“Aşçılık, tutunamayanların işiydi”

Yelken, gastronomi ve sanatı buluşturan Art on the Boat festivali hafta sonu Setur Marinas Ayvalık’ta yapıldı.

Her yıl farklı disiplinlerden sanatçıları, gastronomi dünyasının önemli isimlerini aynı rotada buluşturan festival, bu yıl “Reborn” (Yeniden Doğuş) temasıyla gerçekleşti.

Festivalin gastronomi ayağında “MasterChef”in sevilen jüri üyesi Mehmet Yalçınkaya halka açık bir söyleşiye katıldı. Mesleğe başladığı zamanlarda bu işin aslında “tutunamayanlar” için olduğunu anlattı Mehmet Şef:

“Bizim zamanımızda şeflik bugünkü gibi havalı bir meslek değildi. Okumayan, ‘Bundan bir nane olmaz’ denilen gençler aşçı olurdu. Şimdiki gibi düzenli mutfaklar da yoktu o vakitler. Hatta duş imkânı bile yoktu. Mesaiden sonra yemek kokarak, balık kokarak, is kokarak toplu taşımaya binmek zorundaydınız...”

Festival kapsamında müzisyen-yazar Kürşat Başar ise cumartesi akşamı şahane bir konser verdi. Sayı tutmadım tabii ama Başar’ı dinlemeye gelenlerin yüzde 80’inin kadınlar olduğunu söyleyebilirim.

Diğer taraftan ressam ve heykeltıraşlar sergi ve canlı performanslarla marinayı toplu bir sanat atölyesine dönüştürdüler. Mesela sanatçı Sevil Duru’nun çalışması çok ilginçti. Yere konulan zemine farklı boyalar serperek oluşturduğu tablonun teması yine “Reborn/Reunion” (Yeniden doğmak, yeniden bir araya gelmek) kavramlarıydı.

TRT programcısı Oylum Seçin’in sunumuyla Kakapedia dans gösterisi ve Ayvalık Sailing ile yelken deneyimi de katılımcıların yoğun ilgi gösterdiği diğer etkinliklerdi.

Nilgün Belgün sürprizi

Festivalin sunucusu Oylum Seçin kızı olduğu için oyuncu Nilgün Belgün de etkinliğe katılan ünlüler arasındaydı.

Birlikte sponsorlardan Ediz’s Burger’in lezzetli hamburgerlerini tatma fırsatı bulduk.

Çok fazla çeşit var ve her birine içine koydukları ekstra malzemeye göre ayrı bir dünya şehrinin ismini vermişler.

Mesela Girit burgerin içinde kızarmış peynir var. Beyrut burger humuslu, Ulanbator ise tiftik etli.

Burgerler dışında Nilgün Belgün’ün de benim de ortak favorimiz fırında çıtır mantıydı.

Cunda’nın “en güzeli”

Festival vesilesiyle Ayvalık Cunda’da henüz ilk sezonunu geçiren yeni bir işletmeden de bahsetmek isterim: Callisto Otel.

İsmini, mitolojideki bir su perisi olan Callisto’dan alıyor. Callisto, Yunancada “en güzel” anlamına geliyormuş.

Cunda’da yaz-kış açık olacak bu tesisin kapalı ve açık alanlarında Callisto’nun metalden canlandırmaları yer alıyor. Gastronomi ve servis anlayışları bölgeye imza atmış durumda. Zaten meşhur Despot Evi ile aynı işletmeymiş. Buradan önereceğim şeyse Arcadia isimli restoranlarında servis ettikleri bir tabak: Zeytinyağlı şeftali.

Biraz pahalı bir tabak, 600 lira. Ama yolunuz düşer ve imkânınız olursa mutlaka deneyin. Aslında bir soğuk meze. Ama siz onu tatlı niyetine sipariş edebilirsiniz. Krem peynirle servis edildiği için şeftaliden yapılmış bir cheesecake gibi düşünün. Bu üç benzemez yani peynir, şeftali ve zeytinyağı birleşince ortaya inanılmaz bir şey çıkmış.