Burdur: Cennet gibi yemekler...

GAZEL BÖREĞİ (8-10 kişilik)

NE LAZIM?

Hamuru için;

* 4 su bardağı un

*1.5 su bardağı su

* 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

* 250 gr orta yağlı kıyma

* 2 yemek kaşığı tereyağı

* 2 orta boy patates (haşlanmış)

* 2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)

* 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

* 1 su bardağı buğday nişastası

* 1 çay kaşığı tuz ◊ Karabiber

Yufkaların arasına sürmek için;

* 1.5 su bardağı sıvıyağ

Üzeri için;

* 1 yumurtanın sarısı

NASIL YAPARIM?

* Hamur için un, su ve tuzu yoğurun.

* Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yan yana dizip üzerlerini nemli bir bezle kapatın ve yarım saat kadar dinlendirin.

* Bezelerin üzerine nişasta serperek her birini 40-45 santim çapında açın, bir sofra bezinin üzerine serin.

* İç harcı için bir tavaya yağı ve soğanları koyun, kavurmaya başlayın.

* Soğanlar yumuşayınca kıymayı ilave edin ve 5-6 dakika daha kavurun. Haşlanmış patatesleri rendeleyip tavaya aktarın, 8-10 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve maydanozu da ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın.

* Fırın tepsisine biraz sıvıyağ sürün. Yufkalardan birini tepsiye yayıp üzerine yağ gezdirin. Yufkaların yarısına gelene kadar aynı işlemi tekrar edin (Yufkalar tepsiye büyük gelirse buruşturarak yerleştirebilirsiniz).

* Yufkaların yarısı bittiğinde, iç harcı yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin. En üstteki yufkanın üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün. Böreği 15 dakika dinlendirin.

* Üçgenler elde edecek şekilde bıçakla dilimleyin, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

NOHUTLU BAMYA (6-8 kişilik)

NE LAZIM?

* 1 kg bamya

* 250 gr kuşbaşı et

* 1 su bardağı nohut

* 2 iri kuru soğan (küp küp doğranmış)

* 3 yemek kaşığı tereyağı

* 1 limonun suyu

* 1/2 yemek kaşığı domates salçası

* 1/2 yemek kaşığı biber salçası

* 1 su bardağı su

* 3-4 diş sarımsak (pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış)

* 1 çay kaşığı tuz

* Karabiber

NASIL YAPARIM?

* Nohutları akşamdan 2 tatlı kaşığı tuz eklenmiş suda ıslayın. Sabah haşlayın.

* Bamyaları yıkayın ve sap kısımlarını ayıklayın.

* Eti 1 su bardağı suyla birlikte orta ateşte haşlamaya başlayın. 20 dakika sonra eti süzüp suyunu bir kenara aktarın.

* Bir tencerede tereyağını eritip soğan ve sarımsağı kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca haşladığınız eti ekleyin, 10 dakika daha kavurun. Salçaları ilave edip 5 dakika da bu şekilde pişirin.

* Bamya, tuz, karabiber, nohut ve ayırdığınız et suyunu ekleyin, 20 dakika orta ateşte kaynatın.

* Ateşten almaya yakın limonun suyunu sıkıp bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.