Ah o leziz ‘gün’ler

Kadınlar günü tatlısı

NE LAZIM?

◊5 orta boy sarı elma (herhangi bir tatlı elma olur)

◊6 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi

◊3 yemek kaşığı toz şeker

◊1 tatlı kaşığı toz tarçın ve ceviz (üzerine)

Muhallebi için

◊4 su bardağı süt

◊1 adet yumurtanın sarısı

◊1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası

◊2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu

◊4 yemek kaşığı toz şeker

◊Varsa nohut büyüklüğünde 2 adet damlasakızı

◊1 adet limonun kabuğu (elma gibi soyulacak)

NASIL YAPARIM?

◊Elmaları soyup rendeleyin ve bir tavaya koyun. Üzerine toz şeker ve cevizi ekleyip yüksek ısılı ateşte 5 dakika pişirin. Elmaların hafifçe yumuşaması yeterlidir. Tarçını katıp karıştırın ve ocaktan alın.

◊Elmalı harcı orta boy bir cam kalıba yayın ya da kup bardaklarına paylaştırın.

◊Muhallebi için; süt, yumurta sarısı, nişasta, pirinç unu, toz şeker ve varsa damlasakızını orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Limon kabuğunu da katın.

◊Sürekli karıştırarak katılaşıp kaynayıncaya kadar pişirin.

◊Kaynamaya başlayınca altını kısın. 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Limon kabuğunu çıkarın. Mikser yardımıyla
5 dakika çırparak pürüzsüz hale getirin.

◊Muhallebi sıcakken kup bardaklarındaki elmaların üzerine gezdirin.

◊Tatlıyı tarçın ve cevizle süsleyerek buzdolabında bir gece bekletin. Soğuk olarak servise sunun.

Kakaolu gün keki

NE LAZIM?

◊3 yumurta

◊1 su bardağı toz şeker

◊1 paket krema (200 ml)

◊1 paket vanilya

◊1 paket kabartma tozu

◊5 yemek kaşığı kakao

◊1 su bardağı un

NASIL YAPARIM?

◊Derin bir karıştırma kabına yumurta ve şekeri koyup mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika çırpın. Krema, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip 2-3 dakika daha karıştırın.

◊Kakao ve unu da azar azar ilave ederek pürüzsüz bir kek kıvamına gelinceye dek çırpın.

◊Bu arada 23-26 cm’lik kelepçeli kek kalıbının altına pişirme kâğıdı keserek yerleştirin. Hem kâğıdın üzerini hem de kalıbın kenarlarını sıvı yağa batırılmış fırçayla iyice yağlayın. Kek karışımını içine aktarın.

◊160 derece alt-üst konuma ayarlı ve önceden ısıtılmamış fırında, en az 45-55 dakika pişirin.

◊Kekin içi hafif ıslak kalmalı. Çıkarın, soğutun ve dilimleyin. Üzerini toz fıstık, Hindistan ceviziyle süsleyin.

Semizotlu-mercimekli kısır

NE LAZIM?

◊2 su bardağı ince köftelik bulgur

◊2 orta boy kuru soğan

◊2 yeşil, sivri biber 

◊2 su bardağı sıcak su

◊1 yemek kaşığı salça

◊1/2 su bardağı zeytinyağı

◊3 taze yeşil soğan

◊1’er demet maydanoz, dereotu

◊1/2 demet taze nane

◊1 demet semizotu

◊1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

◊2’şer çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber

◊1/2 limonun suyu

Üzeri için

◊1-2 yemek kaşığı nar ekşisi

◊50-100 gr Bergama tulumu

NASIL YAPARIM?

◊Önce bulguru 1 su bardağı sıcak suyla 10 dakika kadar ıslatıp yumuşatın.

◊Zeytinyağını geniş bir teflon tencerede ısıtıp üzerine yemeklik incecik doğranmış kuru soğanları ve yumuşayan bulguru aktardıktan sonra tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.  Saplarını kesip tohumlarını ayıkladığınız, ince doğranmış yeşil biberleri ve salçayı ilave edin. Karıştırarak 5 dakika daha kavurun.   

◊Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip bulgurlu karışımı kısık ateşte, 5-6 dakika karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan alın. Üzerine önceden haşlayıp süzdüğünüz yeşil mercimeği ilave edip, tuz ve karabiberi katıp karıştırın.  

◊Yeşil soğanları ve maydanozu incecik doğrayın ve tenceredeki mercimekli bulgurun üzerine ekleyin. Limon suyunu ve kırmızı pul biberi katıp iyice karıştırın. Dereotu ve taze naneyi de incecik doğrayıp üzerine serpiştirin.

◊Üzerine 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi gezdirin. Semizotunun yapraklarını ayıklayıp kısırla karıştırın. İsterseniz rendelenmiş Bergama tulumuyla süsleyip servise sunun.

İlandır