Hem besleyici hem pratik

Hamur diblesi (pişi)

NE LAZIM?

◊ 125 gr yumuşak tereyağı

◊ 1/2 su bardağı sıvıyağ

◊ 2 yemek kaşığı yoğurt

◊ 1 adet yumurta

◊ 1 su bardağı ılık süt

◊ 1 tatlı kaşığı tuz

◊ 1 paket kabartma tozu

◊ Yaklaşık 4 su bardağı un

NASIL YAPARIM?

◊ Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan yağı, sıvıyağ ve yoğurdu derin bir kaba koyun. Yumurtayı kırıp tel çırpıcıyla iyice çırpın.

◊ Sütü hafif ısıtın ama sıcak olmasın. Diğer malzemelere ilave edin. Kabartma tozu ve tuzu da ekleyip çırpın.

◊ Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Çok yumuşak olan ama ele yapışmayan hamuru toplayıp üzerine hafif nemli bir bez örtün ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

◊ Dinlenen hamuru merdane yardımıyla 1 santim kalınlığında açın. Hamurdan su bardağı ağzı yardımıyla parçalar çıkarın. Bu yuvarlak parçaların ortasında şişe kapağı ya da parmağınızla delikler açın.

◊ Ortası delik hamurları bol yağda kızartın. Yanında peynir ya da reçelle servis edin.

Otlu dolama börek

NE LAZIM?

◊ 3 adet hazır yufka

◊ 2 yemek kaşığı sıvıyağ

◊ 2 demet ıspanak (varsa pancar, pazı, gelincik, arapsaçı ve ısırganotu da kullanabilirsiniz)

◊ 1/2 demet dereotu

◊ 1 demet taze nane

◊ 1/2 demet maydanoz

◊ 1 adet orta boy kuru soğan

◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber

◊ 1’er çay kaşığı kimyon, yenibahar

Ayrıca

◊ 1 su bardağı su

◊ 1/2 su bardağı sıvıyağ

◊ 1 su bardağı soğuk su

NASIL YAPARIM?

◊ İç için ıspanakların yapraklarını yıkayıp incecik doğrayın. Bulabilirseniz diğer otlardan da ekleyin. Soğanı yemeklik incecik doğrayın.

◊ Sıvıyağı geniş bir tavaya aktarıp soğanı ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Diğer otları da ilave edip kavurmaya devam edin.

◊ Taze nane, dereotu ve maydanozu da ince doğrayıp kattıktan sonra sık sık karıştırarak 5-6 dakika daha kavurun. Otlar hafif yumuşayınca ocaktan alın. Tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı ekleyip soğumasını bekleyin.

◊ Diğer taraftan, yufkaların her birini 3 eşit parçaya bölün (9 parça yufka elde etmiş olacaksınız).

◊ Yufka parçalarından birini tezgâha serip uzun kenarına 3-4 yemek kaşığı otlu harçtan yerleştirin. Yufkayı diğer uca doğru sararak rulo yapın.

◊ Yaklaşık 30 santim çaplı tepsi veya borcamı sıvıyağla yağlayın. Rulolardan birini kendi etrafında sarıp borcamın ortasına yerleştirin. Diğer ruloları da sırasıyla bu rulonun etrafında sarın (Böreğin içi hafif sulu olabilir, dert etmeyin).

◊ Su ve sıvıyağı bir kâsede çırpıp böreğin üzerine gezdirin. 10 dakika kadar böreğin sosu çekmesini bekleyin.

◊ Önceden ısıtıp 200 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 30-35 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirip çıkarın. Henüz sıcakken üzerine 1 su bardağı soğuk su gezdirip mutfak havlusuyla kapatın. Dinlenen böreği dilimleyerek servis edin.

NOT: Bu börek genelde tavada, ocak üzerinde pişirilir. Tava yağlanır ve bir yüzü pişince tıpkı omlet gibi tersyüz ederek, pişirmeye devam edilir.