Kurulsun sofralar!

KAVURMALI GÖMME (15 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

* 6 su bardağı un

* 1 su bardağı ılık su

* 2 su bardağı kepekli un

* 1 yemek kaşığı kuru maya

* 1 çay bardağı sıvıyağ

* 2 yemek kaşığı yoğurt

* Tuz

İç harcı için;

* 350 gr kavurma eti

* 4 soğan

* 1 çay kaşığı karabiber

* 2 su bardağı ceviz içi (ufalanmış)

Aralarına ve üzerine sürmek için;

* 250 gr tereyağı (eritilmiş)

NASIL YAPARIM?

* Kuru mayayı hamur yoğurma kabına koyun, üzerine 1 su bardağı ılık su katarak karıştırın.

* Sıvıyağ, 2 çay kaşığı tuz ve yoğurdu ekleyin. Tekrar karıştırın. Önce unu, sonra kepekli unu ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlamaya başlayın (Kepekli un çok su çektiği için önce beyaz unu koyun).

* Hamuru tezgâha alın, pürüzsüz olana kadar yoğurun.

* Hamurdan 15 beze yapıp 2 tanesini merdaneyle diğerlerine göre biraz daha kalın açın. Sıvıyağla yağlanmış tepsiye kalın yufkanın birini serin, üzerine 1-2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağından gezdirin.

* Kavurmayı tencereye alın, yemeklik doğranmış soğanlarla birlikte kavurun. Karabiberi ve cevizleri ekleyip karıştırın.

* Her kata eritilmiş tereyağı ve kavurmalı harçtan serpiştirerek 13 kat yufkayı üst üste tepsiye yayın. En üste ikinci kalın yufkayı yerleştirdikten sonra kalan tereyağıyla böreği yağlayın.

* 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

ASMA YAPRAKLI ENGİNAR DOLMASI (4 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

* 4 adet çanak enginar

* 1/2 su bardağı pirinç

* 4 adet salamura asma yaprağı (iyice yıkanmış)

* 12 adet yeşil erik

* 1 çay bardağı zeytinyağı

* 1/2 demet dereotu (incecik doğranmış)

* 1 demet maydanoz (incecik doğranmış)

* 15-20 adet taze nane yaprağı (incecik doğranmış)

* 4 dal taze soğan (incecik doğranmış)

* 1 limonun suyu

* 1 çay kaşığı tuz

* Karabiber, nane

* 4-5 su bardağı içme suyu

NASIL YAPARIM?

* Pirinci ılık suda bekletin. Su soğuyunca pirinçleri yıkayıp yeşillikler, tuz, zeytinyağı ve baharat çeşitlerini bir kapta karıştırın.

* Pirinçli harcı enginarların çukur yerlerine doldurun, enginarları geniş bir tencereye dizin.

* Enginarların yarısından bir parmak fazla olacak kadar su (4-5 bardak) ve limon suyunu tencerenin kenarından yavaşça ekleyin.

* Enginarların üzerine birer asma yaprağı koyun ve her birinin üzerine eriklerden yerleştirin.

* Fırın kâğıdıyla enginarların üzerini kapayın. Sonra da tencerenin kapağını kapatın. ◊ Su kaynamaya başlayınca ocağın altını iyice kısın ve 40-50 dakika pişirin.

* Enginarların pişip pişmediğini çatal batırarak kontrol edin. Yemek ılınınca servis edin.