha düşük seviyelerde Omega-6 linoleik asit içeren meyve yağlarının, sağlık açısından da faydaları tohum yağlarından fazla. Yemeklerde pişirme yöntemine uygun yağ seçimi çok önemli. Sağlığın korunması için yüksek ısıda oksidasyona uğrayan dengesiz bir tohum yağı yerine, pişirme yöntemlerine uygun, daha stabil bir meyve yağı kullanmak önemli.”