Şeftali sindirimi düzenler, domates kalbi korur

Yazın yetişen sebzenin ve meyvenin kokusu bir başkadır. Doğal yetişme döneminde hasat edildiğinde en yüksek besin değerine ulaşır. Örneğin karpuzun yaklaşık yüzde 90’ından fazlası sudur. Bu özelliği sayesinde sıcak yaz günlerinde sıvı ihtiyacımızın karşılanmasına destek olur. Aynı zamanda karpuz C vitamini, A vitamini öncüsü beta-karoten ve güçlü bir antioksidan olan likopen içerir. Kavunsa özellikle A ve C vitamleri bakımından zengin bir yaz meyvesidir. İçerdiği potasyum sayesinde vücudumuzun sıvı-elektrolit dengesinin korunmasına yardımcı olur. Yüksek su oranı sayesinde yaz aylarında serinleticidir ve hafif bir ara öğün alternatifi sunar.

Şeftali de lif, C vitamini ve potasyum açısından zengindir. Polifenoller bakımından değerli bir meyvedir. Lif içeriği sindirim sisteminin düzenli çalışmasını destekler ve antioksidan bileşenleri hücre hasarının azaltılmasına katkı sağlar.

Yaz domatesleriyse sera koşullarında yetiştirilen ürünlere kıyasla genellikle daha yoğun aroma ve daha yüksek likopen içeriğine sahiptir. Likopen kalp-damar sağlığının korunmasına ve oksidatif stresin azaltılmasına yardımcı olan önemli bir antioksidandır.

Meyve ve sebzeleri doğal yetişme döneminde yemek önemlidir. Çünkü erken hasat edilen veya uzun süre depolanan ürünlerde özellikle C vitamini, folat ve bazı antioksidan bileşiklerde zamanla azalma görülebilir. Yapılan çalışmalar mevsiminde yetişen ürünlerin daha yüksek vitamin, mineral ve antioksidan içeriğine, daha zengin aroma ve lezzete sahip olduğunu gösterir. Daha az depolama ve taşıma sürecinden geçtiği
için de besin kaybı daha düşük olur.

Daha sürdürülebilir

Ayrıca mevsiminde yetiştirilen ürünler, çevresel açıdan da daha sürdürülebilir bir tercihtir. Daha kısa taşıma mesafesi ve daha az enerji gerektiren üretim süreci sayesinde karbon ayak izinin azaltılmasına katkı sağlar.

Unutmayın, sağlıklı beslenmenin temelinde çeşitlilik, mevsimsellik ve doğal besinleri mümkün olduğunca taze yemek gelir. Yazın sunduğu renkli sofraları değerlendirerek hem lezzetli hem de besleyici öğünler hazırlayabilirsiniz.

Akdeniz esintili semizotu salatası

NE LAZIM?

◊ 1/2 demet semizotu

◊ 7-8 adet çilek

◊ 60 gr beyazpeynir, keçi peyniri veya 2 yemek kaşığı lor peyniri

◊ 3-4 tam ceviz

◊ 8-10 adet çeri domates

◊ 2-3 adet salatalık

◊ Birkaç yaprak taze nane

Sosu için

◊ 1-2 tatlı kaşığı zeytinyağı

◊ 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

◊ 1/2 limonun suyu

◊ Tuz

NASIL YAPARIM?

◊ Semizotlarını yıkayıp kurulayın. Yapraklarını kesmeden koparın ve bir kâsenin içine alın. Dallarını da ince ince doğrayıp kâseye ekleyin.

◊ Çilekleri dilimleyip kâseye aktarın. Çeri domatesleri ve salatalıkları kesip karışıma ekleyin.

◊ En son üzerine peyniri ufalayın ve cevizleri serpiştirin.

◊ Sos malzemelerini ayrı bir kapta karıştırıp servis öncesinde salatanın üzerine gezdirin.

Hindistan cevizi sütlü-kavunlu smoothie

NE LAZIM?

◊ 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü

◊ 2-3 üçgen dilim kavun

◊ 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

◊ 1 avuç çiğ kaju (5-10 adet)

NASIL YAPARIM?

◊ Malzemelerin hepsini pürüzsüz olana kadar blendırdan geçirin.

◊ Servis bardağına alıp arzu ederseniz buzlu şekilde de içebilirsiniz.