Küçüklerin de büyüklerin de favorisi

İSTER ANA YEMEK İSTER EŞLİKÇİ

Garnitürlü ılık makarna salatası (4-6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 paket kelebek, burgu ya da midye makarna

◊ 1 adet orta boy patates

◊ 1 su bardağı konserve bezelye

◊ 1 adet orta boy havuç

◊ 7-8 dilim dana salam

◊ 3-4 dal maydanoz

Sosu için

◊ 3 su bardağı yoğurt

◊ 2 yemek kaşığı dolusu mayonez

◊ 1/2 su bardağı makarnanın haşlama suyu

◊ 1 çay kaşığı tuz

◊ 2 çay kaşığı kırmızı pul biber

NASIL YAPARIM?

◊ Makarnayı bol tuzlu suda haşlayıp süzün. Sos için haşlama suyundan ayırıp makarnayı bol soğuk suyla çalkalayın ve tekrar süzün.

◊ Patates ve havucu soyup yıkayın. Sonra hepsini küp küp doğrayıp 5 su bardağı suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp kenarda bekletin.

◊ Konserve bezelyeyi iyice süzün.

◊ Salam dilimlerini küçük küpler halinde doğrayın. Sonra da salamları ve sebzeleri derin bir kaba aktarıp makarnayla karıştırın.

◊ Sos için yoğurdu derin bir kaba aktarın. Üzerine mayonez ve makarna suyunu ekleyip çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla karıştırın.

◊ Tuz ve kırmızı pul biberi serpiştirip tekrar harmanlayın.

◊ Hazırladığınız bu yoğurtlu sosu makarnanın üzerine gezdirip karıştırın. Sosu çekmesi için 5-6 dakika oda sıcaklığında bekletin.

◊ Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip ılık olarak servis edin.

DENİZDEN DÖNÜNCE ATIŞTIRMALIK

Kuru domatesli soğuk makarna salatası (4-6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 paket tagliatelle makarna (herhangi bir makarna olabilir)

◊ 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için

◊ 15-18 adet kurutulmuş domates (konservesi de kullanılabilir)

◊ 2 diş sarımsak

◊ 2 adet orta boy domates

◊ 100-150 gr dil peyniri (taze kaşar veya mozzarella da kullanılabilir)

◊ 1 demet taze fesleğen

◊ 1 demet dereotu

◊ 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber

NASIL YAPARIM?

◊ Konserve kuru domates yoksa kurutulmuş domatesleri en az 30 dakika sıcak suda (kaynar olmasın) bekletin. Süzüp tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayarak derin bir kaba aktarın.

◊ Sarımsakları az miktarda tuzla iyice döverek
aynı kaba ekleyin.

◊ Taze domateslerin kabuğunu soymadan onları da tavla zarı gibi doğrayıp üzerlerine ekleyin.

◊ Taze fesleğenin yapraklarını ve dereotunu da incecik doğrayıp ilave edin. Tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra sızma zeytinyağını da koyarak tüm malzemeleri iyice karıştırın.

◊ Diğer taraftan büyük bir tencereye su koyup içine 1 tatlı kaşığı tuz atın. Su kaynamaya başlayınca makarnayı suya aktarıp arada sırada karıştırarak 10-12 dakika haşlayın.

◊ Süzüp tekrar aynı tencereye aktarın. Üzerine hazırladığınız domatesli sosu gezdirip çatalla hafifçe karıştırın. Soğuması için bekletin.

◊ Servise sunmadan önce tavla zarı formunda doğranmış dil peyniri, mozzarella ya da taze kaşar peyniriyle karıştırın.

ÇAY SAATİNDE MİSAFİRLERE...

Limon soslu sıcak makarna salatası (4-6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 paket midye makarna (kelebek ya da burgu makarna da kullanabilirsiniz)

Sosu için

◊ 1 adet limonun suyu

◊ 2 diş sarımsak

◊ 1 su bardağı haşlanmış makarna suyu

◊ 1 tatlı kaşığı tatlı hardal

◊ 1 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı

◊ 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber

◊ 1’er tatlı kaşığı kuru fesleğen, kuru kekik

Üzerine

◊ 1 su bardağı file zeytin (doğranmış yeşil ve siyah zeytin)

◊ 1 adet ince orta boy patlıcan

◊ 3 yemek kaşığı sıvıyağ

◊ 100 gr taze kaşar peyniri (mozzarella veya parmesan da olur)

NASIL YAPARIM?

◊ Makarnayı bol tuzlu suda 10-12 dakika kadar haşlayıp süzün. Haşlama suyundan 1 su bardağı ayırın.

◊ Patlıcanı alacalı (çizgili) soyup uzunlamasına 4’e bölün. Tavla zarı formunda doğrayın. Tuzlu suda yarım saat bekletip acısını çıkarın. Suyunu sıkın. Küçük bir tencerede sıvıyağı ısıtın, patlıcanları ekleyin, kısık ateşte sık sık karıştırarak yumuşayıncaya kadar 10-12 dakika pişirin.

◊ Peyniri de tavla zarı gibi doğrayıp kızarmış patlıcanların üzerine katın. Dilimlenmiş zeytinleri de ekleyip karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.

◊ Sosu için limon suyu, dövülmüş sarımsak, makarna haşlama suyu, hardal ve zeytinyağını bir kâseye aktarın. Üzerine, tuz, karabiber, fesleğen ve kekiği serpip çatal yardımıyla 2-3 dakika çırpın. Sonra bu sosu makarnanın üzerine aktarıp karıştırın.

◊ Kızarmış patlıcan, peynir ve zeytini de ilave edip tekrar karıştırın. Servise sunmadan önce ince kıyılmış fesleğen, dereotu veya maydanozla süsleyebilirsiniz.