Bulgur sevenlere...

SEMİZOTLU-EKŞİLİ MERCİMEK ÇORBASI

(6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 demet semizotu

◊ 1 su bardağı kırmızı mercimek

◊ 1/2 su bardağı kalın bulgur

◊ 1 iri soğan

◊ 3 diş sarımsak

◊ 1 yemek kaşığı domates salçası

◊ 1 tatlı kaşığı biber salçası

◊ 1/2 su bardağı haşlanmış nohut

◊ 5 su bardağı içme suyu

◊ 1 adet limonun suyu (veya 1 yemek kaşığı sumak ekşisi)

◊ 1 çay kaşığı tuz

◊ Pul biber, karabiber

Sosu için;

◊ 5 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 1 yemek kaşığı kuru nane

NASIL YAPARIM?

◊ Semizotunu iyice yıkayıp saplarıyla birlikte incecik doğrayın.

◊ Mercimeği, bulguru iyice yıkayıp süzün. Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye soğanı koyup pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış sarımsakları ekleyin.

◊ Haşlanmış nohut, salça çeşitleri, mercimek, bulgur, semizotu, limon suyu, içme suyu, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bulgur yumuşayıncaya dek pişirin.

◊ Bir tavaya zeytinyağı ve naneyi koyun. Orta ısılı ateşte ısıtıp hemen ocaktan alın. Çorbanın üzerine gezdirip servise sunun.

CEVİZLİ-SUSAMLI BULGUR KÖFTESİ

(4 kişilik)

NE LAZIM?

Köftesi için;

◊ 2 su bardağı ince köftelik bulgur

◊ 1 su bardağı sıcak su

◊ 1 su bardağı un

◊ 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

◊ 2 çay kaşığı tuz

Köfteleri haşlamak için;

◊ 10 su bardağı su

Sosu için;

◊ 1/2 su bardağı köfte haşlama suyu

◊ 1 orta boy soğan

◊ 4 diş sarımsak

◊ 1 çay bardağı susam

◊ 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi

◊ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

◊ 2 çay kaşığı tuz

◊ 2 çay kaşığı toz biber

◊ Karabiber, nane, kekik

NASIL YAPARIM?

◊ Bulguru derin bir kaba koyup üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın, 10 dakika bekletin.

◊ Köfte için şişen bulgura tuz, salça ve unu katıp yoğurmaya başlayın. Yanınızda içi soğuk su dolu bir kâse olsun, bulguru arada elinizi suya batırarak, macun kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun.

◊ İyice yoğurduğunuz bulgur hamurundan kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzla yuvarlayın. Çok az unladığınız tepsiye koyun.

◊ Büyük bir tencereye 10 bardak su koyup kaynatın. Bulgur köftelerini atın. Köfteler su üstüne çıktıktan sonra pişmeleri 7-8 dakika sürecektir. Pişen köfteleri el süzgeciyle alıp bir tabağa koyun.

◊ Sos için tavaya ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını koyup ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı da katıp karıştırarak 3-4 dakika kavurun.

◊ Susamı ve ceviz içini llave edip 2 dakika daha soteleyin. Tuz, biber, nane, toz biber ve kekikle tatlandırın.

◊ Bulgur köftelerini ve köfteleri haşladığınız sudan 1 bardak kadarını tavaya ekleyin. Nazikçe karıştıra karıştıra tüm sosun köftelerle karışmasını sağlayın. Sıcak sıcak servis edin.