Baklava Cheesecake

Kaç kişilik: 8–10 kişilik
 Hazırlık süresi: 25 dakika
 Pişirme süresi: 60 dakika
 Ürün: Admix Mutfak Şefi &  Mr. Chef Quadro 2000 W Cam Blender

Malzemeler

Taban için
 200 gram çekilmiş Antep fıstığı
 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (60 gr)
 65 gram pudra şekeri (4 yemek kaşığı)
 7 adet baklava yufkası
 2-3 yemek kaşığı toz şeker
 45 gram eritilmiş tereyağı

Şerbet için
 3/4 su bardağı su
 3/4 su bardağı toz şeker
 1–2 damla limon suyu

Cheesecake için (tüm malzemeler oda sıcaklığında)
400 gr labne
 200 ml krema
 3/4 su bardağı şeker (135 gr)
⅓ vanilya çubuğu
 2 yemek kaşığı un (25 gr)
 1 yumurta

Üzeri için
 100 gram çekilmiş Antep fıstığı

Yapılışı

1. Tarife başlamadan önce 300 gram bütün ayıklanmış Antep fıstığını Fakir Hausgeräte Mr. Chef Quadro haznesine alın ve kısa aralıklarla çalıştırarak iri taneli olacak şekilde parçalayın. Çektiğiniz fıstığın 200 gramını taban için, 100 gramını üzeri için ayırın. Taban için ayırdığınız fıstığa eritilmiş tereyağı ve pudra şekerini ekleyin. Güzelce karıştırın.
2. Şerbet için su ve şekeri kaynatın. limon suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısarak 10 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın.
3. Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Baklava yufkalarını eritilmiş tereyağı ile tek tek yağlayarak kalıba, kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin. Her kat arasında birer tutam toz şeker serpin. Taşan kısımları makasla kesin. Antep fıstıklı karışımı ortasına ekleyin ve bastırın.
4. 200 °C önceden ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarana kadar 4-5 dakika dakika ön pişirme yapın.
5. Labne ve şekeri Fakir Hausgeräte Admix Mutfak Şefi’nin çırpma aparatıyla düşük ayarda çırpın. Kremayı ekleyin, çırpmaya devam edin. Un ve vanilya çubuğunun 1/3’ünü ekleyip iyice karıştırın. Son olarak yumurtayı ekleyin.
6. Karışım homojen hale gelince bir süzgeç yardımıyla süzün ve fıstıkların üzerine dökün. 160 derece fırında alttan ikinci rafta yaklaşık 1 saat pişirin. Fırına yerleştirirken, pişerken çatlamaması için bir kase suyu da fırına koymayı unutmayın. 45. dakikadan itibaren kontrollü olmakta fayda var.
7. Süre tamamlandığında fırının kapağını aralayın ve 15 dakika içeride bekletin. Ardından 7-8 saat, vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında dinlendirin.
8. Kestiğiniz ve tereyağı ile pişirdiğiniz baklava yufkaları ve fıstıkla üstünü süsleyebilir, şerbet gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!