Müthiş bir yaz sofrası!

KİŞNİŞLİ-KÖFTELİ BAMYA

NE LAZIM? (6 kişilik)

* 1 kg taze bamya

* 300 gr az yağlı dana kıyma

* 1 soğan

* 8 diş sarımsak

* 1 çay kaşığı toz kişniş (veya 2 yemek kaşığı incecik doğranmış taze kişniş)

* 2 yemek kaşığı nar ekşisi

* 1 limonun suyu

* 5 su bardağı sıcak su

* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

* 3 çay kaşığı tuz

* Karabiber

Köfteleri pişirmek için;

* 4 yemek kaşığı zeytinyağı

* 2 su bardağı sıcak su



NASIL YAPARIM?

* Köfteler için kıyma, 1 çay kaşığı tuz, toz kişniş ve karabiberi iyice yoğurun. Hazırladığınız harçtan kiraz büyüklüğünde parçalar koparın, parçaları avcunuzda yuvarlayın.

* Köfteleri pişirmek için tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağı koyup kızdırın, köfteleri içine atın. 2 su bardağı sıcak suyu ilave edip ara ara sallayarak köfteleri 10 dakika pişirin. Ocaktan alıp bir kenarda bekletin.

* Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ikiye kesin. İkisini de tencereye alıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında sürekli karıştırarak yaklaşık
3-4 dakika kavurun. Ayıkladığınız bamyaları ilave edip karıştırın.

* Nar ekşisi ve limon suyunu bir kâsede karıştırın. Sosu, 5 bardak sıcak suyu ve 2 çay kaşığı tuzu bamyaların üzerine ekleyin.

* Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.

* Bamyalar yumuşayınca köfteleri suyuyla birlikte tencereye aktarın.

* Kısık ateşte 7-8 dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin.

PÜF NOKTASI

Bamyaları 30 dakika limonlu suda bekletirseniz pişerken dağılmazlar.

SOĞANLI DOMATES ÇORBASI

NE LAZIM? (6 kişilik)

* 5 orta boy kuru soğan

* 2 domatesin rendesi

* 1 yemek kaşığı domates salçası

* 50 gr tereyağı

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* 5 adet kesme şeker

* 1 yemek kaşığı tepeleme un

* 9-10 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu da olur)

* 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

* 2 çay kaşığı tuz

* Pul biber



NASIL YAPARIM?

* Tencereye zeytinyağını ve incecik, yemeklik doğranmış soğanları koyup 5 dakika soteleyin.

* Unu serpiştirin, kesme şekerleri ve salça çeşitlerini koyup karıştırarak 5 dakika daha kavurun.

* Domates rendesini, tuzu ve pul biberi katın. Sürekli karıştırarak azar azar sıcak suyunu ilave edin. Karıştırmaya devam ederek çorbanızı kaynatın.

* Altını kısın, soğanlar iyice yumuşayıncaya dek en az 30 dakika pişirin.

* Tereyağını ekleyip eridikten sonra ocaktan alıp servis edin.