Ciabatta Ekmeği & Pestolu, Burratalı İtalyan Sandviç

Kaç kişilik: 2–3 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika + mayalanma süresi
Pişirme süresi: 15–20 dakika
Ürün: Fakir Hausgeräte Arya Mutfak Şefi & Stand Mikser Rosie / Fakir Hausgeräte Pizzamore Pizza Fırını

Malzemeler

Ciabatta ekmeği için

 225 gr yüksek proteinli un
 175 ml ılık su
 1 tatlı kaşığı toz şeker
 1/2 silme yemek kaşığı tuz
 30–40 ml zeytinyağı
 1 tatlı kaşığı kuru maya

Sandviç için

 2–3 yemek kaşığı pesto sos
 1 adet karamelize edilmiş şeftali (dilimlenmiş)
 1 adet burrata peyniri
 2–3 dal roka
 2–3 dilim kaburga füme
 1 yemek kaşığı balsamik glaze

Yapılışı

1. Ciabatta ekmeği için kuru maya, toz şeker ve ılık suyu bir kapta karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
2. Fakir Arya Mutfak Şefi & Stand Mikser Rosie haznesine unu, zeytinyağını, tuzu ve hazırladığınız mayalı karışımı ekleyin. Hamur aparatıyla tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın. Ciabatta hamurunun oldukça yumuşak ve yapışkan bir kıvamda olması gerekiyor.
3. Hazırladığınız hamuru bir kaba alın. 20 dakikada bir, toplam 3 defa hamuru kendi üzerine katlayın. Son katlamanın ardından üzerini streç filmle kapatın ve hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru bolca unladığınız tezgaha alın. Hamurun havasını mümkün olduğunca söndürmeden hamur kesici yardımıyla 2–3 parçaya bölün.
5. Hamurları Pizzamore Pizza Fırını'nın kürek aparatına alın. Ardından pizza taşının üzerine aktarın ve 250–300 °C'de yaklaşık 15–20 dakika, ciabattaların üzeri kızarıp içleri tamamen pişene kadar pişirin.
6. Pişen ciabatta ekmeklerini fırından çıkarın ve kısa bir süre dinlendirin. Sandviç hazırlamak için bir adet ciabattayı ortadan ikiye kesin.
7. Ekmeğin iç yüzeyine pesto sos sürün. Üzerine rokaları, burrata peynirini, karamelize şeftali dilimlerini ve kaburga fümeyi yerleştirin.
8. Hazırladığınız sandviçi servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine balsamik glaze gezdirerek servis edin.
9. Ciabatta ekmeği & pestolu, burratalı İtalyan sandviç servise hazır.
10. Afiyet olsun!