Gaziantep - Gurmeler şehrinden...

GAZİANTEP YAPMASI

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

* 3 su bardağı simit (ince bulgur)

* 350 gr çiğköftelik kıyma

* 1 soğan

* 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)

* 2 yemek kaşığı un

* 1’er yemek kaşığı kimyon, pul biber

* 1’er çay kaşığı tuz, karabiber

* Sıvıyağ

NASIL YAPARIM?

* Bir kâseye su koyun, köfteyi yoğururken elinizi sık sık suya batıracaksınız.

* İncecik kıydığınız soğanlara tüm malzemeyi ilave edin. Elinizle köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya başlayın, kıvama gelmesi için arada ufak ufak su ekleyebilirsiniz.

* Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuçlarınızı suyla ıslatıp köfteleri yuvarlayın. Yassı hale getirip 5-6 milimetre kalınlığında ve yaklaşık 6-7 santimetre çapında yuvarlaklar yapın.

* Köfteleri kızgın yağda önlü arkalı kızartın, kâğıt havluya alıp yağlarını süzdürerek servis yapın.

ZERDE TATLISI

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

* 1 Türk kahvesi fincanı pirinç 

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 Türk kahvesi fincanı dolusu portakal suyu (veya gül suyu)

* 2 tatlı kaşığı haspir (yalancı safran da denir) 

* 4 su bardağı su + 1 Türk kahvesi fincanı su

* Çamfıstığı, kuşüzümü

NASIL YAPARIM?

* Pirinci yıkayın, 4 bardak suyla birlikte tencereye alıp 20-25 dakika pişirin.

* Azar azar şekeri ilave edin. Birden ilave ederseniz pirinçler sertleşir.

* 1 Türk kahve fincanı sıcak suya haspiri atın ve 10 dakika bekletin. 10 dakika sonra posasını süzün ve renk alan suyu tencerenin içine katın. 

* Tencereyi ateşten indirmeden portakal suyunu ekleyip karıştırın.

* Tatlıyı kâselere aktarın; çamfıstığı ve kuşüzümleriyle süsleyin.