Kurulsun sofralar!

Elazığ’da çok sık yapılan kavurmalı gömme, kalabalık davetler için ideal bir börek... Asma yaprağıyla pişen enginar dolmasıysa yeşil eriğin de verdiği hafif ekşilikle çok sevdiğim bir yemek...

Haberin Devamı

Kurulsun sofralar

KAVURMALI GÖMME (15 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

* 6 su bardağı un

* 1 su bardağı ılık su

* 2 su bardağı kepekli un

* 1 yemek kaşığı kuru maya

* 1 çay bardağı sıvıyağ

* 2 yemek kaşığı yoğurt

* Tuz

İç harcı için;

* 350 gr kavurma eti

* 4 soğan

* 1 çay kaşığı karabiber

* 2 su bardağı ceviz içi (ufalanmış)

Aralarına ve üzerine sürmek için;

* 250 gr tereyağı (eritilmiş)

NASIL YAPARIM?

* Kuru mayayı hamur yoğurma kabına koyun, üzerine 1 su bardağı ılık su katarak karıştırın.

* Sıvıyağ, 2 çay kaşığı tuz ve yoğurdu ekleyin. Tekrar karıştırın. Önce unu, sonra kepekli unu ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlamaya başlayın (Kepekli un çok su çektiği için önce beyaz unu koyun).

* Hamuru tezgâha alın, pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Haberin Devamı

* Hamurdan 15 beze yapıp 2 tanesini merdaneyle diğerlerine göre biraz daha kalın açın. Sıvıyağla yağlanmış tepsiye kalın yufkanın birini serin, üzerine 1-2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağından gezdirin.

* Kavurmayı tencereye alın, yemeklik doğranmış soğanlarla birlikte kavurun. Karabiberi ve cevizleri ekleyip karıştırın.

* Her kata eritilmiş tereyağı ve kavurmalı harçtan serpiştirerek 13 kat yufkayı üst üste tepsiye yayın. En üste ikinci kalın yufkayı yerleştirdikten sonra kalan tereyağıyla böreği yağlayın.

* 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Kurulsun sofralar

ASMA YAPRAKLI ENGİNAR DOLMASI (4 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

* 4 adet çanak enginar

* 1/2 su bardağı pirinç

* 4 adet salamura asma yaprağı (iyice yıkanmış)

* 12 adet yeşil erik

* 1 çay bardağı zeytinyağı

* 1/2 demet dereotu (incecik doğranmış)

* 1 demet maydanoz (incecik doğranmış)

* 15-20 adet taze nane yaprağı (incecik doğranmış)

* 4 dal taze soğan (incecik doğranmış)

* 1 limonun suyu

* 1 çay kaşığı tuz

* Karabiber, nane

* 4-5 su bardağı içme suyu

NASIL YAPARIM?

* Pirinci ılık suda bekletin. Su soğuyunca pirinçleri yıkayıp yeşillikler, tuz, zeytinyağı ve baharat çeşitlerini bir kapta karıştırın.

Haberin Devamı

* Pirinçli harcı enginarların çukur yerlerine doldurun, enginarları geniş bir tencereye dizin.

* Enginarların yarısından bir parmak fazla olacak kadar su (4-5 bardak) ve limon suyunu tencerenin kenarından yavaşça ekleyin.

* Enginarların üzerine birer asma yaprağı koyun ve her birinin üzerine eriklerden yerleştirin.

* Fırın kâğıdıyla enginarların üzerini kapayın. Sonra da tencerenin kapağını kapatın. ◊ Su kaynamaya başlayınca ocağın altını iyice kısın ve 40-50 dakika pişirin.

* Enginarların pişip pişmediğini çatal batırarak kontrol edin. Yemek ılınınca servis edin.

Yazarın Tüm Yazıları