Meyve ve baharat: Doğanın ‘tatlı ve şifalı’ uyumu

Yaz meyveleri yüksek su içeriği ve vitamin-mineral zenginliği sayesinde vücudu serinletir ve bağışıklığı destekler. Çilek bu dönemin en popüler meyvelerinden. Düşük kalorili, ayrıca yüksek C vitamini ve antioksidan içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir, cildi korur ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Kiraz güçlü bir anti-inflamatuar; doğal melatonin içeriği sayesinde uyku kalitesini arttırır, egzersiz sonrası kas ağrılarını azaltır. Şeftali ise A ve C vitaminleri açısından zengindir, sindirimi destekler, cilt sağlığını iyileştirir.

Yaz aylarının vazgeçilmezlerinden karpuz ve kavunsa sıcak günlerde vücut sıvı dengesini korumakta oldukça etkilidir. Ancak şeker oranı yüksektir, bu nedenle özellikle diyabet hastalarının dikkatli yemeleri önerilir. Karpuz likopen içeriğiyle kalp ve cilt sağlığını desteklerken kavun A vitamini açısından oldukça zengindir ve göz sağlığına katkıda bulunur.

Üzüm, içerdiği resveratrol sayesinde kalp-damar sağlığını destekleyen güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Ananas bromelain adlı enzimi sayesinde sindirimi kolaylaştırır, ödem atmaya yardımcı olur ve bağışıklığı destekler.

Kayısı yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini düzenler yeşil ve kırmızı erikse kan şekeri dengesine olumlu etki eder, bağırsakları çalıştırır ve antioksidanlar sayesinde hücre hasarına karşı koruma sağlar. Son olarak böğürtlen ve yaban mersini gibi orman meyveleri flavonoid ve antosiyanin gibi güçlü bileşiklerle beyin fonksiyonlarını korur, bağışıklık sistemini destekler ve yaşlanma karşıtı etkileriyle öne çıkar.

Tazesi daha faydalı

Aromatik ve tıbbi özellikleriyle öne çıkan nane, reyhan, fesleğen, kekik ve biberiye gibi bitkiler de şu günlerde taze olarak doğada bol miktarda bulunur. Taze olarak kullanılmaları içeriklerindeki uçucu yağların (örneğin mentol, linalool, timol, karvakrol) ve fenolik bileşiklerin (rosmarinik asit, karnosik asit gibi) biyoyararlanımını arttırarak sağlık üzerindeki etkilerini daha belirgin hale getirir. Özellikle nane sindirim sistemi üzerinde spazm çözücü ve gaz giderici etki gösterir; ayrıca solunum yollarını rahatlatır. Reyhan ve fesleğen, antiinflamatuar ve antimikrobiyal özellikleriyle dikkat çeker. Kekik, timol ve karvakrol gibi fenolik bileşenler sayesinde güçlü antimikrobiyal özelliklere sahiptir; bu nedenle hem bağışıklık sistemini destekleyici hem de enfeksiyonlara karşı koruyucu etkiler sağlar. Biberiye rosmarinik asit ve karnosik asit gibi antioksidan bileşenleriyle sinir sistemi üzerinde koruyucu etkiler gösterir, bilişsel fonksiyonları destekler ve serbest radikallere karşı hücreleri savunur.

Meyve ve baharat çeşitlerinin birlikte kullanıldığı iki tarifim var. Hem hazırlaması kolay hem de taze otların ferahlığını meyvelerle buluşturan lezzetlerini çok seveceksiniz.

Yaz detoksu içeceği

NE LAZIM?

◊ 7-8 adet çilek

◊ Yarım limon

◊ Yarım demet nane

◊ 1 şişe maden suyu

◊ 2 yemek kaşığı yeşil çay

◊ 1 litre su

NASIL YAPARIM?

◊ Çilekleri yıkayıp küçük küçük doğrayın. ◊ Limonu sıkıp çileklerin üzerine dökün.

◊ Önceden 2 fincan suda demlediğiniz yeşil çayı meyvelerin olduğu kaba süzün.

◊ Üzerine taze nane yapraklarını ve maden suyunu da ekledikten sonra karıştırın ve 10 dakika bütün tatların birbirine geçmesi için bekleyin.

◊ Karıştırıp tadına bakın, gerekirse su ilave edin.

◊ Bu ferahlatıcı içecek, sindirimi düzenler, bağışıklığı güçlendirir ve vücudu toksinlerden arındırır.

Enerji verici ve sağlıklı bir detoks için mükemmel bir seçim.

Karanfil soslu, zencefilli-armutlu fırın tavuk

NE LAZIM?

◊ 2 adet tavuk but
(veya 4 tavuk baget)

◊ 2 adet büyük olgun armut (sert olmayan, hafif sulu)

◊ 1 küçük soğan

◊ 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil

◊ 2-3 adet karanfil

◊ 1 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 1 yemek kaşığı balsamik sirke

◊ 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)

◊ Yeterince tuz, taze çekilmiş karabiber

◊ Taze kekik ya da biberiye dalı 

◊ 1/2 çay bardağı su

NASIL YAPARIM?

◊ Tavukları yıkayıp kurulayın, tuz ve karabiberle ovun.

◊ Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, armutlar küçükse 2’ye, büyükse 4’e kesin.

◊ Bir tavada zeytinyağıyla soğanları soteleyin, ardından zencefil ve ezilmiş karanfili ekleyin.
1-2 dakika çevirdikten sonra armut dilimlerini katın. Tüm bu karışımı fırın kabına alın, üzerine tavukları yerleştirin.

◊ Balsamik sirke ve balı bir kâsede karıştırıp tavukların üzerine gezdirin. Kekik ya da biberiye dallarını aralara koyun, suyu da ekleyin.

◊ 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Tavukların üzerine ara ara sos gezdirin.